“不愧是娄半城啊，真懂吃啊！”
李长安暗自钦佩。
这娄半城，称得上大吃家。说白了，就是美食家。这个要是搁在后世，就算破产了，都能在自媒体当个美食评论家，绝对火爆。
比起那些所谓的吃播，根本不是一个路数。说的简单粗暴一点儿，跟那些只知道嘎嘎吃肉的吃播就不是个量级的。
一天一地！
就算让娄半城去策划一档美食节目，这老小子都能胜任。不说打造爆款，也差不多少。
民间川菜……
这其实已经是接近专业性的一个术语了。
川菜的种类繁多，囊括的食材种类五花八门，数不胜数。有亲民的，也有普通平民只能望而却步的。川菜主要是以成都、重庆两地的地方菜肴为代表，包括乐山、江津、自贡、合川等地方菜肴。
细分为大吃和小吃。
大吃就是指较为高级的宴会，选料严格，制作精细，口味清鲜、醇浓并重，多用山珍海味，配以时令蔬菜，品种极其丰富，口味变化较多，以多、广、厚著称。
像是什么一品熊掌、芙蓉鱼翅、鱼香海参、烧鹿筋、红烧鱼吃香苕菜、虫草鸭等，都是大吃（高级宴会）的代表菜。
小吃与大吃相对，指的自然就是民间菜式，是普罗大众都能接触到的食材，擅长小煎、小炒、干煸、干烧等烹调技法，以脆嫩、麻辣见称。
这一类的代表菜，就是大家耳熟能详的菜式了，什么麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香酥鸭等等，都是民间菜。
真能懂的这么具体而微，并且说出个一二三的吃家，其实真的不多。像是轧钢厂李主任李怀德，已经算是一般人里面比较懂吃会吃的了。
但是。
跟娄半城比起来，那是一个天上一个地上，压根没法比。当然，以李长安估测，这娄半城应该不至于专门学过这些东西。
毕竟是娄半城。
大概其是吃的多了，就成了专家的那种？
有句话叫久病成医，差不多是一样的意思。这就像想要一个古玩鉴赏家，能够具备真正的眼力，最好的办法就是前期不要让他接触假玩意儿，全都来真的，耳濡目染，见识多了，自然能瞧出假玩意儿。
就像大约这个时代往后一些的某位身份极为特殊的古董鉴赏家一样，因为他身份太过特殊，很多古玩收藏家都请他掌眼。他也说不好哪里不对，只一句话，跟我家小时候的那些东西不太一样，就是权威了。
他看不好的东西，西贝货是没跑儿了。因为论古玩，九州没有比他更有发言权的。
至于这些专业术语……
兴许是娄半城从谭雅丽这里听的？好歹谭雅丽也是谭家菜的传人之一。对其他菜系，应该也是有一个相对专业的大概轮廓的。
当然。
也不排除娄半城真爱吃这一行，所以专门学过。毕竟，即便是身份高的人，也有各种奇葩爱好，古代皇帝还有喜欢写字画画的，喜欢当木匠的，喜欢倒腾钟表的呢。娄半城身份虽高，但跟这些人比，他多个六啊！
“味道是不错。”
谭雅丽也是点头。
“小李师傅的手艺，名不虚传，盛名之下无虚士啊！厉害！这手艺，真的是不输御厨了。”
“好吃！李师傅，你这手艺是没的说。”
娄晓娥也是大加赞誉。
“哈哈哈，小李师傅，娄董的夫人都这么夸你，你这手艺是真的不错啊。你可能还不知道吧，谭雅丽同志是谭家菜的传人。
那也是正经八百的一个菜系分支啊。”
杨厂长乐呵呵的说道。
“杨厂长过誉了，我是只会吃不会做，没有得了谭家菜的真传。”
谭雅丽笑着说道。
“谭家菜的确不错，算是自成一派。”
李长安笑着点头。
说到吃上，很多人都知道八大菜系，但大部分人其实连八大菜系都说不全，更不要说其他了。所谓的八大菜系，指的是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜这八个菜系。而除了这八个菜系之外，还有一些其他的带有浓郁地方风味的菜系分支，比如豫菜。四九城当初享誉盛名的厚德福，便是豫菜名店。此外还有上海菜、山西菜、湖北菜、赣菜等等，在四九城都有名店。
除了这些，还有京菜、清镇菜等。
其中。
