周砚听得连连点头，把这几个名字先记下来。
他师父当了十多年的食堂厨师长，见的人和事多的去，看人准。
他说人品不错的，肯定差不了。
周砚道：“老罗师叔不是说想开饭店？动了心思，再来上班，不一定愿意吧？”
“到时候你问他嘛，他要是愿意来就来，想自己干就让他去干，这种事情看缘分的。”肖磊笑道，“你今天要不说，我都准备年后开始拉队伍了，把乡厨的规模扩大化、专业化。”
周砚听完有点震惊：“师父，还得是你啊。”
这次下海，还真是打通了师父的任督二脉，走一步看两步，甚至连更长远的计划都做好了。
“乡厨的市场不小，但做的很不规范，水平参差不齐，我打算一边做一边摸索，弄一个标准出来，然后把规模和名气做大。”肖磊看着周砚道：“你脑子灵光，你觉得这样可行不？”
“我觉得非常可行，师父，你的脑子才是真的灵光，敢想敢做。”周砚点头。
现在婚宴、寿宴在酒店包席还是少数有钱人的选择，乡镇上、乃至于嘉州城里，更多人结婚、祝寿都会选择请乡厨上门办坝坝宴，自己出菜，从而最大限度控制成本。
这个市场广阔可为，至少在接下来很多年，都不会被取代。
他师父想先把口碑做起来，然后整合资源，接更多的坝坝宴订单，从而挣到更多的钱。
不过，坝坝宴厨师按桌收费，利润空间其实相对有限。
远没有开酒楼干包席挣得多。
但开酒楼是重资产，宴会厅之类的前期投入非常高。
没点档次，谁愿意花那么多钱上你这来包席请客，这关系着的是主人家的面子。
坝坝宴最大的资产是那堆蒸笼、锅具、厨具，属于轻资产运作，最适合他们现在的状态。
周砚笑着说道：“等过几年，我们挣到钱了，还可以一起整个包席的酒楼，到时候我就只出资，不参与管理，你们挣了钱给我分红就行了。”
肖磊琢磨了一下，点头：“这个可以，开酒楼要花的钱不少，等我们存够一大笔钱再做考虑。”
“要得。”周砚笑着点头。
师父是能带队伍的人，不过从时代趋势来看，包席才是归宿。
将来说不定他们还是有合作机会的。
在各自领域发光发热，顶峰相会，也挺好的。
郑强在旁也跟着傻乐，反正他没意见。
他已经发现了，不管师叔还是周砚，脑子都比他聪明得多。
他不用多做考虑，只需要把活干好就行。
干坝坝宴第一个月就挣了四百块，抵得上他在蓉城餐厅半年工资了。
这个月他在家，洗脚水都不用倒了。
家庭地位直线提升，都能在上面了。
“师父，黄老头那个儿子是啥子情况啊？”周砚随口问道，先前听黄老头提起还挺痛苦的。
“黄二娃啊，他以前当兵，对越自卫反击战的先头部队，一个班就他一个人回来了，精神方面有点不太对了，天天晚上点着灯不敢睡觉，白天开着门窗才能睡会，完全没法正常生活。”肖磊叹了口气：
“小时候也是多阳光开朗的一个娃娃，现在看到我都不一定会打招呼，说是啥子战争后创伤综合症……我也搞不懂。”
“原来是这样啊……”周砚闻言也沉默了。
这情况和他小叔的经历相似，不过小叔的状况要稍微好些，应激反应没那么强烈，自己调节过来了，现在去武装部工作后，看起来状态更好了，精气神全回来了。
肖磊摇头，面露怜悯之色：“黄老头也不容易，一个女儿，两个儿子，大儿子早幺，二娃又变成这般模样，他们夫妇两个就是种点青菜做芽菜，平时再做几个背篼卖钱，一年下来还是挣不到几个钱。
好在他儿子有抚恤金，就算将来他们二老走了，至少还有国家养着，不至于饿着。
黄老头做的芽菜也确实好，以后你有需要你就直接去找他买，也算是给他们一点帮助。”
“要得。”周砚点头，这种品质的芽菜，在嘉州应该很难找到第二家了。
“可惜啊，他这手艺没人传承，怕是要断了，黄老头要是走了，以后可能还要去宜宾买芽菜。”肖磊说起这事，神情中带着几分惆怅。
“他不是还有个女儿吗？”周砚问道。
肖磊无奈道：“女儿手艺倒是学会了，但嫁回了宜宾，又把手艺带回本地去了。”
周砚：……
人无语的时候确实会笑。
三人一路闲聊回到了苏稽，在石板桥头分开。
“买这么多干杂！”赵嬢嬢他们上前帮忙卸货，看到那一袋芽菜，有些惊讶：“你整这么大袋的芽菜干啥子？”
周砚笑着解释道：“我打算做咸烧白，再试试芽菜回锅肉。”