灶火重燃，后厨再度被紧张而专注的气氛笼罩。
然而，与第一道菜时相比，无形的焦点已然转移。
大量记者扛着相机，默契地围在了高林的灶台四周，长枪短炮对准了他，待遇竟与东道主王鼎任不相上下。
所有人都屏息凝神，期待着这位刚刚创造了满分奇迹的黑马，在第二回合会祭出怎样石破天惊的菜品。
但当高林从容地拿出准备好的食材，新鲜的鸡胸肉、净鱼肉、嫩笋，开始处理时，围观的人群中响起了一阵带着失望的窃窃私语。
“那是...鸡片？鱼片？”
“看配菜和调料...像是要做糟溜三白？鲁菜？”
“不会吧？这么普通的菜？”
“是不是看错了？难道有什么我们没看出来的玄机？”
失望的情绪迅速蔓延。
评委席上，几位泰斗交换了一下眼神，也都微微摇了摇头。
王素梅特厨轻轻叹了口气，内心泛起一丝遗憾。
“看来我之前的提醒还是晚了。这孩子，莫非将所有心血都倾注在那道复刻古菜上了？后续两道菜准备不足？可惜了...真是可惜了，难道真是昙花一现，只有那一板斧的威力？”
原本因第一道菜而压力山大的王鼎任，用眼角余光瞥见高林准备的食材后，一直紧绷的后背几不可察地放松了些许。
他暗自吁了口气：“看来，他的杀手锏已然用尽。糟溜三白...做得再好，又能如何？终究是道基础菜。”
一股主场作战的底气重新回到他身上。
其他参赛厨师们也大多松了口气，甚至有些窃喜。
高林第一道菜带来的压迫感太强，如今见他选择了如此“平庸”的菜式，竞争的焦虑顿时减轻了不少。
比赛在种种复杂的心态中正式展开。
灶火呼啸，油锅滋滋，各位大师纷纷亮出看家本领。
评委席也适时地为在场的记者们进行着专业解说，这既是普及知识，也是解读赛场风云。
“大家看，扬州队的姚兴大师制作的，是淮扬菜的看家菜。文思豆腐。”
一位评委指向姚兴的灶台。
只见姚运刀如飞，一块嫩豆腐在他手中如同被施了魔法，转眼间便被切成细如发丝、可穿针引线的豆腐丝，浸入清澈见底的高汤中，顿时如云如雾般散开，蔚为奇观。
“此菜极考刀工，心要静，手要稳，是对厨师基本功最极致的考验。味道清雅，全凭这一碗好汤提鲜。”
记者们纷纷发出惊叹，相机快门声响成一片。
“再看苏州队的吴月娘大师，她做的是苏帮传统名菜樱桃肉。”
评委的解说转向吴月娘。
她正将切割得大小均匀，宛如樱桃的五花肉块进行烧制，肉块在锅中翻滚，逐渐染上诱人的红亮色泽。
“此菜要求火候精准，须用慢火煨至酥烂入味，肥而不腻，入口即化。甜咸比例是灵魂，多一分则腻，少一分则寡。是体现苏帮菜浓油赤酱与精致造型的代表。”
“而我们的东道主，王鼎任大师，则带来了金陵传统功夫菜。炖生敲。”
镜头给到王鼎任，他正处理着活鳝鱼。
去骨后，用刀背反复交叉细细敲击鳝肉，发出富有节奏的“啪啪”声，使其肉质松散。
“此菜精髓就在这‘敲’字上，要敲得均匀，又不能破皮。随后油炸定型，再与五花肉同炖。成品鳝段酥烂脱骨，吸饱汤汁，口感独特，鲜美异常，是极其考验耐心和手上功夫的传统菜。”
最后，评委的目光也扫过高林，语气平和地简单点评道。
“盐渎队的高林师傅，看来选择的是糟溜三白。这是一道非常考验基本功的菜肴。关键在于鸡片、鱼片、笋片这三样‘白’料，火候控制要精准同步，确保滑嫩爽脆。
糟卤的风味是核心，要求糟香浓郁，咸鲜中带回甜。芡汁要薄而亮，能均匀包裹食材却不见汁水横流。是道看似简单，想做至完美却极难的菜。”
随后解说，又讲解了一遍菜品的处理手法。
然而，解说话音未落，已有眼尖的记者发现了异常。
“快看！高师傅的手法...好像和评委老师说的一模一样！”
“何止一样！感觉比说的还要标准！”
所有人的目光再次聚焦于高林。
只见他运刀如飞，鸡片、鱼片薄厚均匀，形色如一。
笋片切得大小适中。
滑油时，油温控制得恰到好处，食材入锅瞬间定型，色泽洁白。
勾兑糟卤汁时，手法精准利落。
最后溜炒，动作行云流水，芡汁明亮，均匀地包裹住每一片食材，盘中不见多余的油汁。
他做的每一个步骤，都精准地复现了，甚至超越了评委方才讲解的完美标准！
没有一丝一毫的炫技，只有一种教科书般的精准与规范！
评委们脸上的失望和遗憾早已消失不见，取而代之的是越来越浓的惊讶和欣赏。
他们彼此交换着眼神，无声地传达着内心的震动。
“这基本功...扎实得可怕！”
“每一处细节都无可挑剔，完全是教科书活了过来！”
“第一道菜炫的是天马行空的创意和复刻古法的魄力，这第二道菜，炫的是深不见底的基本功啊！”
“了不得！这年轻人，了不得！”
高林的动作高效而流畅，因菜品工序相对简单，他竟成为前几个完成制作的厨师之一。
他将精心摆盘后的糟溜三白交给服务员，神情依旧平静，仿佛只是完成了一件微不足道的小事。
他的菜品被端至评审台前，记者们争相拍照。
观摩席上的众人也不由自主地站起身，想要看清这盘引发关注的“普通”菜。
只见盘中食材洁白，芡汁明亮，点缀着几颗鲜红的枸杞，色彩清新雅致。