毛树云也是点头道：“小曾做的这份白兔饺确实好，饺子皮做得薄而有韧劲，形成了隐约透光的效果，口感上又有点弹牙。蒸的火候把控得恰到好处，虾仁的脆弹和马蹄的清甜都兼顾到了。
其实先前的生炸灌汤包和叉烧包也是做得也相当好，不到三十岁的年纪，能够把几样点心做到这种程度，放哪都是顶尖水准。”
“谢谢。”曾妙萍连忙点头，两人的夸赞让她多少有些受宠若惊，内心的焦躁也被抚平了一些。
“挺好。”刘惠端点点头，只给了两个字，自己亲徒弟，不太好夸，何志远和毛树云已经说的挺好的。
罗坤吃完微微点头，“不错，就是马蹄的用量稍稍多了点，另外还可以再加一点点盐，少许的盐是能提鲜的，不要害怕用盐。”
“嗯，我知道了师爷。”曾妙萍虚心点头。
王高峰点头道：“确实少了点点盐，不过口味更鲜甜，我觉得这可能也是小曾师傅对这道点心的理解。”
众人你一言我一语，一边点评，一边打分。
这一次，众评委的给分倒是不太一样。
毛树云和何志远在最后两项上，只扣了她两三分，给出了非常高的分数。
丁堰给了95分。
刘惠端认真思考后，给出了98分。
罗坤给了93分。
王高峰则给到了96分。
如此一来，平均分来到了：96分！
远高于先前那两道点心。
这个分数要是放在一般的比赛中，基本已经稳了。
但此刻点心部的厨师们却不太高兴得起来，目光纷纷盯住了旁边那笼得到了罗坤极高评价的破酥包。
放下筷子，罗坤已经迫不及待地把先前撕开的那个破酥包往嘴里送去，直接咬了一口，眼睛顿时一亮，细细嚼着然后咽下，赞叹道：“好！这破酥包做的真是太好了！”
“这外层酥皮轻抿即化，酥松化渣，轻轻咀嚼便层层散开，猪油浸润却完全不腻、不糊嘴，特别香，当真是把千层酥的特性完美融合到了这包子之中。”
“这鲜肉馅调的也好，咸鲜软嫩，汁水很足，馅料的量用的恰到好处，一口下去，有肉有皮，有滋有味。”
“它……太完美了。作为一只鲜肉馅的破酥包，我甚至挑不出一点毛病。如果说有点遗憾的话，那就是如果这是糖腿馅的就更好了。”
罗坤吃完半个破酥包，神情和语气中是带着几分激动的，和先前品尝曾妙萍的白兔饺淡定状态完全不同。
众人的表情顿时变得有些微妙起来，情况好像有些不太对劲。
毛树云紧跟着拿起尝了一个破酥包，同样撕开看了看那漂亮的千层酥皮，接着咬了一口，边吃边点头，“确实好！破酥包在蓉城还是有几位做的不错的老师傅，林家治、孔道生……他们都会做，我也都有幸尝过。但我要说句实在话，周砚今天做的这份破酥包，已经达到了大师水准。
这千层酥皮，经反复抹油擀卷，层次分明，口感相当绝妙，完美！
鲜肉馅是包子馅里最常见的，但也是最难做到极致的。你要保证鲜美，那就不能加太多调料，但又要能压得住猪肉本身的膻味。
周砚做的这份破酥包馅料，完美做到了，鲜美软嫩，能够吃到肉本身的鲜甜，又不带一丝膻味。所谓调味的极致，便是如此。”
丁堰尝了半个破酥包，也是点头道：“毛师傅说得对，这破酥包比我们荣乐园的还要好。”
何志远也满是欣喜道：“说实话，春城我去过两趟，没吃到过这么好的破酥包。”
王高峰炫完一个破酥包，同样连连点头：“你别说，春城我也去过两回，这破酥包确实到处早餐店都有在卖，我吃糖腿馅的居多，但今天这个鲜肉馅的确实让我有些惊喜。咸鲜美味，好吃！”
