肉丸口感紧实弹嫩，肉香纯正无膻味，吃起来也没有淀粉松散感觉，这一口肉圆子，让阿伟惊叹不已。
能被特级大师评为满分的圆子汤，果然不一样！
厨师行当里，越是简单的菜品，越难做出彩，难以服众。
道理很简单，这菜谁都会做，各有各的想法，都觉得自己的才是正宗做法。
但这一颗肉丸子，阿伟是真的服了。
他从来没想过圆子汤里头的肉丸子，可以打成这样的口感，是那种紧实弹牙，又不干柴的口感。
难怪能拿满分！
他要是考官，吃了一堆一夹就散的肉丸子，来上这么一碗汤鲜味美，软嫩弹牙的圆子汤，确实很难不给高分。
“周师，这肉丸子怎么回事？啷个会这么紧实弹牙，又这么软嫩油润呢？”阿伟看着周砚好奇问道。
这丸子汤是他全程跟着做的，肉馅他剁的，还有一半肉馅是他负责揉打的。
曾安蓉吃了一颗肉丸子，同样一吃一个不吱声，满脸惊奇的看向周砚。
周砚笑着开口道：“三肥七瘦的前夹肉，和揉打过程中足量的葱姜水，保证了肉丸子的油润口感。”
“充分的搅打和摔打，让肉馅被完全糅合，从而获得了潮汕手打牛肉丸类似的弹牙口感。
但是这个过程会比较累，持续将近半个小时的摔打，对厨师的体力有比较高的要求。
把握好揉打的技巧，看好时间，这满分圆子汤，你们也能行。”
阿伟恍然大悟：“原来是这样，为了追求这弹牙的口感，花半个小时揉打这一盆肉馅，还是相当值得的。我觉得肉丸口感紧实的同时，汤味也变得更为清爽鲜美了。”
“学会了吗？”周砚笑着问道。
阿伟咧嘴笑道：“肯定做不到周师这么好，但我现在信心满满，我觉得我做的圆子汤肯定已经比我师父要好得多了！”
“思路完全不一样，周师，这真是你自己悟出来的方法吗？”曾安蓉好奇问道。
“算是吧。”周砚微笑道，自己也尝了一口肉丸子。
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季圆子汤，可见这道菜在川渝地区的杀伤力。
这道川渝人桌上最常见的汤菜，因为其老少咸宜的特性，深受大家喜爱。
肉丸嫩弹，汤味鲜美，再来两根鲜嫩爽口的豌豆尖，这一盆圆子汤，周砚吃了都说好。
“这龙眼甜烧白好漂亮哦。”曾安蓉夹起一块甜烧白，红润油亮，色泽和形状相当完美。
龙眼甜烧白喂到嘴里，曾安蓉忍不住惊叹出声：“这……这也太好吃了吧？！”
肉片甜香酥软，肥而不腻，糯米滋润软糯，洗沙香甜细腻，搭配在一起，简直是冬日的甜食盛宴！
她这段时间没少做龙眼甜烧白，但她做的甜烧白跟周师做的这份相比，简直是云泥之别！
“嗯！真的不一样，甜而不腻，油润香甜，这龙眼甜烧白比乐明的好吃太多了！”阿伟也吃上了，看着那咬了一半的甜烧白，满眼不解：“明明看着差不多，为啥子吃起来区别那么大呢？”
“这就是满分甜烧白和普通甜烧白的区别噻。”周砚微微一笑，他之前做的甜烧白也只达到了【不错】水准，所以能够非常清楚地感知到与【完美】甜烧白之间的差距。
【不错】之上，差的其实就是对细节的把控了。
五花肉油炸时的火候把控，洗沙用量的把控，糯米红糖水和猪油用量的把控……
极致的细节掌控，方能成就一份完美的甜烧白。
曾安蓉认真思索着，像是若有所思。
“周师，明天做甜烧白换我来给你打下手啊，我也想学这个！”阿伟眼巴巴地看着周砚说道。
“要得，明天你跟小曾换一下。”周砚笑着点头。
“周师教的太好了，我感觉早上跟着做了一遍，我做甜烧白的水平都明显提升了，肯定能比之前做的更好一些！”曾安蓉赞叹道。
