傍晚的省商业厅招待所，走廊里的日光灯管刚亮起来，泛着淡淡的白。
高林拎着几个油纸包往回走，纸包边角浸着点油，一路飘着香。
他挨间敲房门，里头的人出来时，多半揉着眼睛。
长途舟车折腾下来，脸上都带着掩不住的倦，高虎打了个长长的哈欠，眼角还挂着点泪，一闻到那香味，立马精神了，咽了口唾沫凑上来.
“林子，这是什么？闻着就馋人！”
“带了点南京的吃食。”
高林把油纸包在活动室的方桌上铺开，油香混着卤香一下子漫开来。
刚出炉的牛肉锅贴还烫着手，鸭油烧饼分了咸甜两味，半只盐水鸭卧在油纸里，鸭皮白净得发亮，旁边是裹着甜酱的烤鸭，连带着一小碗琥珀色的卤汁，还有纸袋装的炒栗子，壳上还沾着点热沙，另有一瓦罐糖粥藕，稠得能挂住勺。
众人顿时围拢过来。
高虎率先抓了个咸口鸭油烧饼，烫得他左手换右手，还是忍不住咬了一大口，酥皮簌簌落在桌上。
“哎哟！真香！不愧是省城的东西，比盐渎街边的烧饼酥多了！”
他眼里带着点笃定，仿佛大城市的吃食天生就该更好吃些。
高林笑着把糖粥藕推给云苓，又给李科长递了双筷子。
张庆国没急着吃，先伸出手指碰了碰鸭油烧饼，指尖沾了点油，又凑到鼻尖闻了闻，眉梢轻轻挑起来。
“正经鸭油的香，没掺猪油，纯得很。”
他咬下一小口，细嚼着，眼神慢慢亮了。
“是‘水油面裹油酥’的老法子，你看这酥层，一层叠一层，不糊不散。火候也稳，饼边没烤焦，芝麻撒得匀，咸淡也刚好。比我们盐渎做烧饼的，讲究多了。”
李墨轩则夹了只牛肉锅贴，那锅贴外皮泛着油光，底边烤得金黄酥脆，褶子捏得整整齐齐，二十四个褶不多不少。
他先咬开个小口，吸了口汤汁，眼睛顿时亮了。
“里头加了猪皮冻！熬得化透了，和牛肉馅融在一处，才这么鲜。牛肉该是肋条肉，肥三瘦七，不柴不腻，葱姜末切得细，没盖过肉香，还加了点料酒去膻。煎的时候是先煎底，再淋水焖，最后补点油收脆，不然底边脆不了，还得粘盘。”
两人说着，目光都沉了沉。
不过是两道街边小吃，手艺竟这么扎实，南京的厨师，果然藏着功夫。
桌上的重头戏，还要数那两只鸭子。
南京人对鸭子的讲究，早有“鸭都”的说法。
后头人玩笑说“没有一只鸭子能活着离开南京”，倒也不全是戏言。
盐渎有“无膘不成席”，南京便是“无鸭不成席”，可见鸭子在这的分量。
张庆国夹了块盐水鸭的胸肉，鸭皮紧实，肉质透着粉，咬下去不柴。
他在嘴里细嚼了会儿，放下筷子琢磨。
“卤料里有八角、桂皮、香叶，还掺了点丁香，不然卤香透不了这么深。是先腌后卤的，盐度刚好，没抢了鸭肉本身的鲜。这鸭子该是当年的嫩鸭，要是老鸭，肉就柴了，嚼着费劲。”
李墨轩夹了块鸭腿肉，手指捻着看肌理。
“皮下脂肪去得干净，卤的时候没泡太久，不然鸭皮该发皱了。
你尝尝卤汁的后味，是不是有点回甜？该是加了点话梅或者陈皮，去了鸭腥，还添了点鲜灵劲。比我们盐渎的卤鸭，更透着‘清’字。”
两人你一言我一语，跟开研讨会似的。
他们带来的徒弟们眨着眼睛，手里的烧饼还叼在嘴边，望着师傅的眼神满是佩服。
只靠尝，就能把用料做法说透，这才是真本事！
赵家老三老四和高虎倒淡定，只顾着埋头吃，在他们眼里，高林早把这本事玩得熟了，师傅们这样，倒也不稀奇。
李科长听得云里雾里，夹着烤鸭的手顿了顿，索性不管这些，专心啃肉。
白天晕船吐得空了肚子，这会正饿着呢。
“行了，先吃，要研究也等吃饱了。”高林笑着劝道。
两人这才停下，转而尝起烤鸭。
南京烤鸭的卤汁和京城的不同，不那么甜，偏咸鲜，带着点卤香，蘸着鸭肉吃，刚好衬出肉的嫩。
没一会，桌上的吃食就见了底。
李科长擦了擦嘴，对高林说。
“你买这些花的钱，记得记个单子，回头我帮你报销。”
高林摆摆手：“不急，回头再说。”
张庆国抹了抹嘴，叹道：“南京的厨师，是真有东西。”
李墨轩望着窗外渐暗的天色，手指轻轻敲着桌面，忽然念道。
“金陵烟火藏真味，一箸鲜香入诗来！”
高林见众人吃得差不多，便拍了拍手。
“虎子，老三老四，你们把这儿收拾下。李科长，张哥，李哥，到我房间去一趟，说点事。”
三人跟着高林到了房间，云苓去走廊尽头的热水房打了壶热水，用搪瓷杯给每人倒了杯，水汽袅袅的，她安安静静坐在一旁，房门虚掩着。
高林把从陆远航那儿听来的消息一五一十说了。
无命题自由发挥、外宾打分、参赛的特级厨师......