刘惠端咬了一口之后，有些不可思议地低头看着手里的层层起酥的破酥包，这一刻突然有些理解已经临近退休的师父，为什么对这破酥包念念不忘了。
一口下去，这酥皮确实酥松化渣，轻轻一嚼，便在嘴里层层散开，用猪油开酥，但吃起来却不显油腻。
该说不说，这鲜肉馅确实调得好。她一个二十多年的点心师，鲜肉馅自然是没少调制的，所以非常清楚这样一份咸鲜适口的鲜肉馅的含金量。
曾妙萍还没高兴一会呢，心头咯噔一下，大事不妙。
众评委已经开始打分。
罗坤直接写了个100分，不带一丝犹豫。
四川代表团三人组也没啥好说的，同样都给出了100分。
王高峰犹豫了一下，打了99分。
刘惠端看了眼曾妙萍，心中幽幽叹了口气，打下100分。
按照惯例，平均分便算作100分。
至此，三道点心便全部比赛结束了。
王高峰拿到了工作人员算出来的分数，当即宣布道：“这场临时对决结束了，来自四川代表团的周砚周师傅，以三道满分点心获胜，他的表现让人惊叹，也让我们看到了川菜厨师在白案和点心上的造诣。”
泮溪点心部安静了下来，一众点心师的心情都有点沉重。
每个人都很清楚，以周砚今天的表现，罗坤和刘惠端不上，谁都没把握能赢他。
这才是最让人绝望的。
曾妙萍垂下了眼帘，衣摆攥得更紧了。
“三个满分！多熟悉的感觉啊……”吴海涛摇了摇头，看着曾妙萍的目光中带着同病相怜的怜悯。
哦，那是粤菜厨师。
他现在跟周砚是一头的。
那没事了。
爽！
王高峰接着道：“当然，曾妙萍曾师父的表现也非常出色，三道点心都展现出了我们泮溪酒家青年厨师的风采，无愧于罗派三代传承人的名号，值得表扬。”
气氛依然有点凝重。
周沫沫刚吃完叉烧包，听到王高峰的话，直接从小板凳上蹦了起来，朝着周砚冲了过去，嘴里还喊着：“哇哦！锅锅赢了！我锅锅是冠军！”
周砚笑着一把将她抱了起来，笑着点头道：“嗯，我们赢了。”
赢了，本就该是一件值得高兴和庆祝的事情。
“我锅锅真棒！我就晓得你肯定能赢的~~”周沫沫疯狂夸夸，然后看着他撒娇道：“那个叉烧包好好吃哦！简直太香了，等回了家，你还给我做嘛，我喜欢吃~~”
“要得，回去还给你做。”周砚笑着点头，小家伙可没那么懂人情世故，她眼里只有他这个哥。
何志远等一众四川代表团的厨师们见状，脸上也都露出了笑容，四川代表团赢了，那自然是好事啊。
周砚太给川菜厨师长脸了。
3：0，完胜！
这要是在正规比赛场地，他们早开始庆祝了。
现在毕竟是在泮溪酒家的点心部，赢的又是罗派圣女。
考虑到影响和能不能好好走出泮溪酒家，大家都表现得比较含蓄。
林婉茹拿起相机，给抱着周沫沫的周砚拍了一张照片，脸上同样笑容灿烂。
周砚真的太厉害了，总能给人带来惊喜。
罗坤带头鼓起掌来：“小周师傅，祝贺你，非常精彩的一场比赛，非常完美的三道点心。”
“罗师傅，您过奖了，我就是运气好点。”周砚抱着周沫沫，谦虚道。
“光有运气可做不出如此完美的点心，我们可是全程旁观的，基本功和水平都相当高。”罗坤看着他笑了笑，道：“你啥都好，就是爱撒点小谎。你可不是什么红案厨师，至少也是红白两案精通。”
