最后就是低值易耗品的增长最快，也就是打包盒，塑料袋、餐巾纸以及清洁剂之类的。”
“每份成本比上个月增加了多少？”
“1毛3。”
陈洪滨说着将手中的本子递了过来。
周然接过，边看边点头，自己这位发小真的成长起来了，能从一个辍学生硬生生啃完那本厚厚的《实用财会手册》，确实下了苦工。
从本子上的记录来看，字迹工整，手画的图表也很细致。
周然仔细审查着核算细节，突然目光一停，锁定在食材损耗这项上。
如果排除了其他因素，这个就是最可能的。
他思考了一会，将本子还了过去。
“我这里也有一些问题，是关于菜品方面的。”李建国此时也开口道。
“说说。”
“就是我们的蒸菜和米饭，现有的蒸汽柜使用更多依赖我们员工的经验，虽然有设定的标准指导，但是操作还是有一些问题，偶尔会出现一批菜品不合格的情况。”
“具体情况呢？”
“主要还是火候问题。”邵彦霖接过话头，“这个问题我也看过了，蒸汽柜的精度比较低，每一次份量不同，压力不太稳定，上汽时间也不好判断。
完全依靠标准手册的时间，没有厨师经验的员工确实容易失手，出现夹生不熟，为此之前预定的蒸排骨也换成了黄焖鸡。”
周然听着，脑子里想到了那份“电脑程控蒸汽柜”的专利。
看来必须得把这玩意弄出来了，不然随着连锁店扩大，这种问题出现的更多。
“邵师傅，还要麻烦你暂时多指导一下店里的员工。这个问题我们会尽快着手解决。”
周然说完看了三人一眼，语气缓和道：“看来我们还是有问题的嘛！有问题不怕，提出来解决就好。
我最担心的就是大家沉浸在现在的所谓一点点成功上，看不到问题，或者看到问题得过且过。”
李建国点了点头，突然站起来道：
“周总，我现在检讨。蒸汽柜的问题前段时间就有员工汇报，我一直在忙新分店的事，也没顾得上。”
“李哥，这么说我的责任更大。”周然也站起来，拍着李建国的胳膊道：“辣椒酱厂的事占了太多时间，大家的精力都有限。当然，这个也暴露我们一个问题，管理人员不足！”
“对对对！”陈洪滨忙站起来叫道：“这么多业务，我每天光做统计都得花好久，还要跟踪分析，根本就是个体力活！”
“哈哈哈，是得招点人了。”周然笑道，“邵师傅，上次说的厨师的事，你这边沟通的怎么样？”
“有找到两个愿意过来看看，一个是之前跟我做大席的，另一个是做粤菜的二级厨师。”
“二级厨师？之前在哪做的？”
“现在在羊城的南阳冠盛酒楼里做早茶，人比较年轻，脑子灵活，是个苗子。”
“邵师傅看重的肯定不差！”周然捧了一句：“下周，不，过了10号吧，你沟通他们过来面试。”
“好！”
“刚才提到的问题，除了蒸汽柜出餐前再次确保出品，成本的问题继续跟踪。
接下来我们得打一场大仗了！”