梅秀和严戈跟着孙宝国进了隔壁门市，这边也差不多坐满了，他们的位子靠里，旁边摆了两张圆桌，放着玻璃转盘，和店里的八仙桌有着明显区别。
一张圆桌已经坐满了人，另外一张还空着，不过上边摆了一块“已预定”的牌子。
“那是包席的桌子？”梅秀低声问道。
孙宝国给两人倒茶，小声道：“对，这两桌是包席，这桌是请准老丈人吃饭的，旁边那桌好像是接待客商，我随口问了一句。”
“前几天，纺织厂就是在这两张桌子上接待的省领导和外宾？”梅秀黛眉一挑，打量着这个水泥地，大白墙，甚至没有吊顶，两根电线从头顶穿过，吊着八盏白炽灯，摆了十四张桌子的店面。
那她花了三千六豪装的看江大包厢，又算什么呢？
包厢里那盏水晶吊灯可是从上海运过来的，花了她一千二！
“对。”孙宝国非常笃定地点头。
“这么说来，这饭店必然是有些可取之处的。”梅秀微微点头，孙宝国是万秀的食材采购，非常善于交际，他打听的消息一般都能保真。
严戈开口道：“菜单上的菜品的价格不便宜，和嘉州城里的川菜馆相差不多，能有这么多工人在下班后来吃饭，可见菜品应该不错。”
“你们点了一只樟茶鸭，要再点两个菜，开始上菜了不？”赵铁英笑着走了过来，看着三人问道，目光落到了梅秀身上。
这女人穿着黑色皮衣，头上戴着帽子，长得可真有气质，是那种掌控一切的气势。
“我看看菜单。”梅秀的目光转向了一旁的菜单墙。
考虑到坐在新门市的客人点菜不方便，周砚在这边设了第二块菜单墙，做了一批一样的小木牌。
严戈的目光也是落到菜单上，认真瞧着。
凉菜以卤菜为主，烧菜有两三道，蒸菜有两三样，以回锅肉、鱼香肉丝、红烧排骨这样的家常菜为主。
“灯影牛肉？！”梅秀的目光落在了凉菜区第一位的那块牌子上，面露讶色。
“竟然还有灯影牛肉吗？”严戈同样有些震惊，这小破店能端上来樟茶鸭已经足够让他惊讶了，灯影牛肉又是什么鬼？
这对于这个小破店来说，不会太超标了吗？
“对，这是我们店里新上的凉菜，酥酥脆脆的，味道还多巴适。”赵铁英笑着点头。
“那要一份灯影牛肉。”梅秀说道，目光往下看去，又要了一份八宝酿梨，随后道：“严戈，你点两道吧。”
严戈点头，要了一份鱼香肉丝和一份藿香鲫鱼。
这两道菜也是万秀酒家的畅销菜，特别是鱼香肉丝，更是他的拿手好菜，咸香酸甜的滋味，深得食客们的喜爱。
“要得，你们三个人吃差不多了，跟着就给你们上菜了哈。”赵铁英刷刷点好菜，转向下一桌客人。
“四十块钱一桌的席啊？这么贵？！啷个不去国营饭店呢？国营饭店的包席也才三十块，还有包厢可以坐。”隔壁桌，马福全今天请的老丈人张建国开口道，语气中带着几分不满。
“是嘛，吃这么贵的包席，还这么挤，跟吃食堂一样。”丈母娘陈小梅跟着点头，同样不太满意。
梅秀和严戈对了一下眼神，脸上都露出了几分笑意。
对嘛，这才是人民群众的真实感受和需求！
万秀酒家投资百万，花了那么多钱弄大型宴会厅和高级包厢，就是为了给客人体面的聚餐体验。
这小伙子办事还是有点不够妥当，请准岳父、岳母吃饭，味道是其次的，体面才是关键。
