这几道菜，全都是鲁菜的经典菜式，但是，真正有意思的，还是其中的后四道，或者说是后七道菜。
——干烧丸子、三不沾、涮羊肉、四吃鱼！
干烧丸子是准备功夫长，第二天炸丸子的时候，要把肉馅做成扁圆的丸子下油锅，火候的把握，十分重要，必须使颜色出锅的时候是红而透亮，这样才算正宗，也是火候正合适。这样吃到嘴里，酥软不腻。
三不沾自然不用多说，要做到三不沾，本来就是极见功夫。
至于涮羊肉。
在四九城来说，好像没有什么稀奇的。
毕竟。
四九城的百姓，爱吃羊肉的不少，以羊肉闻名的馆子，那也是极多，像是什么烤肉宛、东来顺、西来顺、又一顺等等，但是，这些都是以清真口味闻名。而四九城的羊肉馆子，也素来是以清真口味为主。
但是。
李长安今儿个准备的涮羊肉火锅，却不是这种，乃是汉族风味的。火锅之中，掺用的是鸡鸭汤，其中又搁了一些猪油作为锅底，以此汤底来涮食羊肉片儿，自然是另外一种味道，与清真馆的风格迥异，独树一帜。
而这一道涮羊肉火锅，也不是李长安胡来。
而是完美复刻了四九城曾经享誉盛名的鲁味儿馆子正阳楼的招牌。
正阳楼的羊肉火锅，便是以鸡鸭汤，或者口蘑猪肉汤为底，偶有加入猪油，来涮食羊肉片。这一道鲁味儿涮羊肉，享誉京师。
这个年月。
想要吃到正宗的正阳楼羊肉火锅，已经是几乎不可能的事情了。因为……正阳楼在二十年前，已经停业闭馆了。
闭馆歇业到再次开业，中间隔着整整四十二年光景，差了几乎两代人。
四吃鱼，自然也是不必多说。
乃是鲁菜馆子致美斋的头一道名菜，大名四做鱼——红烧头尾、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。
头尾红烧，鲜而不腥。
瓦块鱼则是先炸后烧，形同瓦块，以此得名，因为是糖醋风味，所以，味兼咸甜，很有一番风味。
中段是选用的鱼身上最为肉厚之处烹制，上浇甜酱浓汁，味道非常醇美厚重。
糟熘鱼片，则是一色纯白，糟味香浓，做出来的鱼肉鲜嫩无比。一鱼四吃，色香味各自不同，具备特点，让食客能记忆深刻。
可以说。
为了李主任老岳父家的这两桌寿宴席面。李长安那也是煞费苦心了，每一道菜都是大有来头，虽然选材都是普通，但却也都是大菜，好几道都是是曾经四九城鲁菜馆子的镇店之宝！
限于材料，虽然做不到百分百还原。
但口味差距，也是微乎其微，除非是顶尖儿食客，不然是难以觉察其中细微差距的，用于李主任老岳父的寿宴席面……
足够使了！
“怀德啊，这十道菜都上齐了，让小李师傅和老张也一块入席吧。”
一位威严的老人笑着说道。
“行，岳父，我这就去请小李师傅。”
李怀德笑着起身，进了厨房。
“小李师傅，来，菜做得了，一块上桌吧。”
“李主任，这不合适吧？我学艺的时候，师父说过，厨子不准上桌。”
李长安连道。
“哈哈哈，没有什么合不合适的，你师父是旧时代的人，旧规矩不适用于新时代。这是我老岳父家的规矩，家里无大小，都一视同仁。张叔儿，您说是不是！？”
李怀德笑着解释，还问了张师傅一句。
“张……叔儿？！”
李长安一时间没转过弯儿来。
“呵呵，李主任，你还是叫我老张或者张师傅，我听着更舒服。”
张师傅一笑。
“张叔儿别闹，吃饭这阵儿不论那个。您在行伍的时候，就跟我老岳父了，几十年的交情了也。就连我内人，都算得上是您起小看着长起来的。
称您一声叔儿，您受得！
老张，我可不敢喊，那是我老岳父的称呼，我要是也这么喊，我老岳父可该拍着桌子骂娘了，张叔儿，您可不能害我。”
李主任一笑。
“我的天！合着这张师傅还是个隐藏大佬……”
李长安无语。
也是暗道侥幸。
这老家伙，是扮猪吃虎啊，他还以为就是个一般的领导家厨子呢，没想到啊，是行伍时候就跟着领导的大头兵。
这几十年下来。
那感情还用说吗？
赶得上亲兄弟了。
得亏他为人从来都不是那种恃才傲物的主儿，对谁都是温和有礼，就是让张师傅处理食材，那也是照了勤行的老理儿，算不得出格。
甚至。
凭他在勤行的身份地位，待张师傅的态度，都称得上是提携后辈了，属实是礼贤下士的感觉。所以，任谁也挑不出理来。
这他真要是张口闭口就是“老张、小张”的使唤张师傅，那今儿个他这一桌菜就算是做的再好，那在李主任老岳父那里，也是打了折扣的。
在李主任那里，反馈自然也是一样。
这可是李主任老岳父的寿宴，虽然他不至于因此就是怎么着。
但。
今天的成绩，打分指定得低，李主任老岳父要是不满意，觉得李长安对自己老兄弟不够礼貌，那心情一受影响，自然呀觉得菜的味道就那么一回事儿了。
要知道吃饭吃的好不好。
菜品只能占七成，剩下的三成是看心情。要是心情糟糕了，好菜也是味同嚼蜡。
甚至。
今儿个这件事儿，甚至会影响他以前那么长时间、那么多次在李怀德这里积累的好印象。
这是印象的事儿？
这特么是钱的事儿！
李长安怕李怀德吗？
他怕个锤子！
说句不客气的话，他的手艺肯在厂子里，那是李怀德祖上烧高香了，李怀德就算心里不痛快，敢给他使脸子吗？他前脚敢使，他就敢拍拍屁股走人，你李怀德是牛，但你一只手能遮多大一块地儿？有的是他混得开的地方！真要他那么干了，李怀德能哭死。但是，李怀德对他印象没那么好了的话，以后奖励抠抠搜搜，没以前大方，那他也是哑巴吃黄连。
毕竟。
他不想转厂。
双方这么长时间以来，之所以能够相处愉快，就是因为李长安手艺够绝，对李怀德有大用，而且，情商够高，长袖善舞，而李怀德也不是个小气的人。
够大方！
双方可谓是一拍即合。
现在是一个十分微妙的平衡，谁先打破谁倒霉。
李长安需要钱。
而李怀德够大方，为了拉拢他，这段时间下本各种加一块，也有不低于一千块钱了。这是大主顾啊！
比李长安外面接散活儿可是强太多了。
所以。
对李怀德这里，李长安还是很重视的。
——今儿个李主任老岳父寿宴，他之所以这么卖力气，可是等着捞一笔大的呢，这要是搞砸了，他非得郁闷。
“李师傅，请吧。要是请不到您上桌，我非得被我岳父老泰山给臭骂一顿，您也不希望这大喜的日子，我岳父动怒吧？”
李主任笑道。
“李师傅，您还是客随主便吧，小李主任说的也在理，老规矩不适合新时代，而且，老领导的确是这个脾气。
你要是不上桌，老领导都不带动筷的。”
张师傅一笑的说道。