无奈的盖伦只能在自己的上百款试验品中，挑选了最相似的那款用上，最终做出了一道90%风味相似的「怪味鸡片」。
只闻着香气，夏鸣便知道盖伦的分数应该不会太高。
“咸味与豆香达到了均衡，但鲜味重了。”
“鲜味超过了平衡值太多，会导致花生的后续口感变得稍显黏腻，「酥」的感觉被削弱了。”
“层层递进的复合味道一旦出现不均衡的水桶长板现象，就会有一种奇怪的感觉，评委对于这种感觉应该是很敏锐的...”
...
也就在夏鸣对盖伦的料理进行评判之时，阿尔埃达则是在评委室露出了思索的表情。
因为他吃到了一道别具一格的「土尔其」料理~
准确来说，这道料理的名称叫曼蒂（Manti），在土尔其当地并不是一道非常难制作的料理。
用华夏这边的思维来翻译，其实这就是道「土尔其版的迷你饺子」，基本的制作逻辑是薄面皮包裹细羊肉，煮熟后淋上酸奶大蒜酱，搭配红油辣椒粉。
这道料理的某些搭配在网友看来，总能莫名想到某款包了空心粉的饺子，还有某位等待复活的少年。
当然，能被厨师选中，说明这道曼蒂（Manti）本身就足够出彩。
原料理的厨师在制作时，悄悄的在里面埋下了一个伏笔。
正常曼蒂的「味型」应该是来自于上面的酱汁与红油辣椒，但这个厨师，在制作曼蒂（Manti）时，却故意将面皮做的硬朗了一些。
安纳托利亚高原硬质小麦粉，搭配石磨粗研磨，给这张比宣纸还稍薄一点面皮，带来超乎想象的强度。
包裹馅料时，四角星的对称折叠，却故意在中间留下了一个小口。
理论上来说，这种包饺子留下破口的操作，很容易导致沸腾的汤汁从破口灌入。
曼蒂里的肉馅，菜馅会松散流出，汤汁，油脂，淀粉全跑进锅里，导致汤浑浊不纯的同时，更是会影响饺子成型。
但这恰是这道料理的高明之处。
这位厨师为这种特意留存的「破洞煮法」专门调配了一个馅料，手工剁馅加上羊尾油的运用非常巧妙。
高原岩盐搭配风干过的洋葱碎将羊肉的味道体现的淋漓尽致。
随着羔羊高汤鼎沸时慢慢通过破洞渗入曼蒂中，原本干瘪的内馅在韧性十足的饺子内部经过了二次加热。
锅里沸汤的加热与内里沸汤里外结合，小麦皮抗下了内外的压力，最终完美呈现了一份内里汁水十足的饺子。
如果只到这里，那似乎也与味型没有关系，但厨师却巧妙的将酸奶蒜酱直接做成了微冰的空气云雾状。
空气云雾在落在饺子上时，与曼蒂内里渗出的汤汁结合，最终降温形成絮状奶酱，搭配上甜辣粉与烟熏辣椒制成的黄油辣椒，整道料理一次性透出了四种味道。
阿尔埃达记得当时品尝时因为这道料理和一般曼蒂的差异，所以他还多吃了一个。
当时他想的就是，这道口感咸香，搭配乳香，蒜香，微微辣透一丝偏甜，带着薄荷清爽的料理，如果被一个华夏厨师抽到，肯定会很头疼。
因为类比到华夏的饺子，很少能见到用这样一个逻辑制作的。
但没想到，还真让他猜中了。
最后的成品展示，能明显看出这个厨师精通华夏包子。
毕竟他包的褶实在太过标准，海外大部分厨师一般不会学这个东西。
而更有意思的是，原本一道以外层酱汁，搭配内里羊肉的曼蒂，在这位华夏厨师拆解后，竟然是以一个无酱汁的包子呈现的。
阿尔埃达怎么也想不出，究竟如何要把一个酸奶酱，做成华夏包子的模样。
但等到他咬了一口，所有的一切都有了答案。
这个厨师明显受过西餐教育，他给包子顶端留了一个口，用于模拟之前厨师在曼蒂上的动作。
之后，他内里的馅料竟然是用的红油冻，相当于在加热时，红油甜辣的内部口感已经与内馅相融了。
而最后的酸奶蒜酱，是在蒸到快成熟时，用灌注的方法，从包子顶口注入的。
红油与微冷的酸奶蒜酱在内里混合，交融，包裹着羊肉馅的汁水，完美的在包子内部形成了统一的风味。
虽然「味型」上没有做到100%的还原，但这道料理的逻辑，却是看起来比「土尔其」厨师制作的那一版要圆滑了许多。
最后吃的时候，红油在包子皮的包裹下，更是将润口感发挥到了极致。
最关键的是，相比裹着淡黄红色，有点黏糊的曼蒂，这个包子从第一感官上给人的感觉是清爽。
虽然整体料理不及夏鸣，但阿尔埃达依然给包子打出了9.1的高分。
而这道料理的制作者，正是谭知风。
他充分利用了自己华夏厨师的身份，在依托于西餐的味道融合技法上，将食物做成了大家更能接受的样子。
并且这样处理，料理的保温性也能大大提升...
