王侥大毕竟是签了长契的全职工，除了照看店面，维持秩序外，也要负责一些杂活。
考虑到他没有相关的工作经验，吴铭让他先跟着李二郎学习适应。
王侥大自是干劲满满。
角抵艺人从赛场上退下来后，多数会留在本行，或由竞技转向演艺，或开班教学，培养后进。此外，也可应聘富家大户的护院或商队镖师之类，虽然脱离了本职，但胜在稳定。
他来吴记图的本也是稳定二字。
至于坊间有关吴记的种种传闻，因是出自说书人之口，这群半吊子文人为博关注，什么耸人听闻的故事不敢编？何况灶王爷下凡之说，一听就是胡编乱造的，不足为信。
不料竟是真的！
直至远方敲响午时的钟声，王侥大仍然难以平复内心的激动。
谁能想到，年轻时没能在擂台上打出多大的名气，退役后竟焕发出第二春！替灶王爷办事，这可是千载难逢的机遇，必须牢牢抓住！
这的确是千载难逢的机遇。
在这个节骨眼上，食行中人皆已知晓吴记即将迁店，定会招募店伙，企盼在吴记谋个一差半职的人比比皆是。
事实上，许多人昨日便向刘牙郎“递了简历”，托其代为引介，又让这小子狠狠捞了一笔中介费。
吴铭对此早有预料，所以特意嘱咐他做好背调。收钱可以，事情也要办妥才行。
吴铭也想过亲自主持招聘事宜，仔细一想，又觉得行不通。以吴记川饭如今的名气，只怕早上贴出告示，中午就会被应聘者堵得水泄不通，实在没这个精力应对。
刘牙郎起一个初筛的作用，过了初筛，当然还有面试。
王侥大相当于跳过了这两个步骤，等将来迁了店，他也算是老员工了，届时还会再招几个看场子的店伙，不出意外的话，吴记川饭的“保安部部长”非他莫属。确有几分气运在身。
悠长的钟声杳杳传来，李二郎照例开店迎客。
在店外排队等候的食客立时鱼贯入内，熟客一眼便发现店里多了张新面孔，角抵新秀张关索却不踪影。
然而，比起这个，众人更关心另一件事。
“东华门外的官舍眼下正在修造，听闻是为贵店搬迁之用？”
李二郎给出肯定回答。
众皆道贺不止，紧跟着追问细节，譬如新店设有多少雅间、会否酿造自己的酒品牌……
对绝大多数食客而言，迁店意味着客容量提升，用餐环境变好，无疑是件大好事。
章惇也发自内心的高兴，届时殿试应该已经结束，正可敞开肚腹，于吴记大快朵颐。
但想到自己不久前才夸下“包场三日”的海口，又不禁忧从中来。
他倒不是请不起，即便携带的盘缠不够，也能向京中的族亲借取，只是……如此挥霍无度，免不了要挨一顿数落。
只盼今科放榜在先，吴记迁店在后。
章惇的这点苦恼在欧阳发看来根本不值一提。
下午教李二郎识文断字时，他一个劲地长吁短叹：“唉！二郎，食行的常用字你已识得十之八九，待贵店迁至东华门外，只怕你已无需我授字……”
李二郎立时道谢：“全赖小官人悉心教导，二郎没齿不忘！”
欧阳发想听的不是这个，扭头看向吴掌柜。
吴铭没空搭理他，吩咐王侥大将醉翁题写的匾额取下，送至喻言喻作头府上，请其据此另制一块气派的金匾，用于新店。
至于汰换下来的旧匾，正好可以慢递至现代，再请现代的师傅据此打造一块新匾，同样用于新店。
等到四月，科举已尘埃落定，二苏将为自己题写的书法钤印，迁店时还能收获不少名家赠送的贺帖……这些宝贝应该都能寄到现代。
快哉快哉！
欧阳发见吴掌柜满面笑容，心知人与人的悲喜并不相通，只好将涌到嘴边的话咽回肚皮里，不复多言。
……
应聘的人比吴铭预想的还要多，短短数日，不仅刘牙郎收到了上千份“简历”，登门自荐者也不在少数，更有甚至，竟瞅准他出摊的时机，以消费之名，行面试之实——趁着吴、徐二人烹制的间隙，恨不得将祖上三代细细道来。
但规矩就是规矩，除非像王侥大一样得到了内部推荐，否则一律按流程走。
铛头、灶房杂役、跑堂伙计、酒博士、茶博士……这些职位招人不难，唯独驻场的艺伎不太好找。
应聘的艺伎其实不少，目前合作的刘师师、徐婆惜和李金莲都有意愿，只不过，这三人都想当店里的头牌。
这当然不可能。以她们的水平，或许能在状元楼这种正店末流混个头牌，但吴记川饭志在东京第一，刘师师等人显然撑不起场子。
在吴铭迄今见过所有的艺伎里，唯有矾楼的小莲最符合他的期望。
问题在于，似这种色艺双绝的艺伎，尚未梳拢的有钱也未必买得到，已经成名的要价又太高，而且，已成名的艺伎大多有一定的独立性和话语权，没有足够的好处，凭什么来你的酒楼驻场？
这一行的水很深，吴记川饭虽已名声在外，但毕竟根基尚浅，比不得矾楼、潘楼等老字号，同京中老鸨交情深厚，老鸨们培养出来的艺伎，自然优先供给熟客。
因此，吴铭不指望能买到有头牌之姿的新人，只能聘请已经成名的艺伎。
何双双十分爽快：“吴大哥，钱我早已备下，随时可让马大娘送来。”
“谬矣！”吴铭大摇其头，“砸钱是下下策！”
“这……”何双双不解，“砸钱若是下下策，那何为上上策？”
俗话说，隔行如隔山，小何这话就外行了。
不同于现代的明星，宋代的艺伎若想跻身一线，光靠脸蛋是不够的，还得有真才实学。
而有真才实学的人，往往也有更高的追求，或是艺术上的，宋代艺伎倒贴才子的佚事比比皆是；或是大义上的，北宋亡国后，李师师断然捐出家财资助宋军北伐，此等胸襟气魄，甚至胜过许多朝臣。
其实各行各业都是如此，刚出道时或许将名利放在第一位，功成名就后，套用马云的话说：我对钱没有兴趣。