马福全不慌不忙道：“叔叔、嬢嬢，你别看这家饭店环境不如国营饭店一点，但菜的味道巴适得板。前几天我们厂长还在这里接待外商和省领导呢，就坐在咱们今天坐的这张桌子上，吃的相当满意。”
“真的假的哦？你们纺织厂就在这个饭店接待客人？”张建国不太相信，“我们二丝厂最差都是在苏稽国营饭店请客，有时候还要去嘉州办。前几天就在那新开的万秀酒家招待，我是财务我晓得，一桌包席五十块呢，客人也吃的很满意。”
“二丝厂啊？确实有这么回事。”梅秀微微点头，前天晚上的两桌包席，她还有印象。
“看得出来客人对我们还是比较满意的。”严戈也是有点小得意，作为总厨，夸饭店不就是夸他嘛。
马福全笑呵呵道：“万秀酒家啊？那还是差点意思，那天省领导和外宾来吃饭，我就在隔壁桌坐着，听他们都说周二娃饭店的菜比万秀酒家的好吃，特别是这樟茶鸭，做的比荣乐园的还要好吃！
更别说还有干烧岩鲤这种经典名菜，万秀酒家能端得上来吗？荣乐园出来的厨师，连樟茶鸭都做不明白。”
梅秀不笑了。
“这小子乱说啥子呢？！”严戈有点生气，忍不住攥紧了拳头。
“严总厨，算了算了，这是别人店里。”孙宝国连忙把他拉住，小声劝道。
“真的？”张建国和陈小梅将信将疑。
“陈老板，王处长，今天晚上我们就在这里吃，上回省里领导下来，就是在这里吃的饭。”门外响起了声音，一个地中海男人笑着带着一群人进门来，向着最里边那张圆桌走来。
“厂……厂长？”张建国和陈小梅站起身来，瞧着那进门来的地中海男人打招呼道。
“老张、老陈啊，你们夫妻俩也在这里吃饭呢？你们还挺会找地方的。”地中海男人看着两人笑着道，“我带客户和领导过来吃饭。”
张建国脸上堆起笑道：“哦哦，我们家秀琴的对象小马请我们过来吃饭，这不年后马上就要办婚事了嘛，就说年前两家人先碰个头，一起吃个饭。”
“嗯，这小马长得挺端正，到时候喝喜酒记得喊我啊，秀琴也是我看着长大的。”厂长笑着点点头。
“要得，到时候还要请厂长讲两句。”张建国连忙笑着点头。
“好，那你们先吃哈，我带领导们先过去坐。”厂长说道，带着众人落座。
张建国和陈小梅已经变了脸。
“小马啊，你这店确实选的好，会选！肯定是比万秀酒家安逸，厂长才会把人往这里带噻。”张建国满脸笑容道。
陈小梅也道：“福全，你说得对，嬢嬢先前说话大声了点哈，你莫怪。”
梅秀：“……”
严戈：“……”
不是，刚刚你可不是这么说的啊！
梅秀看着那桌刚坐下的包席客人，把帽子往下拉了一点，二丝厂的冯厂长她认得，前天她还去敬了一杯酒，地中海特别亮，让人印象深刻。
冯厂长作陪，这一桌瞧穿着打扮，一半领导，一半客商，瞧着应该还是比较重视的接待宴席。
二丝厂跑到嘉州丝绸厂门口来办宴席，在一群丝绸厂的工人中吃饭，多少显得有些古怪。
这周二娃饭店到底有什么魔力啊？
梅秀想不明白。
严戈也想不明白，不过攥着的拳头已经松开，二丝厂的厂长带着领导和客户来吃饭，说明那小子的话可能真没说谎。
“我可是听江主任说了，这周二娃饭店的樟茶鸭做的可好了，其他菜做的也是一绝，不比蓉城的大饭店做的差，所以才让冯厂长把吃饭的地方从国营饭店转到周二娃饭店来。”王处长笑着道：“各位不能怪冯厂长招待不周哈，这是我的主意。”