周砚闻言点开她的属性面板扫了一眼：
【龙眼甜烧白（初级）：532/1000】
嚯！
何止是一些，曾安蓉对龙眼甜烧白经验值直接跳涨了300点！
周砚大概懂了，这就是典型的选择大于努力。
哐哐做菜能够靠刷熟练度稳步提升经验值，但如果有高人指点，跳过在刷熟练度过程中才能避开的各种坑，这种顿悟获得的经验值就是跳涨的。
就像先前周立辉练刀工，周砚的几句点拨和纠正，经验值立马跳涨100点，胜过他三个月的苦修。
周砚嘴角微微上扬，看到小曾他们经验值上涨，竟是莫名有种养成的快乐。
这说明什么？
说明他教得好啊！
【为人师表】一戴，【因材施教】一开，加上他丰富的经验。
他现在就是麻辣教师！
他扫了眼阿伟的圆子汤的经验值，同样跳涨了300点。
还行，说明阿伟还是有做菜天赋的。
周砚之前一度担心阿伟要刀工有刀工，要火候有刀工，要调味还是有刀工，以后只能当个墩子领班。
现在看来，这种担忧纯属多余。
“阿伟，咱们店里的菜单上，你最拿手的是哪道菜？”周砚看着阿伟问道。
“我？”阿伟愣了一下，眼里旋即亮起了光芒，“我觉得鱼香肉丝、火爆猪肝、回锅香肠我应该能把握得住。周师是打算让我掌勺了吗？！”
“掌勺还早，不过接下来我会对你进行专项训练，那就先从鱼香肉丝和火爆猪肝还有圆子汤练起。”周砚看着他说道：“鱼香肉丝和圆子汤是三级厨师的高频考题，你明年打算考三级厨师证的话，那就从现在开始练起来吧。”
“要得！”阿伟认真点头，“我一定好好学！好好练！”
“锅锅，你做的甜烧白也太好吃了吧~~”周沫沫吃得满嘴油光光，看着周砚毫不吝啬地称赞，“我觉得比糖糖还要好吃，软软的，甜甜的，好香啊。”
“嗯嗯，肉丸子也好好吃！小叔，你真厉害，做菜比我妈做的好吃多了。”周立帆跟着点头。
小家伙也放假了，在家里呆着无聊，一早就跟着他妈和他哥来店里找沫沫玩，顺便蹭个饭。
“难怪能拿满分，做的这么好吃，怕是那些打分的考官都做不出来。”赵红赞不绝口。
“同样的丸子汤，我一煮就散，变成肉末汤，老板确实厉害。”李丽华也赞叹道。
赵嬢嬢吃了一块甜烧白，笑着道：“你外公最喜欢吃的就是甜烧白，初二要是回峨眉去看他，可以带一碗给他吃。”
“一碗哪够，给他带六碗，隔天吃一碗，吃到过大年。”周砚笑道，倒是难得听他妈提起外公。
“带六碗，你外公也只能吃得到一碗，你舅娘那个人啊，啥子都往娘家拿……”赵嬢嬢狠狠扒拉了一口糯米饭，没再往下说。
桌上人多，周砚也就没再多问。
看样子，他妈和他舅娘关系好像处的不太好。
不过这也正常，老周家是因为有老太太坐镇，早早分家，一碗水尽量端平，儿子们又都有一技之长，各家儿媳妇方才相安无事，处的不错。
换一般农村的大家庭，几家人挤在一个屋檐下过日子，日子过得紧巴巴的，一个鸡蛋给谁吃都能闹得翻天覆地。
难怪他妈很少提起外公一家，她这人直肠子，有啥事一般都是正面硬刚，不喜欢在背后嚼舌根。
提起就生气，索性也就不提了。
周砚了解的情况，他舅舅比他妈小三岁，有两个娃，一儿一女。
吃过午饭，众人对周砚这两道满分菜给予了极大的认可。
尤其是阿伟和曾安蓉，敬佩之情溢于言表。
“周师以后在我心里，你排第一，我师爷排第二，我师父只能排到第三了。”阿伟说道。
“周师，你在我心里永远排第一！”小曾跟着表忠心。
“好了好了，去检查一下备菜情况，下班铃声马上响了。”周砚摆摆手，小曾现在也是跟着阿伟有样学样了。
饭店门口，好几个小孩正在排队等着玩荡秋千。
