接下来的几天里，八十多位厨师陆续登台，赛场百花齐放。
江省红案其余成员也相继亮相，可交出的分数却让人跌破眼镜
作为国宴常用的淮扬菜，除了高林，竟无一人拿下90分以上的成绩。
这不只是江省团队的失望，连媒体和评委都倍感遗憾。
但这结果也在情理之中。
淮扬菜讲究淡、清、雅，在这场各路菜系争相展现风味的大赛上，味觉刺激不足，又缺创新加持，单靠传统技艺难分高下，成了最大劣势。
这也正是原本历史中，江省红案无人闯入前十的根源。
好在白案传来好消息。
扬州富春茶社的董德安在前日的点心比赛中拿下第五名，基本锁定了“最佳点心师”的荣誉。
可这份喜悦，根本冲不散江省红案团队的凝重
随着其他红案成员接连失利，高林肩头的担子越来越沉，整个江省红案的希望，如今全压在了他一个人身上。
十一号，第二轮赛事正式打响。
刘敬贤所在批次的选手再次登台，一号灶台前围满了记者，所有人都盼着这位满分选手再献惊艳。
第二次登场的刘敬贤依旧沉稳，熟练地取出食材，主料是鸡腿和鲍鱼。
高林一眼便知，他要做的是经典名菜。
凤腿鲜鲍！
这也是一道获得了高分作品。
灶前，刘敬贤拿出八根皮色润黄的三黄鸡大腿。
这些鸡是东北山林散养的优质品种，腿肉紧实有弹性，皮与肉之间嵌着一层均匀的黄金脂肪。
只见他运刀如笔，在鸡腿关节处轻巧一转，便完整卸下主骨，只留尾部一小截腿骨作为手持之处。
随即用刀背轻轻拍松肉质，再用姜汁、细盐、绍兴花雕酒及十数味秘制香料细细揉捏腌制，让滋味深深渗透每一丝肌理。
紧接着，他将处理好的鸡腿投入温热的花生油中。滋啦作响，香气瞬间爆发
他并不急于求成，而是以中火慢炸，期间不断用油勺将热油浇淋在鸡腿表面，使其受热均匀。
待那鸡腿在油锅中翻滚，逐渐披上一身金红的色泽，表皮变得无比酥脆时，才用漏勺捞出，控净油分。
另一边，他取来大红亮油纸，手指翻飞剪出如意云纹，趁热包裹在鸡腿露出的骨柄上，精致又喜庆。
另一边，主角之一的鲍鱼已然备好。
这是来自辽宁大连海域的原生皱纹盘鲍，肉质肥厚，色泽淡黄，乃是海中极品。
他手持菜刀，在鲍鱼腹面精准剞上细密的十字花刀，深度恰至三分之二，既保证入味，又能让鲍鱼遇热后自然卷曲，形如百褶裙边。改刀后，他将鲍鱼斜切成适口的厚片。
炒锅置旺火上，下猪油与葱油混合，油温升至七成，投入葱段、姜片爆香，随即滑入鲍鱼片，急速翻炒。
待鲍鱼边缘微微卷起，烹入料酒，随即倒入精心吊制的高汤，调以少许酱油与白糖，旺火烧沸，再转中火稍作煨烧，使鲍鱼充分吸收汤汁的精华。
最后，勾入薄芡，让那浓稠鲜亮的酱汁紧紧包裹住每一片鲍鱼。
他将炒制入味的鲍鱼片精心堆叠在阔口白瓷盘的中央，宛如众星拱月中的明月。
四周则呈放射状，摆上那昂首挺立红纸映衬的琥珀凤腿。
一道凤腿鲜鲍便大功告成。
凤腿酥香扑鼻，形态威武。
鲍鱼软糯弹牙，醇厚鲜美。
一禽一海、一陆一水，尽显火候与本味的巅峰。
无需过多炫技，那食材本身的优势与厨师无可挑剔的传统功底，已足以撼动任何挑剔的味蕾。
当这道凤腿鲜鲍被端上圆桌时，那精致的摆盘和饱满的色泽确定引人瞩目。
然而，当评委们筷子依次落下，细细品味之后，交换的眼神中少了几分对技艺的惊叹，多了几分对食材本身的欣赏。
王世襄细细咀嚼着那块鲍鱼，缓缓点头。