“江主任都觉得好的饭店，味道肯定差不了，我们也都想尝尝。”众人笑着说道。
众人正聊着，凉菜开始上桌了。
马福全他们这桌客人也刚到齐，同样开始招呼服务员上菜。
梅秀和严戈伸长脖子瞧着，六道凉菜，以卤菜为主，统一的白色瓷盘，摆盘非常精致，每一份还配了小花。
卤牛肉、卤猪头肉、猪耳朵和卤猪拱嘴、卤素菜、红油凉拌鸡，外加一份灯影牛肉，往玻璃转盘上一放，搭配出来的效果相当漂亮。
梅秀和严戈的眼睛睁大了几分，这摆盘，是该出现在这乡镇小饭店的吗？
他们家五十一桌的包席，凉菜都没配雕花呢，就搭几片小叶子。
不光摆的好看，看着也好吃啊！
凉拌鸡裹满红油，点点芝麻点缀其上，卤牛肉红棕色，筋膜犹如琥珀纹路，特别是那灯影牛肉，纤薄如纸，泛着红亮光泽，堆叠在一起，能透过光影。
“哇！这饭店看着又旧又小，没想到菜做的这么漂亮！”
“硬是精致的很！这摆盘，厨师是从大饭店出来的吧？”
冯厂长那桌的客人惊讶道。
万秀酒家的高档包厢里端上来这么几份菜，大家会觉得理所当然。
可坐在这小饭店里，周围都是穿着工服的纺织厂员工，端上来六份这么精致摆盘的凉菜，着实有种让人眼前一亮的感觉。
“灯影牛肉，慢用！”一份灯影牛肉端上了他们桌。
梅秀和严戈的目光立马锁定，神色皆凝重了几分。
灯影牛肉是他们万秀酒家的招牌凉菜，几乎每桌包席都必点。
这道菜的制作工艺相当复杂，制作难度较高。
在万秀酒家，只有严戈和他的徒弟会做，别人都做不好。
灯影牛肉这道菜，目前嘉州各大饭店中，只有他们家有，飞燕酒楼和乐明饭店都做不出来。
樟茶鸭也是一个理，名气大，味道好，别家又做不出来，那客人就会闻名而来品尝。
开万秀酒家之前，梅秀筹备了两年，在嘉州住了大半年，调研得非常充分。
蓉城的餐饮行业竞争太大了，嘉州离蓉城两百多公里，老一辈的厨师相继退休，年轻一代的厉害厨师基本上都被调往蓉城和其他大城市去了。
孔派名声在外，可作为孔派大本营的乐明饭店，如今陷入青黄不接的阶段。
但凡有冒尖的厨师，立马被省里调走。
往省城调动的机会如此难得，没有厨师会不动心，走的都很果断。
飞燕酒楼是百年酒楼，解放前有着嘉州第一酒楼的美称，那会名厨云集，曾以燕席而闻名，连蓉城老饕都会跑到嘉州来品尝。
但解放后辉煌不再，名厨散去，原本的高端酒楼变得平平无奇，整体水平还不如乐明饭店。
梅秀正是在这样的情况下，选择嘉州作为创业地，从荣乐园挖来了严戈等人，组成以荣乐园厨师为核心的厨师班底，并且花费重金兴建宴会厅、酒楼和包厢。
和她预计的一样，开业不到半年，万秀酒家如今已经成为嘉州生意最好的饭店。
接下来半年的好日子，婚宴包席已经全部预定出去。
他们的宴会厅，在嘉州当下绝对是最豪华，最有牌面的。
婚宴的火爆，带动了日常包席的生意，二楼包间同样火爆。
在梅秀和严戈看来，飞燕酒楼和乐明饭店不足为惧，厨师水平有限，短时间内没有赶超万秀酒家的可能性。
开饭店，要么环境和服务很好，要么味道顶尖。
万秀酒家当前是二者兼有，没有短板。
可这周二娃饭店有点古怪，开在苏稽，却抢了他们万秀酒家的风头。