当然，谭知风表现的不差，他对面的土尔其一队队长「法赫・图塔克」也不是省油的灯。
谭知风投递过去的料理是「椒麻鸡」，这也是川菜最经典的「椒麻味型」。
看起来这个味型对于华夏的很多川渝厨师来说，并不难，但站在土尔其的角度，这个考题就显得很刁钻了。
因为土尔其料理中所谓的辣味，是纯粹的「痛觉辣」，也就是「甜辣」「烟熏辣」「灼热辣」，他们本土对味道的烹调中，对于「麻」味涉及的很少。
花椒的酥麻，短时间麻痹味觉感受的特点，在土尔其是几乎不可能出现的。
并且土尔其的料理，核心灵魂在于酸奶的乳香与黄油脂香的碰撞，椒麻鸡这种以麻刺激香味的手法，理论上，他们是很吃亏的。
但能作为一队队长，法赫・图塔克也不是吃素的。
华夏料理的花椒他虽然没用过，但婆罗国的「葫芦巴叶（Kasuri Methi）」他是处理过的。
这种叶片煮水后，会让舌面微微发酥，后味往上窜，不辣，但有明显的刺感。
虽然「葫芦巴叶（Kasuri Methi）」明显比花椒更涩，但利用水煮花椒，并提炼花椒中的「麻」这个手法，确实是可以借鉴的。
他实验了一下，发现「麻」的还不够彻底，他又想起地中海料理常用的「牛至」混合「薄荷叶」的逻辑，将花椒与辣椒混合，并最后下锅炒红油。
虽然辣椒的品种用的偏甜，但他依然凭借两种手法的结合，制作出了「红油双椒水」。
而后他在料理中以猪肉为载体，通过其他调料的配合，最终做出了一道「椒麻肉片」。
别说，不看味道，只凭借第一眼的感官，还是和华夏的红油肉片特别相似的。
阿尔埃达最终品尝时，也认可了这道料理的部分改良。
但法赫・图塔克的分数却不尽如人意。
因为川菜的「椒麻味型」，本质上不是单纯的「麻」+「干辣」，它更多的是以「清鲜味」做底，加入「青花椒的麻」与「葱味」的香，最终形成的一种高级复合清香味型。
吃椒麻鸡很少会感受到灼热的辣感，更多的体验是用麻味去衬托原本的鲜味。
相较之下，法赫・图塔克制作的更像是「甜辣麻味」，与原本的味型不说完全不沾边，但内里的核心肯定是存在误解的。
...
也就在15进8的比赛即将进入尾声时，夏鸣已经先一步清理完自己工作餐的痕迹，并来到了后台。
虽然他已经知道内鬼的事情了，但站在杨书柳的角度，他应该还被蒙在鼓里才对。
完全不管这件事肯定不是他的性格，但他现在可以装作不知道，让后台的吴音给他一个合理的解释。
要知道吴音是站在杨书柳这边的，自然不会否认。
而结果也与他想的一样，去往了吴音的办公处，对方大方的承认了厨协内部出了内鬼。
但让夏鸣没有想到的是，仅仅8个小时的时间，他们不止抽丝剥茧抓到了内鬼「乔皆」，更是二话不说直接给他送到监察处去了。
夏鸣微微眯了眯眼。
“所以，被监察带走后，乔皆会被押送到哪呢？”
吴音听到这句话时眉头微微一挑。
“这个我们就不知道了，按照情况可能是监察办，也可能是其他地方。”
夏鸣明显看出吴音是不想回答这个问题，应该是考虑到不想影响夏鸣的比赛。
但站在夏鸣的角度，监察处再怎么严密，也肯定不会比「顶级牢房」的安保更加严密。
如果乔皆被羁押了，他有一个疑问短时间就无法处理了。
当然，吴音不给出具体信息没关系，夏鸣这边可以通过柳茜（纤纤）去查，而随着消息的发出，约莫5分钟后，柳茜就回了一张带了标记的地图。
看着地图上的点，夏鸣眉头微挑~
“原来...你...在这啊~”