她的品尝方式更显专业,先观察色泽,再轻嗅香气,然后小口品尝,细细感受口腔中的味道变化与回味。
吃完后,她沉默了几秒,似乎在平复内心的震动。
随后她看向高林,眼神锐利而充满了毫不掩饰的激赏。
“小师傅,厉害。”
这简单的几个字,从她口中说出,分量极重。
接着便是极其专业且切中要害的点评:
“这道菜,思路很巧妙。我看你用了类似淮扬菜处理江鲜湖鲜时‘借味’的功夫来做鸭子,又融合了粤菜或闽菜里用干货提鲜的精髓。
火候精准得可怕,鸭肉酥烂入味且关键保持了内部的汁水,鲍鱼软糯弹牙,火功到家。
最难得是这酱汁,浓淡适宜,既突出了鸭的本味,又恰到好处地衬托了山海之鲜,平衡感极佳。是创新,但不是胡来,功底非常扎实。
只可惜,要是鸭子的品质再高一些,这道菜的口感上还能再提升一些档次。”
她最后那句话,顿时让马厂长感到脸颊有些发烫。
本打算就随便应付一下,没曾想这位年轻的厨师,居然有这般超乎想象的水平!
而那女人内心的震惊在于,这道菜体现出的理念和执行力,远超这个年纪的厨师通常能达到的水平,甚至让她这个资深名厨都感到了惊喜。
高林微微躬身表示感谢,并简要解释。
“多谢谬赞。这道菜的灵感源于古籍《随园食单》的一道失传菜,结合了现在我对食材的理解和一些新的尝试。”
女人对高林越发好奇,开始询问。
“小师傅年纪轻轻,就有这般造诣。是跟哪位大师学的?现在在南京哪家店高就?”
她下意识地认为这定是本地哪位隐退名师秘密培养的关门弟子。
马厂长这时插话,语气带着一种复杂。
“嘿,王姐,这回你可看走眼了。他们是盐渎来的,不是我们南京的班子。”
“盐渎?”
王素梅瞬间愣住,脸上第一次出现了明显的错愕!
她猛地重新打量了一下高林,又看向他身后明显带着外地气息的团队。
“外地师傅?能把我们南京的鸭子...做到这个地步?!”
这个消息比菜肴本身更让她感到震惊!
她固有的认知被彻底打破,惊讶迅速转为更深的欣赏和强烈的好奇。
“不容易,真不容易!这简直...不可思议!”
她立刻生出强烈的爱才之心,行动果决,直接抛出橄榄枝。
“小师傅,有没有兴趣来南京发展?永和园,你知道吧?我那里正需要你这样的年轻人。待遇、户口,都好商量。”
她的话语气急切,像是生怕错过这个人才。
高林礼貌而坚定地婉拒:“非常感谢王同志的厚爱。但我这次是代表盐渎来参加省赛的,暂无跳槽的打算。辜负您的美意了。”
王素梅眼中闪过深深的遗憾,但更多的是赞赏。
“人各有志。尊重你的选择。”
她愈发觉得这个年轻人不仅手艺高超,心性更是沉稳、有想法,不简单。
她随即主动自我介绍:“我叫王素梅。在永和园后厨负责。”
高林一听这名字,顿时觉得耳熟,猛地想起后世烹饪杂志上的介绍,惊讶道。
“您难道是那位王素梅师傅?国内少有的女性特一级厨师?”
王素梅微微一笑,算是默认了。
接着,她不再多言,看了眼桌上几乎被扫光的菜,拉着马厂长到一旁低声交谈了几句。
马厂长回来后,态度爽快了很多,甚至带着点兴奋。
“行了,既然王姐都这么说了,而且这味道没得挑!你们要的鸭子,之后比赛前按量来订吧!保证给你们顶级的南京湖鸭!”
赌约成功,顶级鸭子的渠道终于打通!
盐渎团队顿时一片欢欣鼓舞,众人脸上都洋溢着难以置信的喜悦和激动。
李科长连忙上前紧紧握住马厂长的手道谢,张庆国李墨轩也露出了如释重负的灿烂笑容,感觉扬眉吐气。
李科长趁机低声向马厂长打听:“马厂长,这位女同志到底是......”
马厂长用看乡下人的诧异眼神看着他们。
“你们来参加省里的烹饪比赛,都不提前做做功课?她王素梅,可是这次省赛的评委之一啊!
金陵餐饮界真正数得着的人物!她说好的菜,那基本就是天花板了!”
“评委?!”
“天花板?!”
众人闻言,尤其是李科长、张庆国、李墨轩,顿时如遭雷击,呆立当场!
巨大的震惊过后是狂喜!
没想到!
竟然在比赛前就先得到了评委席核心人物的高度认可!
这突如其来的好消息,像一道强光,照亮了他们对省赛的所有期望!
马厂长似乎想起什么,补充道。
“哦对了,王姐走之前让我告诉你们一件事。”
众人瞬间安静了下来,看向马厂长。
“红案考核,是三道菜。”