高林很清楚，这场仿膳夜宴的较量，他不仅要接，还得赢得体面。
他的名声，多半源于王世襄先生的盛赞和李魁南师爷的另眼相看。
这在圈内人看来，多少有些运气成分，一个外地来的年轻人，凭什么？
质疑、不服、甚至隐隐的排外情绪，他都心知肚明。
想要在这藏龙卧虎的京城厨艺界真正站稳脚跟，让传闻变成公认，唯一的途径就是实力，毫无花巧的硬实力。
今天，就是他的投名状，也是他为李魁南师爷正名之战。
师爷将那视若珍宝的笔记倾囊相授，这份知遇之恩，他无以为报，唯有在这众目睽睽之下，展现出配得上这份厚爱的价值，才能让师爷脸上有光，让所有人知道，李魁南的眼光，毒辣无比！
更何况，这些名门正派的顶尖弟子，其水准已接近全国大赛的层次。
与他们同台竞技，无异于一次绝佳的压力测试和实战演练。
若能在此折服他们，不仅能避免后续无休止的挑衅，更能为即将到来的大赛积累无可估量的人情与声望。
这不是炫耀，而是为未来铺设坦途的必然一步。
东道主宋秀泽见年轻人们跃跃欲试，便笑着定了规矩。
“既然都要露一手，那咱们就按规矩来。每人一道菜，食材就在这后厨里自取，限时一个时辰。做好了，端上来，咱们这些老家伙也享享口福，顺便给你们这些后生点评点评。”
他话音刚落，几位弟子便纷纷上前，向各位师傅禀报自己要做的菜品。
丰泽园的高壮汉子朝着王义均拱手。
“师父，各位师叔伯，弟子今日做一道葱烧海参，请师父和各位前辈指点！”
此言一出，众人皆微微颔首。
葱烧海参是鲁菜皇冠上的明珠，最考火候与食材理解，更是王义均的看家本领。
四川饭店的灵动青年也不甘示弱，对陈松如师傅笑道。
“师父，那我就献丑，来一道宫保虾球，给各位师傅们开开胃！”
宫保菜系是川菜的门面，对“糊辣荔枝味”的调校要求极为苛刻，火候稍纵即逝，选此菜，彰显的是其快、准、狠的功底。
仿膳饭庄的弟子则向宋秀泽师傅躬身道。
“师父，我做一道抓炒里脊。”
抓炒是宫廷菜的代表技法之一，成品要求外酥里嫩，汁紧芡亮，色泽金黄，极考验对油温和芡汁的瞬间把握。
全聚德的弟子虽不以炒菜见长，但也准备了一道精致的鸭肉冷盘，展现刀工与摆盘技艺。
众人的目光最后都落在了高林身上。
高林上前一步，神色平静，向诸位大师和同辈们微微躬身，清晰地说道。
“李师傅，各位师傅，各位师兄。今日高林僭越，想做一道玉簪蟹斗，请各位品鉴。”
玉簪蟹斗？
这个名字一出，几位大师眼中都闪过异色。
他们从未听过这道菜的名字，他们只晓得江菜之中有一道雪花蟹斗的名菜。
难不成是李魁南新研究出来的菜品？
可李魁南眼中也闪过一丝惊讶，这道菜难不成是高林的原创？
王义均浓眉一挑，心中暗道：“这小子，不按常理出牌啊。别人都在比猛，他倒好，比起细来了。”
陈松如则微微颔首，似乎对高林的选择颇为赞赏。
李魁南虽然面上不动声色，但心里也为高林捏了把汗。
这道菜，做好了是惊艳四座，做砸了，那可就是贻笑大方了。
“好！玉簪蟹斗，雅致！那就各就各位，开始吧！”
宋秀泽一挥手，仿佛发出了比赛的号令。
霎时间，仿膳的后厨仿佛变成了一个小型的竞技场。
鲁菜新秀已经将发好的极品刺参焯水，开始煸炒那香气逼人的葱油。
川菜快手刀光闪烁，虾仁开背去线，动作快得让人眼花缭乱，调料碗一字排开，严阵以待。
仿膳弟子则将里脊肉片切得薄厚均匀，调制着抓炒糊......
而高林，却与这热火朝天的景象格格不入。
他默默地走到一旁，取来一笼蒸好的大闸蟹，又拿来一套细巧的蟹八件和几根细长的钢针。
拿起蟹八件和细钢针，找了个角落坐下，开始了最耗时的工序。
拆蟹。
小锤轻敲蟹壳边缘，镊子、签子轮番上阵，顺着蟹肉纹理，一缕缕洁白的蟹肉被完整剥离。