梅秀能从一个端盘子的服务员一步步走到如今，敏锐的嗅觉和意识是她的立身之本。
酒楼那边一空下来，她就立马来探店了。
孔派那边出了个周砚，就已经让她觉得有些头疼，现在又多了个周二娃饭店，必须要把情况搞清楚来。
“这灯影牛肉，瞧着有模有样的啊。”孙宝国啧啧称奇，“没想到这小饭店里，还有这般厉害的厨师。”
“形确实不错，硬挺有型，纤薄透光，切每一片的大小接近，这一份有四十片左右，分量也不少。”严戈拿起筷子，夹起一片灯影牛肉瞧着，表情颇为严肃。
“尝尝味道如何。”梅秀拿起筷子夹了一片灯影牛肉，先凑近闻了闻，麻辣中夹杂着些许的牛肉干的香气，颜色漂亮，犹如一块染上了红色的琥珀，点缀着一粒粒熟芝麻。
咔嚓！
一口咬下去，脆响在口腔中回荡，隔壁桌都清晰可闻。
麻辣酥香在舌尖上炸开，酥脆化渣，粒粒芝麻在咀嚼中爆开，越嚼越香，回味有着些许的回甘，唇齿留香，一口上头！
梅秀几乎没控制住自己的手，又来了一片。
她第一回吃灯影牛肉就在荣乐园，那会刚到蓉城，那一片酥脆化渣的牛肉片，让她相当惊艳。
所以后来招募严戈的时候，正是因为他会做灯影牛肉和樟茶鸭，觉得能在嘉州乱杀，所以才应允他的股份要求。
梅秀在赌，赌靠着严戈她能压得住嘉州的各大饭店。
但这一片灯影牛肉入口，她有点慌了。
薄薄的牛肉片在齿间崩碎，就像她制霸嘉州的自信心，在此刻动摇了。
这灯影牛肉比他们万秀酒家的还好吃！
一同崩碎的，还有旁边坐着的严戈的道心。
“这……怎么可能？！”严戈看着眼前这盘灯影牛肉，整个人仿佛被定住了。
唇齿间的余香萦绕未散，麻辣酥脆尽显，嚼起来细腻化渣，一点都不塞牙，也没有硬块。
灯影牛肉应该是这样的，可又有几个厨师能做得到呢？
荣乐园灯影牛肉做的最好的师傅姓黄，达县人氏，今年七十二岁了，除了重要宴席，基本不再操刀。
他做的灯影牛肉，便是这般滋味的。
严戈的手艺是在荣乐园学的，黄大爷亲自指点过他几回，做的灯影牛肉也算像模像样，能上荣乐园大厅散客桌。
但跟黄大爷的差距，就和跟眼前这份灯影牛肉的差距一模一样。
调味、火候都有明显的差距。
先前那片灯影牛肉入口，他甚至有些恍惚，心想莫非黄大爷退了休，跑到这苏稽小镇上来当厨师了。
但转念一想又觉得不可能，大爷不止一回说过，等他干不动了就回达县，要落叶归根。
孙宝国一吃一个不吱声，看了看梅秀，又看了看严戈，不敢开腔。
他吃过严戈做的灯影牛肉，味道比起这份肯定是不如的。
但这话他可不敢说，他就是个小采购，得罪严戈，他只要说他买的菜不行，他的工作可就黄了。
“严戈，你觉得这灯影牛肉怎么样？”梅秀很直接，看着严戈问道。
严戈沉默了一会，道：“非常好，水平和荣乐园包席上的灯影牛肉相当，在我之上。”
梅秀虽然不会做菜，但她可不是外行。店里厨师做的菜，她只要尝一口就知道问题在哪，有些时候比他还说得明白。
梅秀道：“这份灯影牛肉的火候和调味确实做得更好，咱们店里的还有改进空间，剩下的打包带回去，明天开始，你带队好好研究，看怎么改进。”
“要得。”严戈点头。
梅秀的看法果然一针见血，估计明天开早会，还会有更为细致的要求。