“这辽宁皱纹盘鲍，选得极好。肉质肥厚，软糯中带着恰到好处的弹性，本身的鲜甜味十足。可见在选料上，是下了真功夫的。”
刘敬贤这道菜非常对王老的口味，因为他一直认为美食最重要的是。
九分材，一分技。
就像后世舌尖上中国这个节目组所说一样，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式
旁边的溥杰正在品尝凤腿，他轻轻掰开酥脆的外皮，露出其中纹理分明的腿肉，点头道。
其他几位评委也纷纷附和。
“不错，这道菜的妙处，倒不在于调味有多复杂，而在于食材的本味得到了最大程度的保留和展现。”
“鲍鱼的鲜，鸡肉的香，相得益彰。但这相得益彰的前提，是二者本身品质的卓越。”
“若是换了寻常的鲍鱼和肉鸡，任凭厨艺再高超，也难有这般浑然天成的滋味。”
评委们的点评精准，他们没有过多赞扬烹饪技法如何出神入化，而是将赞誉集中在了食材的精选与本身卓越的品质上。
显然，这道凤腿鲜鲍的成功，很大程度上是建立在刘敬贤对食材的极致苛求与独到眼光之上的。
这种倚重食材本身优势的取胜之道，虽然无可指摘，却也让观摩区江省团队的众人心情更加复杂。
范二喃喃道：“他们用的都是最好的材料啊......”
赵老三也皱紧了眉头：“这么好的鲍鱼，这么好的鸡腿，光是食材就已经赢在起跑线上了。”
就连一向沉稳的姚兴也轻轻叹了口气。
“有时候，顶级的食材本身，就是一种难以逾越的优势。”
领导们的脸色更是凝重了几分。
他们见识到了王鼎任和姚兴在技法不失准的情况下依然折戟，此刻又目睹了刘敬贤凭借卓越的食材优势恐怕又要再获高分。
这让他们更加清晰地认识到，这场大赛的竞争既要技艺精湛，有时也需要食材的加持。
很快这场比赛进入了评分环节，最终分数敲定完成。
商业部领导拿起评分板，清晰念出。
“凤腿鲜鲍，96分！”
96分！
刘敬贤再次获得了95分以上的高分！
如果说第一次满分还有运气和题材新颖的成分，那么这接连的第二道菜，再次拿到近乎满分的成绩，便毫无争议地证明了其绝对强悍且稳定的顶尖实力！
众人惊讶，但江省的领导们，脸上的肌肉抽动了一下。
仿佛被一盆冰水当头浇下。
他们看向身旁神色淡然的高林，张了张嘴，却喉咙干涩说不出话。
王鼎任和姚兴的接连失利，已经像两根冰冷的探针，刺破了他们最初盲目乐观。
这些日子里，他们哪怕不懂做菜，但是也瞧出了一些门道。
这些日子，哪怕不懂做菜，他们也瞧出了门道。
80分及格，85分不易，90分才算优秀，而95分以上，是普通高手与绝世天才的鸿沟，只有顶尖强者才能触及。
刘敬贤，则用他一道满分，一道98分的战绩，向他们展示了什么叫作天才厨师！
“两道菜，最低都是96分。这刘敬贤的实力，实在是太可怕了。”一位江省随行人员感叹了一句。
刘敬贤的稳定发挥与对顶级食材的掌控力，像一座大山，让高林的卫冕之路显得愈发艰难。
他们不约而同地将目光投向高林，眼神中充满了担忧与询问。
面对这样几乎毫无弱点的对手，面对如此严苛的评判标准，他明天，究竟要拿出怎样的一道菜，才能与之抗衡？
王鼎任和姚兴两位在省内也是大师傅了，可在此等严苛的评分标准下，连90分的边都没摸到，直接被归入了良好与优秀之下。
可见评委们的舌头是何等挑剔！