罗坤带头鼓掌了，刘惠端自然也不能端着了，跟着鼓掌向周砚表示祝贺。
一个二十岁出头的青年厨师，堂堂正正的在他们眼皮底下获得了这场对决的胜利，连分数都是他们一个个打出来的，没有任何争议可言。
其他点心师见状，也跟着开始鼓掌。
泮溪酒家名厨辈出，这点格局还是有的。
曾妙萍抬起头来，眼眶微微泛红，看着周砚问道：“我能不能尝尝你做的破酥包。”
“请便。”周砚点头，笼子里还有两只破酥包。
曾妙萍上前从笼子里拿起了一只破酥包，学着他师爷的样子将破酥包掰开，热气卷着麦香和肉香扑鼻而来，她的喉咙滚动了一下，然后张嘴咬了一口。
她细细嚼着，酥皮在嘴里化开，口感绵密酥软，肉馅足够鲜美软嫩。
这是她第一回吃破酥包，但这一口确实让她有些震惊。
这下她服气了。
手里拿着半个包子，曾妙萍看着周砚有些释然的笑了：“周师傅，这破酥包做的太好了，我确实还得练。我服了。”
周砚闻言连忙说道：“曾师傅，你的表现已经非常完美，你是我见过年轻一辈中最厉害的白案师傅。我代表四川出战，我只能尽力而为，侥幸赢了这一场，希望不会对你造成困扰。”
“不是困扰，是激励。”曾妙萍微笑道：“我曾经也以为我做的已经足够好了，但今天我才知道人外有人，我还得继续跟着我师父和师爷学习，继续提升水平。”
“姐姐，我能吃一个你做的兔兔吗？”周沫沫问道，目光盯上了一旁盘子里还剩的一只白兔饺。
“来吧，给你。”曾妙萍端起盘子给她递了过来。
小家伙的手是洗过的，先前抓破酥包还油亮亮的，盘子递到眼前，直接伸手把那白兔饺捏了起来，放在掌心端详着，“好漂亮啊！姐姐，你的手真巧，里边包着虾虾，还能把它捏成一个兔兔。”
周沫沫看了一会，才把兔子喂到嘴里，一口咬掉兔头，嚼了嚼咽下，再把后半截兔饺喂到嘴里，小脑袋跟着晃了晃，非常满意的点头道：“好好吃哦！”
“姐姐，你也很棒哦~~我的小嬢嬢也姓曾，她也是一个厨师，你们都很厉害！”
“谢谢。”曾妙萍的嘴角露出了一丝笑容，小家伙的嘴真甜，一下子将她落败的情绪都给抚平了。
这场川·粤青年厨师对决（非正式版）就此落下帷幕。
点心部的点心师们各自忙去了。
周沫沫被曾妙萍带去一旁品尝其他小点心，凤爪、蛋挞……直接从蒸笼里拿，都是小家伙没吃过的，给小家伙美的哦，一声声曾姐姐喊得可亲热了。
周砚则被罗坤请到一旁，向他认真请教破酥包的做法。
周砚给他演示了和面，又给他写了一个非常详细的配方。
至于具体的做法，罗坤先前看周砚做过一遍，配上配方，以罗坤的水平，肯定是能复刻出来的。
“把面团拉长这道工序非常考验手法和耐心，当初我也练习了很久，直到找到面的极限临界点，才能做到把面拉的又大又薄还不撕裂。”周砚给罗坤打了个预防针，“当然，以罗师傅的实力，肯定用不了那么久。”
“我刚刚看你向四面拉面的手法，一看就不简单，你给我讲了技巧很管用，但要想掌握肯定免不了不停地重复练习。”罗坤爽朗笑道：“你放心，我干了四十多年白案，钻研一道点心花一个月都是很正常的事。
光有菜谱我可能这辈子都做不出来层层起酥的破酥包，但今天看你做了一遍，又得了你的指点，我倒是有七八成的把握了。”
