周砚的本意是既然已经赢了两场，这第三场不比也罢，给曾妙萍和泮溪酒家留点颜面。
毕竟相比于生炸灌汤包和叉烧包，这破酥包周砚做的可太熟练了。
即便是最简单的鲜肉破酥包，周砚获胜的把握也是极大的。
除非曾妙萍能端上来一份完美的绿茵白兔饺，那顶多也就是打平。
不过既然她选择继续，周砚也就没有再多说什么，笑着点点头，看了眼墙上的时间，破酥包还需再等三分钟。
“锅锅，叉烧包好了吗？”周沫沫刚埋头吃完一只生炸灌汤包，抬头满眼期待的看着周砚问道。
叉烧包她还没吃过呢，可想吃了！
刚刚的叉烧太香了，可惜她只吃了两块，这叉烧包她可是惦记好一会了。
“来，给你一只。”周砚给她盘里夹了一只叉烧包。
“哇哦~锅锅，你看，这个包子它对我笑呢！”周沫沫看着盘子里的叉烧包，满是惊喜道。
“吃吧，这个叉烧包吃完，今天的晚饭你估计都吃不动了。”周砚笑了笑道。
“怎么会！我刚刚听说了，老广一天吃五顿呢~~”周沫沫看着他，一脸认真道：“奶奶说要入乡随俗，到了一个地方，人家吃几顿你也要吃几顿，我要吃五顿，一顿吃三碗！”
“那你还有点凶哦。”
“那是~我超凶的！”
小家伙说话奶声奶气的，但口气倒是一点都不小，惹得众人都忍不住想笑。
周砚把笼子里剩下的三个叉烧包，转头递给了四川代表团的厨师们，让他们分着尝个味道。
众人心头美得很，叉烧包递过来，直接上手分着尝个味道。
叉烧包不稀奇，但周砚作为他们代表团年纪最小的川菜厨师，竟然做出了如此美味的叉烧包，得到了罗坤这位点心状元的认可，这就挺稀奇的。
王高峰和一众粤菜厨师，此时的心情都有些复杂。
比赛嘛，有胜负很正常。
但周砚用两道泮溪酒家的招牌点心，赢了曾妙萍，这个结果多少让人觉得不太能接受。
尤其王高峰，这会真想把自己的嘴巴给缝起来。
本来想简单比一场，让粤菜点心师露个脸。
这下好了，脸没露成，把他这个王总的屁股露出来了。
当然，曾妙萍的表现其实已经相当优秀，能够得到一众特级大师的认可，拿下九十分以上的高分。
可惜啊，遇上了周砚这个变态。
大家此刻的心情跟曾妙萍是差不多的，心头憋着一口气，都等着曾妙萍拿出撒手锏——绿茵白兔饺。
这道泮溪酒家八大名点之首，凭借精美的造型和美妙的滋味，常年位列泮溪酒家必吃榜榜首，还登上过《中国烹饪》杂志的封面。
当年罗坤就是凭借这道点心，拿下了全国最佳点心师。
三局里边，曾妙萍但凡能够拿下一局，这个结果大家心里至少也觉得好受些。
蒸笼热气蒸腾，但此刻点心部的氛围却有些冰冷。
“卧槽！兄弟，你这也太变态了吧？！”吴海涛把嘴里的叉烧包咽下，心里万马奔腾。
这叉烧包做的太好吃了，好吃到离谱。
周砚是一个来自四川的红案厨师，把叉烧包做出这样的味道来，简直离谱到家了。
他有些怜悯地看了眼曾妙萍。
“何必呢……”
能让周沫沫小朋友夸好吃的破酥包，可见周砚平时肯定没少做，先前看他做破酥包的架势，论难度并不比曾妙萍的绿茵白兔饺低。
绿茵白兔饺的难度主要在造型上，需要一双巧手，将饺子包出兔子的造型，这也需要一定的审美，才能包出好看的兔子。
而破酥包的难度在包子皮的制作上，如何制出层层起酥的破酥包，先前周砚已经展现过了独特的包子皮制作手法，这一点也会作为评委们评分的参考。
吴海涛有着非常丰富的参赛经验，之前一直赢赢赢，直到遇上了周砚这个变态。
大家都是顶级水准，一道菜能拿到九十分以上已经相当厉害，足以竞争第一了。
但周砚毫不讲理啊，一出手就是满分，而且还一道接一道。
今天，同样的情况似乎再次上演了。
不过这次他不是周砚的对手，而是他的队友。
果然一下子就舒服多了，甚至还感觉有点爽是怎么回事。
川·粤青年厨师对决，他作为四川青年厨师的一员，自然是坚定站在周砚这边的。
时间到，周砚把火关了，没有急着出笼，关了火再闷三分钟。