这一放假，饭店门口的秋千成了小朋友诱捕器，一早上来玩的小朋友络绎不绝。
平时一个人坐在上边发呆的周沫沫可就开心了。
鉴于想玩的小朋友实在太多了，销冠小周上线，一颗糖可以玩十分钟。
既维持了秩序，又保证了有糖的小朋友都能玩得上。
“时间到了哦，有请下一位姐姐。”
周沫沫端着她的专属小板凳，拿了一个小盒子坐在秋千旁边，奶声奶气地喊道：“先交糖，再上秋千，上下秋千要慢点哦~~”
“来，沫沫，我要耍两颗糖的。”一个小男孩上前，递上两颗糖。
周沫沫只拿了一颗糖，摇头道：“小锅锅，一次只能耍一颗哦，后边还有三个锅锅姐姐想耍，你们一人耍一次，耍完了刚好回家吃饭，不然下午他们爸爸妈妈就不让他们来耍了。”
小男孩回头看了眼后边排着的三个小朋友，点了点头：“好嘛。”
周砚抱着手在旁边瞧着，乐得不行，小家伙还知道保证客户体验和可持续发展呢。
在她的身上，周砚有点看到黄莺的影子了。
难怪黄莺十八岁就在卤味店经营上展露出如此出色的能力，照这样下去，周砚觉得等周沫沫十八的时候，直接当董事长也不是不行。
就一轮胎秋千，小家伙一上午收了小半盒各式各样的糖果呢。
销冠，还是权威。
“锅锅，你要不要吃糖糖？”周沫沫回头看到周砚，端着糖果盒跑了过来，两只小手把盒子举得高高的。
“那我吃一个橘子味的水果硬糖。”周砚伸手挑了一颗糖，笑着问道：“要收钱不？”
“不用，你是我锅锅的嘛~~”周沫沫摇头，笑眯眯道：“等过年的时候，你给我买点烟花放就要得了。”
“那你还挺大方哦。”周砚看着手里价值不知多少烟花的橘子味硬糖，笑着剥了糖壳喂到嘴里。
学生们放假了，临近过年，年味渐浓，人心也是渐渐开始浮躁起来了。
“叮铃铃~~”
纺织厂的下班铃声响起，客人陆续涌来。
“周老板，我看到今天的嘉州日报了，三级厨师考试拿了全省第一，还作为餐饮代表在年终总结大会上发言，有点凶哦。”赵东来得早，进门瞧见周砚，把手里的报纸直接递给了他。
周砚翻到第三页，确实看到了相关报道。
两篇新闻不大不小，简单报道了嘉州正在开展厨师等级考试，以及周砚同志喜获得三级厨师考试全省第一的好成绩。
另外一篇报道总结了去年嘉州服务行业的发展状况，对与会情况做了简单报道。
“周老板，你这上嘉州日报上的比我上我们厂月报都勤，真是太厉害了。”朱哲跟着进门来，笑着赞叹道。
“说明今年运气不错噻。”周砚笑着道：“赵主任，那这份报纸我就留着啊，谢谢。”
“你拿到嘛，就是专门给你带的。”赵东笑着点头，“今天我们来尝尝新菜，看看这三级考试满分菜到底啥子水平。”
“那还用说，全省第一的水平，那肯定是一等一的好！”宋阳接过话道。
众人纷纷落座，赵嬢嬢开始点单，周砚把报纸往柜台上一放，快步往厨房走去。
“嬢嬢，我要一份甜烧白！”
“嬢嬢，这里要一个肥肠血旺，再要一份圆子汤。”
客人们的点餐声此起彼伏，两道新菜，得到了客人们的青睐。
全省排名第一！
这可真是金字招牌。
而甜烧白和圆子汤，跟冬天简直绝配！
这天气，来上一份甜蜜蜜又热乎乎的甜烧白，今日因为阴霾天气而沉闷的心情都会变得明媚起来。
“周老板真厉害啊，以前上新菜，大家还会犹犹豫豫，生怕踩坑。现在都是抢着点，生怕慢了点不上。”赵东拿过水壶给自己倒了杯水，有些感慨道。
“这就叫口碑噻。”朱哲看着两人笑眯眯道：“腊肉、香肠切一盘，咸烧白、甜烧白，整只樟茶鸭，再要一盘灯影牛肉、一盘卤牛肉，一盘卤猪头肉，你们说这个年夜饭怎么样？”
