“如菊花茶、天麻鱼头等。”
“安神药膳：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于失眠多梦、心悸怔忡等症。”
“如柏仁粥、酸枣仁汤等。”
“排毒药膳：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内毒素的作用，适用机体不适，痤疮等平素火毒易盛之症。”
“如黄芪苏麻粥、鲜笋拌芹菜等。”
秦军这一次听到的药膳名字太多了，其中还有一些是他熟悉的。
“那还有很重要的药膳吗？”
导游连想都没有想：“药膳现在使用频次最多的还是病后保养。”
“也就是疾病康复类药膳，这种药膳食品的烹调方法很多，之前稍微提到了一点。”
“其实不外就那么几种方法，比如炖。”
“有隔水炖和不隔水炖之分。”
“隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；”
“不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。”
“再就是熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。”
“还有烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。”
“其他还有氽[tǔn]：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加入调味料即可。”
“当然，焖法也行，先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品。”
“再加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。”
“还有烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色。”
“待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。”
“最经常使用的还是蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。”
“或者煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。”
“还有卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。”
“最后是炸：将油用武火烧至七、八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。”
“其实最重要的不是怎么做，而是怎么用。”
“比如按滋补形式分为好几种进补的方法。”
“平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法。”
“清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗。”
“温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法。”
“峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。”
“因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。”
到了此时，导游的神色变得郑重。
“用药和用药膳其实很相似，越是对症，越是专业，就需要越是注意。”
“比如注意药膳的特点及功效。”
“这就需要辨证施食！”
“这就是所谓注重整体、辨证施食。”
“这里是有原则的！”
“即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症型；”
“然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。”
“这样的例子很多，如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；”
“证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。”
“其实防治兼宜，这是我们一贯的原则。”
“药膳的作用既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。”
“最主要的就是强身防病。”
“药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。”
“如你们齐鲁中医学院，根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的八珍食品。”
“里面就含有山药、莲子、山楂等8种食用中药。”
“幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。”
秦军惊讶的道：“我们齐鲁还有这么一家中医学院？”
导游没说什么，而是继续道：“齐鲁历史悠久，好东西可是不少。”
“就说治病，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成。”
“中老年慢性疾病患者服后，不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。”
“最主要的是，这些药膳很多都可以服食方便。”
“由于中药汤剂多有苦味，故民间有良药苦口之说。”
“有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。”
“而药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成。”
“既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性；”
“即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳。”
“故谓良药可口，服食方便。”
“其实就算是真正当做药物的药膳，也有不少。”
“某些疾病或疾病中的某个阶段，就可以用药膳或食物为主加以治疗。”
“例如桂枝汤，就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；”
“《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。”
“当然，最主要还是药食结合以辅助治疗疾病。”
“《内经》提出：药以祛之，食以随之。”
“食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。”
“古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰。”
“在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。”
“金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。”
“当然，最重要的还是要懂行，最起码要懂得辨证施膳治疗疾病。”
“辨证施膳是从辨证论治发展而来的。”
“它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导。”
“针对病人的证候，根据五味相调，性味相连的原则，以及寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之的法则。”
“应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。”
“病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。”
“现在我们主要关注的其实是养生保健。”
“这就需要一些滋补的膳食！”
“在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多。”
“约为全部中药药材的1/10。”
“而我国卫生主管部门颁布的中药有70多种。”
“这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。”
“其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。”
“古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。”
“这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是我国独有的特色食品。”
“其中具有多种保健作用的药膳佳肴也有不少。”
“食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。”
“如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃等等，不胜枚举。”
“药膳保健饮料有汤、饮、浆、茶、露、汁等。”
“茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成。”
“如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等。”
“这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。”