曾妙萍已经开始准备摆盘了，白磁盘下垫上几根嫩绿的香菜打底，取下小蒸笼，揭盖之后，笼子里静静趴着一只只造型精美的兔饺。
曾妙萍拿了筷子，将其一只只夹出来，然后在盘子里摆开，中间点缀一朵萝卜花，白兔饺呈众星拱月之态。
周砚也跟着看了两眼，摆盘造型非常精美，甚至比中午端到迎宾厅那份摆得更用心。
看得出来，为了赢下这最后一场，曾妙萍确实拼了。
【一份极其不错的绿茵白兔饺】
系统给出的评价同样极高，可见她对这道点心的把握性确实非常高。
就今天曾妙萍做的这三道点心，所展现出来的水准，已经无愧于粤省优秀青年厨师代表的名号。
如果今天上的是吴海涛，即便是各自拿出招牌拿手菜，两人也会打得有来有回。
可惜啊，她遇上的是周砚这个挂逼。
没办法，两道点心任选的诱惑实在太大了。
哪个干部经得起这种考验？
曾妙萍的白兔饺摆盘太漂亮了，让周砚有了一丝危机感。
点心，讲究的是一个色香味俱全。
色摆在第一位，重要性可见一斑。
时间到，他把破酥包端下来。
热气飘散，一个个白白胖胖的破酥包挤满了蒸笼，香气扑鼻而来。
跟那造型精美，晶莹剔透的白兔饺摆一块，就占点胖的优势了。
摆盘？
不如不摆，直接端着蒸笼就上阵了。
没办法，破酥包毕竟来自于春城那一家家街头包子铺，个大饱满，好吃顶饱是非常重要的特性。
两人相继举手示意完赛。
众评委纷纷拿着打分本上前，审视起两份刚出笼的点心。
王高峰开口道：“这不同的点心，我们就设一个难度分嘛，形、色、味、质各占二十分。”
众人点头表示认可，这也是比赛中常见的规则，用来鼓励选手挑战难度和工艺更为复杂的菜品。
何志远开口道：“白兔饺作为泮溪酒家名点之一，工艺和造型都非常复杂，难度分这块，我觉得可以给到满分。”
点心部众厨师有些惊讶地看了他一眼，他这话说的倒是挺公道的。
众评委纷纷点头，对此表示认可。
曾妙萍嘴角勾起一抹笑意，这可是她最得意的点心，靠着这道绿茵白兔饺，她多次在白案比赛中获得高名次。
这道点心兼顾了美味与卖相，且因为造型难度较高，容易获得更高的难度分。
堪称点心中的功夫菜。
周砚做的这个破酥包，看起来平平无奇，应该不可能是白兔饺的对手。
点心部的厨师们面色稍缓，同样松了口气。
罗坤开口道：“这破酥包是云南的经典面点，以层层起酥闻名，制作难度同样颇高。从先前小周师傅制作面坯就不难看出来，对手法要求还是很高的，我觉得也可以给到满分。”
王高峰和刘惠端闻言有些惊讶。
刘惠端张了张嘴，又把到了嘴边的话给咽了回去。
1983年在首都的全国首届烹饪大赛上，来自云南代表团的一位白案厨师拿出了这道破酥包，得到了评委们的一致认可，夺得了优秀点心师称号。
当时那位云南白案厨师的案板就在她身旁，那层层起酥的破酥包还是给她留下了颇为深刻的印象。
无论是点心还是菜品，从来都不以精美论难度，很多功夫菜做出来之后并没有那么漂亮，但却能够得到客人们的喜爱。
她师父会做四千多种点心，一道点心好不好做，他比谁都清楚嘛，权威性十足。
罗坤都这么说了，其他人自然是没有异议。
曾妙萍不太理解，明明周砚做的那么快，包破酥包的时候更是随意到连擀面杖都没用，可师爷依然给了他满分的难度分。
接着是形与色，曾妙萍做的白兔饺，形状逼真，色泽晶莹剔透，摆盘精美，在这两项上都得到了满分，得到了评委们的一致认可。
等到了给周砚的破酥包打分，众评委开始有了分歧。
“周砚做的这个破酥包，形态饱满，收口自然微微绽开，单从破酥包本身来说，还是相当完美的。”何志远说道。
“那跟这绿茵白兔饺相比呢？”刘惠端开口道，“何主编，你刚刚可是说了，既然是比赛，那就不可避免地要放在一起对比。”
点心部一众厨师纷纷点头，这确实是先前何志远说的话，现在还给他，还挺爽的。