赵东和宋阳眼睛一亮。
“沃日，老朱，你他娘的还真是个天才！这年夜饭整的太巴适了！”
“这样嘛，我们两家今年就不整年夜饭了，去你家吃。”
两人都被他的天才设想震惊。
朱哲笑着道：“那就打平伙噻，我出桌子和板凳，再出一只樟茶鸭，剩下的你们买。”
赵东认真道：“算球，年夜饭还是要在自家吃，不过老朱这个思路还真不错，再加个卤素菜，九个菜齐全了，最多自己再整条鱼，炒个素菜。”
“老赵，就你那厨艺，还加个屁的菜，画蛇添足，拉低了整桌席的档次。”朱哲笑道：“现在的问题，就是不晓得三十那天周老板还开门不。我们厂十三号放假，大家回去过年了，厂头没人，估计周老板他们也要放假了。”
“是这个道理，等会找机会问问周老板。”赵东笑着点头。
赵红跟着赵铁英学了半个月，这几天已经开始上岗负责烫跷脚牛肉。
作为一个手脚麻利的女人，学东西上手还是挺快的，牛肉、毛肚下锅煮汆烫几秒立马出锅，做的一板一眼，熟练度还不错。
赵铁英现在负责指导和搭把手，把更多的精力投入到客人接待、点单和结账上，总揽大厅大权。
如今周二娃饭店坐拥两个门市，口碑正盛，点餐、结账、统筹座位等工作相当重要又相当繁琐，急需一位能镇得住场子的掌柜来安排。
这也是周砚让赵红跟着他妈学做跷脚牛肉，逐渐替代她的工作的原因。
这场子，除了客人们最喜爱的赵嬢嬢，一般人还真镇不住。
“好，给你点上了，稍等哈！”
赵嬢嬢穿行于各张桌子之间，她的记性相当好，谁先谁后，客人进门的时候看一眼就能记得清清楚楚。
就算偶有差错，笑着道声歉，送上一碟酸萝卜，客人基本上也不会为难。
这周村出了名的歪婆娘，当了老板娘之后，脾气收敛了许多，成了纺织厂工人口中亲切的赵嬢嬢。
赵嬢嬢自己说起这事，有时候都忍不住想笑。
纺织厂外的大路上，管路和一个青年并排骑行，车篮里放了一个公文包，正往纺织厂大门骑来。
“管工，啥子饭店需要孟院长亲自设计，咱们工程队施工啊？我看设计图占地也才四百多平的嘛，我们可是出了名的专业！杀鸡焉用牛刀？”陈学军一脸疑惑道。
管路叹了口气，幽幽道：“那能啷个办呢，人家可是孟院长的外甥女婿，上半年把这活干好，争取下半年能接个好项目。”
陈学军闻言惊讶：“孟院长的外甥女就是上回坐她车上的那个妹儿吧？长得好漂亮哦！她不是大学生吗？已经结婚了？哪个小子这么命好啊？！”
“那我就不清楚了，反正这饭店老板也是个年轻人，看起也就二十岁出头的样子。你别说，年纪不大，但家底不少，随手就从银行取了两万给我拿去订钢筋和水泥那些。”管路笑着说道：“今天我们过来跟他把账目确认一下，再把上个工地的尾巴收一下，我们今年差不多也可以回家过年了。”
“现在个体户来钱这么快吗？在乡镇上开个小饭店，都能花八九万去市里建酒楼了？”陈学军闻言也有些咋舌。
管路深以为然的点头：“就是，我们一个项目辛辛苦苦干下来，年底一算账，也就挣个万八千，让我去建个酒楼还建不起呢。”
两人一路闲聊，自行车停在了纺织厂门口，一眼便瞧见了周二娃饭店的招牌。
“人挺多啊，看着都快坐满了，纺织厂没食堂吗？”陈学军惊讶道。
“是啊，乡镇上的个体饭店，生意这么好的吗？我看市里也没几个饭店能坐满啊？”管路跟着挠头。
饭店装修得挺简单，约等于没有装修，水泥地面，大白墙，天花板上就吊了几盏白炽灯。
可就这小破店，两间门市，一眼看去坐满了人。
好家伙，人声鼎沸，都穿着纺织厂的厂服，一晃眼还以为自己到纺织厂厂食堂了呢。