“这饭店的厨师怎么这么厉害？莫非是从荣乐园出来的？之前也没听说哪家饭店能把灯影牛肉做得这么好啊。”孙宝国小声道。
梅秀若有所思：“还真有这种可能，樟茶鸭、灯影牛肉，这都是荣乐园的招牌菜。而且摆盘风格也像是大饭店出来的，一般野路子哪怕能把味道做好，摆盘的审美也会差些意思。”
“莫非是哪位师兄返乡开的饭店？”严戈眼睛一亮，孙宝国这么一说，倒是一下子能讲通了。
荣乐园是川菜黄埔军校，几十年来汇聚了众多川菜大师，一代代川菜厨师从这里走出去，走向全川，走向全国。
近年评选的特级厨师、一级厨师，一半出自荣派，人才辈出。
严戈在荣乐园待了十多年，水平和天赋只能算中上。
若非留在荣乐园，也只能当个掌勺主厨，没有太多上升的机会，他又怎么会甘心跟着梅秀来嘉州创业开酒楼。
近年下海开饭店的师兄不少，这周二娃饭店说不定就是哪位师兄回老家开的。
“樟茶鸭，请慢用！”
服务员端着一个长方盘过来，给他们上了菜。
三人定睛看去。
长方盘中，一只金红透亮的鸭子，已经斩切成段，但又原样拼成了一整只鸭子。
香气樟茶熏香扑鼻而来，夹杂着鸭肉的浓郁肉香，颇为诱人。
“这樟茶鸭颜色好漂亮哦！”就连严戈都忍不住发出赞叹，鸭子的表皮颜色太漂亮了，是荣乐园的老师傅才炸的出来的金红色色。
他做的樟茶鸭总是泛着棕黄色，颜色上差点意思，一直没能找到原因。
“切的也好，拼出的鸭子几乎是完整的一只，若没有仔细看，还以为没切过呢。”梅秀已经拿起筷子，先夹了一块胸脯肉。
金黄的鸭皮之下，紧紧裹着的是红粉色的鸭肉，切口泛着温润油光，肉眼可见的。
鸭肉喂到嘴里，鸭皮的酥香油润，鸭肉的鲜美弹牙，形成了外酥里嫩的极致反差。
一口下去，肉汁在齿间爆开，裹挟着卤香在舌尖上绽开，淡淡的酒香、茶香与樟木的清香在唇齿间交织，越嚼越香，爆发出了令人惊叹的味觉层次感。
吃完一口鸭肉，梅秀回味良久之后，开口道：“这樟茶鸭比荣乐园的甚至还要好吃几分。鸭肉外酥里嫩的口感是极致的火候把控，丰富的味觉层次感，咸香醇厚，余味悠长，特别是那卤香，简直太绝妙了。”
严戈和孙宝国闻言，眼睛皆睁大了几分。
樟茶鸭是荣乐园的招牌菜，梅秀说这只樟茶鸭比荣乐园的还好吃？
严戈不信，哪怕是从荣乐园出来的师兄，手艺难道还能比荣乐园的大爷们还好？
他夹了一块鸭肉喂到嘴里，嚼着嚼着，表情开始变得有些微妙。
日！
这樟茶鸭是啷个做的那么好吃的？
鸭皮酥脆，鸭肉却这般鲜嫩多汁，而且这卤水是怎么回事？怎么会这么香！
确实咸香醇厚，滋味太丰富了。
这鸭子做的太好了！
在荣乐园的时候，大爷们给他们上课，讲樟茶鸭的做法，一再强调的便是要控好火候和调味。
腌、熏、卤、炸，这四道工序每一道都很关键，每一道都不能出差错。
腌不到位不入味，且有异味，熏不好着樟茶熏香出不来，卤水好不好决定了鸭子的味道，更决定了鸭子嫩不嫩。
炸就更不用说了，鸭皮得炸酥，但鸭肉可不能炸老了，不然就吃不到外酥里嫩的口感了，火候相当关键。
道理大家都懂，可轮到自己做的时候，空有一肚子理论使不出来，总是这里差点，那里差点没，最后成菜出来就差远了。