何双双就是最好的例子，她若非视厨艺为最高追求，怎会降薪来吴记掌灶？
换言之，砸钱很可能适得其反，投其所好才是正解。
如何投其所好？只能靠画饼，啊不，话术。
此时此刻，孔三传正赶往余安安的私宅，心里不断温习着吴掌柜嘱咐自己的话术。
余安安乃东京十二名伎之一，孔三传曾在某场宴会上与其有一面之缘，攀谈过几句，不算熟识。
但余安安的为人，孔三传有所耳闻。
此女虽为艺伎，却颇有几分傲气，不流凡俗。不仅精擅丝竹管弦，更工于诗赋，常自填新词，谱曲而歌。即便在名伎云集的东京，也堪称特立独行。
当吴掌柜问及，可有名伎能以较少花费请动时，他第一个想到的便是她。
只不过……
余安安虽不慕金银，其所求之物，却更为难得。吴掌柜此计，也不知能否奏效？
孔三传心中忐忑，驾轻就熟来到余安安私宅。这是一处僻静小院，粉墙黛瓦，门扉虚掩。时值初春，檐角尚覆薄雪，阶前寒梅数枝，疏影横斜，暗香浮动，更衬得院落清寂孤绝。
叩开门扉，自报家门。
应门的婢女虽不识得孔三传，却久闻吴记川饭大名，道一声“稍待”，合拢门扉，转身入内通传。
不多时，门扉再度开启，孔三传随婢女入内，但见院内虽小，却别有洞天。青石小径蜿蜒，两侧修竹凝翠，积雪压枝。正厅前悬竹帘，窗棂素雅，无半分绮靡之气，倒似隐士书斋。
余安安已在厅堂相候，孔三传立时叉手行礼：“余娘子！”
“孔大哥不必多礼，请上座。”
余安安敛衽还礼，寒暄道：“忆昔侯府春宴，闻先生抚琴，一曲《鹤鸣九皋》，空灵悠远，奴家至今念念难忘。”
孔三传笑道：“娘子过誉。当日宴上，闻得娘子新填《踏莎行》一曲，清词丽句，绕梁不绝，三传倾慕不已。”
商业互吹数语，婢女呈上热茶，孔三传也切入正题，径自表明来意：“余娘子或已风闻，吴记川饭不日将迁至东华门外。吴掌柜素仰娘子清名，特遣某登门相邀，屈就新店驻唱。”
余安安也很直接：“在此之前，内城的正店都曾遣人相邀，却不知，相较矾楼、潘楼等店，贵店有何不同？”
孔三传立时搬出吴掌柜嘱咐的话术，从容作答：“小店底蕴，固不及矾楼、潘楼等深厚，然座上文士常聚，雅客盈门。娘子可识得晏家七郎？”
“晏叔原虽年幼，然词章已得其中三昧，直追其父，名噪京师，我岂会不识？”
孔三传笑道：“实不相瞒，晏小官人亦是小店常客，吴掌柜正欲同其定下以词换肴之约。余娘子若愿来吴记驻唱，晏七郎所作新词，自当优先奉于娘子谱唱。”
这话不完全是忽悠，晏几道虽然不常来店里用饭，但经常遣人打包些卤菜、凉菜回去，说是常客并不为过。
至于以词换肴之约，吴铭确有这个打算。
只不过，他特意让孔三传换上笃定的口吻，让人觉得此事势在必行，其实八字还没一撇。
余安安也不是好糊弄的，质疑道：“晏小官人眼下正为其父守孝，按礼当深居简出，避绝游宴，何以会成为贵店常客？”
“晏府仆役常奉小官人之命，来店里外带菜肴。三日后便是大祥之期，过了大祥，礼除服阕，自可开荤听乐。晏君已在小店雅间订得一席，余娘子若存疑虑，届时不妨来小店一探虚实。”
孔三传一边侃侃而谈一边观察对方的神情，见她眸光流转，难掩意动之色，心知此事十拿九稳。
果不其然，余安安只略一沉吟，便即应下。
晏七郎出身清贵名门，少有才名，京中艺伎，谁不倾慕其词采风流？
只可惜，近两年来，小晏恪守父丧，闭门谢客，余安安至今无缘得见。
倘若以词换肴之约属实，能谱唱晏君所作新词，自是求之不得，在吴记新店驻唱又何妨？纵使不成，借此良机得见晏七郎一面，也有利无弊。
定下具体的时日地点，孔三传起身告辞而去，心里感慨：吴掌柜当真料事如神！
不对，吴掌柜本就是灶神下凡，自然神机妙算。
步履轻快地回店里复命。
孔三传自是喜不自禁。
事实上，他才是第一个受邀的艺伎。
作为吴记川饭的老员工，又是古典戏曲的鼻祖，“演艺部部长”这一职位非他莫属。
孔三传受宠若惊，自认为才疏学浅，难堪大任，经过三辞三让，这才同意。心情久久不能平复，既感动于吴掌柜慧眼识金，更为自己光明的未来而兴奋。
是以，此番邀请余安安，不仅是为吴记招募人手，也是为自己组建团队，出师得捷，焉能不喜？
相比之下，吴铭要淡定得多。
意料之中的事。
虽说此举有画饼之嫌，但这块大饼迟早能兑现，且不止晏几道一人，以后还有苏轼、秦观、黄庭坚等风流才子，福利只多不少。
之所以选择晏七郎，是因为在这个时间点上，苏轼及其门人尚未成名，唯有小晏“赢得青楼薄幸名”。
当然，欧阳修、张先等人也曾风流一时，谱写过不少艳词丽曲。俱往矣，如今已垂垂老矣，且身居高位，显然不可能为市井艺伎作词。
思来想去，晏几道是最合适的人选。
正好，大祥之期将近，小晏即将“解封”，不说重获自由，起码在饮食上不再受限。
沈廉叔已提前订下宴席，席间少不得艺伎助兴，而以晏几道的眼光，刘师师等空有姿色的艺伎自是入不了他的眼。
听孔三传说，这余安安是京中一等一的名伎，歌喉与琴技双绝，远非寻常艺伎可比。
她肯来助兴，自是再好不过。
话说回来，初次正式接待小晏，做什么菜好呢？