“如果是跟绿茵白兔饺相比的话，确实是不如它精美的。”何志远抿嘴微笑。
周砚低头，差点没忍住笑，何主编说这话，多少带着几分人情世故在里边。
也罢，人家好吃好喝招待你，你给人家剃个光头，确实不太地道，国乒还知道让一球呢。
“不对，这破酥包不是这样看的，破酥包漂不漂亮，要撕开来看才知道，重点就在于起酥起得好不好，能不能达到层层起酥的效果。”罗坤摇摇头，拿筷子从蒸笼里夹起了一只破酥包，然后直接上手从中间将其撕开。
众人目光纷纷看来。
只见这包子撕开之后，千层薄皮层层舒展，薄如蝉翼，像白莲花瓣层层堆叠，酥皮一碰簌簌落细屑。
柔软与酥脆在这一刻，竟是汇聚于这层层酥皮之上，令人忍不住想要惊叹。
内里鲜肉馅汁水丰盈，泛着诱人油光，油润透亮。与雪白酥皮相衬，看起来相当诱人。
陈代禄第一个坐不住了，上前一步，惊叹道：“嚯！这破酥包太漂亮了！层层起酥，且酥层细密，薄如蝉翼，可以说这就是破酥包的极致啊！”
“确实靓！卖相一流，酥层做得太到位了。”罗坤看着那层层分明的酥皮，同样满眼欣赏，“这破酥包我研究了两年，做过很多回，但一直不得要领，始终达不到层层起酥的效果。之前去过一趟春城，人家家传的手艺又不愿意教你。
先前看小周师傅做面剂子，倒是给我解了不少疑惑。很多步骤菜谱里边写得都很含糊，差一点，做出来就完全不同。
这破酥包的卖相太靓了，我在春城吃了不下十家破酥包，只有一家的破酥包做出来能达到这样的起酥效果。”
说着，罗坤还看向了周砚：“小周师傅，等会我还要向你再请教请教，希望你不吝赐教啊。”
泮溪点心部的点心师们或许不太了解破酥包，但对罗坤罗师傅足够了解。
能让他说出请赐教这话，可见周砚做的这个破酥包着实做到他心尖去了。
点心状元看了都想学！
这就是最高评价。
刘惠端嘴巴微张，属实没想到他师父会来这么一出。
曾妙萍更是惊呆了，她师爷可是点心状元啊！竟然……竟然要向这个年轻的厨师请教？这对吗？
周砚也没想到罗坤能大度到这种程度，一时间竟是分不清到底自己是他徒孙，还是曾妙萍是他徒孙。
“罗师傅过誉了，赐教不敢当，我做破酥包的手艺还是跟着林家治林大爷学的，您想问啥就问啥，我知无不答。”周砚谦逊道。
罗坤独创的生炸灌汤包，周砚刚学到手，说罗坤是他半个师父也不为过。
他要学破酥包，周砚指点一下自然是没问题的。
“好，那我等会可不客气了。”罗坤笑容中透着欣喜，看得出来这破酥包的做法确实困扰他很久了。
毛树云和丁堰对了一下眼神，笑而不语，刷刷打分。
如此一来，周砚的破酥包和曾妙萍的绿茵白兔饺，以同样的分数，进入到味和质的评判环节。
点心部的气氛渐渐凝固，一众点心师都盯着评委们，等待他们的审判打分。
不管怎么说，曾妙萍都代表着泮溪酒家和粤菜青年厨师，输没关系，但至少要输得体面点。
曾妙萍的心已经提到嗓子眼了，手攥着衣摆，因为用力过度，指节都有些泛白。
你要问她学厨十多年什么时候最紧张，大概就是今天了。
她的师爷是世界上最公平的人，她今天已经看出来了。
众人先品尝曾妙萍做的绿茵白兔饺。
何志远他们要是头一回吃，那还真不太好评价。
但今天中午他们刚吃过一份刘惠端做的，给众人打了个样，让大伙知道什么是完美的绿茵白兔饺，那再评价起来，心里自然也就有数了。
众人夹了白兔饺细细品尝。
何志远见众人都不开口，便笑着说道：“大家都不说，那我先来说吧。这白兔饺外皮薄韧透亮，入口滑嫩弹牙，馅用的是大虾仁搭配马蹄粒，口感弹牙。”
“滋味上来说，咸鲜打底，马蹄和鲜虾仁都清甜，嚼起来脆嫩交织，鲜而不腻，调味相当不错。”
“整体口感和口味非常和谐，是一道不可多得的美味点心，比起中午端到迎宾厅的那份，也是不遑多让。”
何志远的这番评价非常高，甚至把曾妙萍做的这份抬高到了跟刘惠端齐平的高度。