姜俊贤也放松下来，嘴角浮起一丝微笑。
前排的领导们交换着眼神，点了点头，重新将目光投回台上，似乎对周然接下来第二个故事更感兴趣。
“第二个故事，是我们臻功夫一位主管讲的。他有一位朋友之前开了一家面馆，手艺是祖传的，汤头熬得特别讲究，生意还行。
后来，隔壁开了家连锁的日式拉面馆，装修讲究，服务标准，年轻人排队排到门外，他的生意反而每况愈下。”
周然略作停顿。
“这位朋友一开始很不服气，觉得自己的手艺才是真功夫。可后来我们的主管陪他去尝了尝，发现人家确实有可学之处——出餐流程快，环境干净，连出餐温度都控制得刚好。
他回来后就琢磨着怎么把自己的优势体现出来：重新装修了店面，新设计了菜单，后厨开了明档，让客人看得见真材实料和干净卫生，煮面的锅做了改造，可以同时煮四种不同的面，浇头也摆得整整齐齐。
结果呢？生意又回来了，而且比之前更好。”
周然说完，静静等了一会，看着下方交头接耳的讨论。
“各位，这两个小故事，我想说的是什么呢？”
“不是中餐西洋化，而是中餐现代化，是中餐的自信表达。”
他的声音提高了一些。
“老师傅的儿子，没有改变肠粉的配方和火候，他改变的，是呈现的方式和经营的效率。
那位开面馆的朋友，也没有丢掉祖传的汤头秘方，他改变的，是沟通的方式和体验的细节。
李总的荣华鸡能把肯德基打得抬不起头，靠的是什么？
我觉得就是找到了更适合中国人口味的配方，提供了更接地气的服务，摸清了我们自己市场的脾气。这本身，就是一次成功的中餐现代化实践。
肯德基、麦当劳，它们成功的原因很多，但其中很重要的一点，是它们把复杂的餐饮生产过程，变成了标准、可控、高效的体系。这是工业时代的智慧，是管理科学，它本身没有姓资还是姓社的标签。
我们协会要做的，绝不是让大家丢掉手艺、丢掉我们的魂！恰恰相反！”
说到这，周然一顿，语气陡然变得高昂：
“我们是想把我们的好味道，干干净净、漂漂亮亮地端到全世界任何一个人的面前，告诉他：这就是中国味道！”
“这，才是我们聚在这里的意义！”
寂静，全场寂静。
“啪！啪！啪！”
姜俊贤率先打破了沉默，不疾不徐，一下又一下鼓掌。
掌声不响，却在寂静的会场里显得格外清晰、沉稳。
紧接着协会其他人员和前排的领导，也面露笑容，也抬起了双手。
掌声如涟漪般迅速扩散，陡然化为席卷全场的潮水。
“说的太好了！”
“把中餐干干净净、漂漂亮亮地端到全世界，这话真提气！”
“都说四个现代化，中餐现代化也是现代化啊，臻功夫好样的！”
“不仅懂经营，更有大局观。这段讲话，要重点整理进会议纪要里。”
就连刚才气势汹汹的李强，虽仍绷着脸，不愿就在明面上服软，眼神却不自觉地盯着手里的保温杯若有所思。