你这个冠军，名不虚传。”
这一番话，像是拉家常，没一个唬人的词，可句句都说在了点子上，比那些花团锦簇的夸奖更让人信服。
范二几个听得眉开眼笑，心里像喝了蜜。云苓也抿着嘴，眼里的笑意藏不住。
高林心里也松了口气，能得到汪曾祺这么夸，对他的做菜思路是多大的肯定啊。
他谦逊地微微躬身：“汪老您过奖了，我就是想让食材的本味能搭着舒服。”
汪曾祺兴致更高了，追问道：“你这道菜是怎么想出来的？‘山海相逢’这意思，可不是随便翻菜谱能有的。”
高林整理了一下思绪，说道。
“不瞒汪老，也就是自己瞎琢磨。看现在许多厨师，堆砌名贵料，摆得花里胡哨，味道也弄得重重的。我就想，能不能反着来？”
他看了看身边的食材：“料要选得精，处理要做得细；味道要清逸，层次要分明；最后端上来，不追求吓人一跳，但求有点意思，让人吃着有味，看着顺心。”
“这‘山海相逢’，就是这么个尝试。让山里的清鲜，碰上海里的醇厚，在一碗清汤里自然见个面，谁也不压着谁，各自都好。”
“这个念头好！”汪曾祺抚掌。
“不跟着风跑，有自家的主意！这菜要是能上大台面，能让人醒醒神。”
高林顺势接话：“对，我正想拿这道菜，去参加在十一月的全国烹饪大赛。”
“哦？”汪曾祺眼里兴趣更浓，他在京城听见过风声，但没细究。
“这个全国大赛，能给说说吗？”
高林便把大赛怎么选拔，以及赛制大致说了说。
末了，他诚恳地看着汪曾祺。
“所以，汪老，我特别想听听您这样真正的老吃家，从吃客的角度，给挑挑毛病。赛场上，一点小纰漏都可能坏了事。”
汪曾祺听了，神色也认真起来。
他点点头，又拿起调羹，却没再舀汤，而是眯起眼，像是在更细心地捕捉着什么。
后厨里又静下来。
忽然，汪曾祺的眉头动了一下，他轻轻地“啧”了一声，舌尖在口腔里顶了顶，像是在确认什么。
他睁开眼，看着高林，语气变得郑重。
“要说平常请客吃饭，这道菜是挑不出理儿的，足够好了。但你要是冲着大赛去，想求个万全，那老头子我，可就真要鸡蛋里挑骨头了。”
所有人都竖起了耳朵。
“你自己留意过没有？这菜吃的时候，百般都好，味道足得很。
可等吃完了，东西咽下去了，嘴里那阵热闹劲过去以后，舌根子底下，会慢慢泛上来一丝极淡的苦涩气，像是某种草根的味儿，还带着点凉了的菌子和海货混在一起的那点不清爽的尾巴。”
他描述得极准：“这感觉非常隐约，要不是静下心来空着嘴细细品，根本逮不着它。平常吃饭，有酒有饭有别的菜，这点东西一下子就盖过去了。但是！”
“大赛上，评委们吃完一道菜，要漱口，要歇一会儿才尝下一道。就在那空当里，嘴巴里最是干净，味觉也最灵。这一点点不圆满的后味，就可能显出来，像块好玉里头那一点点棉，看着不显眼，可高手一看，就知道价码不一样了。”
高林一听，眉梢立马挑了起来！
他二话不说，立刻另取了个小勺，从锅里舀出一点尚有余温的汤汁，送进嘴里。
他先是感受了那无与伦比的鲜味风暴，然后，强压住对前半段的留恋，耐心等着，细细体会咽下之后，口腔里的变化。
果然！
等那股子鲜劲全散了，舌根处真的残留下一丝类似于草根类的微苦，以及一种冷却后海鲜与菌类杂糅产生的余韵！
要不是汪曾祺点破，他完全沉醉在自己营造的味觉高潮里，根本不会注意到这个存在于尾声的瑕疵！
高林心里先是一惊，随即涌上的，是庆幸和狂喜！
这问题太隐蔽了！
正如汪老所言，在日常饮食中几乎可以忽略不计，但在追求极致的赛场上，这很可能就是决定名次的那一头发丝的差距！
如果不是汪曾祺这位舌头刁钻到极点的老吃家，他很可能带着这个自己都未曾察觉的隐患去参赛！
他放下勺子，脸上没有半分不快，只有发自内心的感激，他对着汪曾祺，郑重地行了一礼。
“汪老！您这几句话，十金不换！真是一语点醒梦中人！要不是您，我怕是到了赛场上还蒙在鼓里！这事对我，是天大的事情！”
汪曾祺见高林一点就透，毫不固执，而且立刻能领会这问题的要害，心里对他的喜爱更是添了几分。
他笑着摆摆手，恢复了那副随和的样子。
“言重啦，言重啦。就是老头子嘴刁，多说了两句。你能明白就好。找出毛病不难，怎么把这后味收拾得利利索索，凭你的手艺，想来不难。”
范二几人这才恍然，原来不是菜不好，是二爷和这位老先生在琢磨一个他们根本尝不出来的精细的问题！
看汪曾祺的眼神，又多了几分敬畏。
云苓虽不太懂那回味的关窍，但她看见高林那眼神发亮的样子，就晓得这位老先生又帮了林子哥大忙，心里对这慈眉善目的老人满是感激。