谭家菜，就是四九城菜的杰出代表。四九城菜，可以分为烤鸭、宫廷、官府三种。烤鸭看上去单薄，似乎不能单独算一种，但名气却是十足。古人曾云“京师美馔莫妙于鸭，而炙者尤佳”，说的便是烤鸭。
今人称之为“国菜”，而国际友人则盛赞为“天下第一菜”，所以单独列出，并没有什么不妥，因为太过出名。
此外的宫廷菜，当然不必多说了，指的就是皇宫，主要是以前朝为主。而官府菜的头名状元，便是谭家菜了。
谭家菜可没有什么传男不传女的规矩，因为谭家菜第一任真正意义上的主厨，便是一位赵姓女子。此一位掌灶，在新旧两代谭家主人（赵为新一代谭家主人之妻）的指点下，按照谭府家庭做法，经营了足足两百多种独具风味的名菜名点，打响了谭家菜的名号。即便是现下，四九城依旧有谭家菜。
不过。
在三年前，已经是并入了四九城饭店，成为四九城饭店的四大风味之一。很多人都说四九城没有什么吃的，全靠穷讲究，其实颇有偏颇。
主要是……
——吃不起！
宫廷菜、官府菜，明显不是面对普罗大众的，钱袋子负担不起。
“哦？”
杨厂长忽然想到了什么。
“小李师傅啊，你不光是精擅川菜，鲁菜听说也是一绝，不在川菜之下，那不知道你会不会谭家菜呢？”
“这个……”
李长安迟疑了一下。
说实话。
他是得到了谭家菜手艺的，但是，说会吧，多少有些尴尬。原因自然是与谭家菜的发展史有很大的关联。
因为谭家菜在初代的时候，是秘不外传的。但是，初代女主厨掌灶操劳，年老力衰之下，不得已雇佣了一些帮工。这些帮工利用打下手、看制作的机会你，分别“偷学”了一部分的“谭家菜”手艺。所以，也就有了后面的谭家菜分支，擅长冷菜的，擅长大菜的，擅长点心的，不一而足，各有擅长。
谁都没学全。
最后。
谭家菜女主人患病，无法掌灶了，才不得不启用了一位擅长谭家菜大菜的师傅，悉心指导，使得其完全掌握了谭家菜手艺。
余者。
都没学全。
傻柱他爹何大清，是怎么学会谭家菜的，用脚指头都能想明白。显而易见的，是不光彩的偷师。
这货，必然是当初谭家的帮工之一！
所以。
自己说自己会谭家菜，多少也是有那么一丝的不光彩，毕竟这手艺不是好来的。说自己会做谭家菜，未必能引得谭雅丽的好感，甚至可能会有些抵触也不一定。当然，并不能因为傻柱他爹何大清偷师，就说这货在学会谭家菜之前，啥也不是。
理论上来说，这是不正确的。
因为……
谭家菜初代女主厨这两百多道菜，大部分虽然是来自谭家老少两代主人的指导，但是，也有相当一部分的名菜，是从谭府的家厨、帮工处学得。所以，何大清极可能在那之前，也是有点儿东西的。
但是！
有一个细节，这货在剧情里说过，自家的传家手艺，就是谭家菜，所以，推算年龄，唯一的解释，就是何大清帮工的时候，手艺的确不精。在此之前，他家就算是有厨艺传承，充其量也就是夹把菜刀跑大棚的三流手艺。
应该是靠偷师谭家菜起家的，通过换艺之类的手段，学了鲁菜和川菜。也是因此，李长安才觉得剧情里何大清和谭雅丽那一段，是真特么的魔幻啊！
且不说两者身份、学识上的差距。
单单是何大清偷师谭家菜这一节。
和谭家本身，就有一定的过节了，算不得生死大仇，但不睦是指定的。但偏偏这两个货凑到一起去了，也只能说老何真是寡妇杀手了。
艺术来源于生活高于生活！
这话……
真对！
“谭家菜，其实我是会一些的。”
李长安灵机一动，笑着说道。
“哦？小李师傅会我们谭家菜？”
谭雅丽诧异问道。
“是，不过不多，当时师父教我的时候，教的菜式很多，当时教到谭家菜的时候，曾告诉过我，他学的谭家菜不全，是跟人换艺换来的。
当时。
有一位谭家菜师父，想要跟我师父多学几手菜，所以，相互换艺，才会了谭家菜。不过，我师父说过，谭家菜其实只要知道菜目，想要还原，还是比较容易的，因为谭家菜的底子是粤菜，中间吸收了四九城风味的一些菜式，独树一帜，才有了谭家菜。
所以。