范二手头的活已经慢慢开始熟练，门外队伍也渐渐变长。
高林把早市交给范二和自家大哥高井去忙，转身招呼赵家兄弟。
“老三老四，跟我来。”
赵三赵四脆生生应了声，小跑着跟上。
他来到后院拎起墙角两个带着隔夜腥气的旧编织袋。带着两人朝着肉联厂去了。
刚到肉联厂门口，那味又扑了过来。
赵三“呕”地一声干呕，脸皱成一团，下意识地捂紧了鼻子。
赵四也没好到哪儿去，脸憋得通红，五官挤成一团，脚像钉在地上，挪不动步。
高林脚步没停，后脑勺对着他们，声音不高。
“想要学厨就不要怕脏，怕臭。”
这话像一瓢凉水，激得两人一个激灵。
赵三讪讪地放下手，赵四也强忍着翻腾的胃液，挺了挺胸脯。
两人互相看了一眼，咬咬牙，硬着头皮跟了上去。
肉联厂的大棚里挂着半扇半扇的肉，铁钩子在房梁上晃悠，偶尔“哐当”撞一下。
老张正蹲在水泥地上数下水，见高林进来，眯起眼笑。
“高师傅！又来照顾生意啦？今个要点什么好货？”
“跟昨个一样，量再多些。”高林开门见山。“猪头也来几个，拣最新鲜的。”
老张目光扫过高林身后强忍着不适的赵家兄弟，也不多问。
抓起肠子和猪肚往袋子里塞，又捞了几个带毛的猪头，用草绳捆好。
赵三赵四一人扛起一个袋子，逃出了肉联厂。
......
回到“高记”。前头范二和高井应付早市渐入佳境，后院里却要开辟另一个战场。
水泥地上，两个大盆一字排开。
高林招呼赵三赵四：“过来看着。”
他将每一个下水的处理方式，毫无保留的教给两人。
这店面光靠他一个人肯定不行，必须要让身边的人尽快成长起来，让他们能够独当一面。
两人憋着气，学着样子，拿起另一挂肠子，笨拙地操作起来。
一时间，后院里就剩下哗哗的水声，碱面搓洗下水的沙沙声，还有赵三赵四憋着气的哼哼。
一个多小时后，早市的人渐渐散了。后院里也终于忙定了。
兄弟俩看着盆里收拾干净的食材，两人脸上终于露出了点如释重负的笑容，像是打赢了一场硬仗。
刚把最后一批处理好的猪肝泡进清水里，前头传来云苓的声音。
“林子哥，有人找你。”
高林应了一声，洗干净手，快步走到前厅。
只见张庆国和姜邵伟正坐在靠窗的小桌旁。
张庆国正饶有兴致地看着墙上新挂的菜单。
姜邵伟则拿着个小本子，笔尖在纸上蹭蹭地写，偶尔抬头问张庆国一句，声音不大，却听得清楚。
“来这么早？”高林笑着迎上去，尤其看张庆国时，眼里带点好奇。
这时候，竹林饭店该忙着备菜，张庆国是掌勺的，哪里来的时间出来。
张庆国抬头笑了：“听说你这开始做菜了，特地来尝尝！”
高林点点头：“巧了，刚备好菜。老四，去烧火。”
正在后院搬盆的赵四应了声，颠颠地跑到灶前，往灶膛里添了把柴。
张庆国连忙起身，跟着高林走到灶前，眼睛盯着灶台上的盆盆罐罐，里头是切好的葱姜蒜，码得整整齐齐。
“刚就看你这菜单不一样。”他指着墙上的字。
“这做的都不是淮扬菜啊。”
之前张庆国本以为高林只会做淮扬菜。
“之前学过一些。”
高林道，手里没停，往锅里倒了点油。