“我看您肯定能成。”周砚也是竖起了大拇指。
“小周，辛苦了，我给你留个家里的地址，回头你要是在点心上有什么问题，随时可以写信给我。”罗坤写了个地址递给周砚：“你下次再来羊城，我应该已经退休了，你可以来家里找我。”
“好的罗师傅。”周砚郑重其事地将地址收下，这可是点心状元的联系方式啊，白案顶级人脉。
罗坤看着他，满是感慨道：“你师爷今天要是在的话，不知道有多高兴。”
“我师父他们也常提起师爷，我想他会高兴的。”周砚笑着点头，脑海里甚至已经脑补出孔怀风站在人群中，撇撇嘴说：“这是我最不成器的徒孙。”的样子了。
可惜老肖不在啊。
不然他应该也很得意吧。
晚上还是安排在泮溪酒家吃的晚饭，这会也差不多到饭点了。
周砚抱着周沫沫从点心部出来，刚好又碰上了端着空盘子回来的杨大叔。
杨冲停下脚步，冲着周砚竖起大拇指：“靓仔！你好犀利哦！叉烧包、灌汤包都做的那么好，拿下比赛，真系威水！”
“谢谢啊杨师傅，咱们小声点聊，等会被你同事听到了。”周砚笑着道，不禁有点担心他的话被人听到。
“求其啦，我就是来打工的，跑个堂而已，他还能给我穿小鞋不成。”杨冲一脸无所谓地摆摆手。
“老杨，荷花厅8号桌！”里边传来了一声吆喝。
“来了！”杨冲应了一声，一边往里走，一边跟周砚说道：“下回来找我玩。”
“好的。”周砚笑着点头，这包租公还是挺有趣的。
吃过晚饭，王高峰安排中午接他们来的中巴车给他们直接送去了羊城宾馆。
中巴车上，毛树云转过头来，跟坐在他斜后方的周砚夸赞道：“小周啊，今天干得漂亮，给我们川菜厨师长脸了。”
先前在泮溪酒家，都是粤菜厨师，没好开口，现在车上就剩一个饮食公司的工作人员，众人也就放开了。
众人纷纷夸赞起周砚今天的表现。
周砚作为代表团年纪最小的厨师，今天的表现堪称完美。
周砚坐的笔直，等大家夸完了，这才拱手致谢：“谢谢各位大师、前辈的夸赞，我也只会几道包子，今天超常发挥，不辱使命，没有给川菜厨师丢脸，还要向大家学习。”
“这次就你跟海涛两个后辈跟着我们去香江，有啥子想学、想问的，你随便问，我肯定都愿意教你。”毛树云当即表态道：“像你这样的年轻厨师，代表的是我们川菜的未来，我希望你能一直走下去，把我们川菜继续传承下去。”
“对，我也是这个态度，你随时来问都可以。”丁堰跟着点头道：“我虽然是荣派的，但绝对不会藏私。年轻人嘛，就应该多给你们一些机会。”
代表团的其他老师傅见状，也都纷纷表态，让周砚随时可以去找他们问。
周砚今天的表现，不光征服了曾妙萍等一众点心师，同时也让川菜代表团的老师傅们对他这个年轻人好感度拉满了。
“那我这次香江之行，可就不跟各位大师客气了。”周砚面露喜色，当即说道。
吴海涛跟周砚坐同一排，等大师们都说完了，还是忍不住问出了心中的疑惑：“周师，你从哪学的叉烧包和生炸灌汤包啊？你们孔派学的这么全面吗？连粤菜点心都学！”
作为同辈厨师，吴海涛感觉自己的压力突然拉满了。
就连周砚都变成周师了。
没办法，主要是周师实在是太全面了。
其他厨师也是纷纷向着周砚看来，同样面露好奇之色。
周砚微微一笑：“我说跟着菜谱学的，你信吗？”
“我信……信你个鬼哦！”