文火细密，只有陶锅中菌王高汤偶尔泛起一个极小的气泡。
香气，却已不再是昨日那般奔放外露，而是变得内敛深沉。
“都过来，看这汤面。”高林示意范二和赵家兄弟靠近些。
“沸而不腾，涌而无波，这是文火温汤的理想状态。汤一直在动，但动静极小，这样既能保持温度，让味道继续融合渗透，又不会因为剧烈翻滚而让汤色变浑，或者将食材的纤维煮散，失了口感。”
他用右手拿着调羹，轻轻在锅边荡开一小片油星，舀起半勺清汤。
“判断高汤的火候，除了看，更要靠尝。不同阶段的鲜味是不同的。”
他将调羹递到唇边，吹了吹，细细品咂。
“昨日初成时，鲜味是尖锐的。现在，经过一夜沉淀和此刻的温养，尖锐感已经褪去，鲜味变得醇和，沉在了底子里。”
他正说着，忽然传来了轻微的敲门声，打断了他的讲解。
云苓的声音隐约传来，带着一丝轻快：“林子哥，我回来了。”
随即，是两道脚步声。
一道轻巧，是云苓，另一道，沉稳而缓慢。
高林抬头望去，只见云苓掀开布帘走了进来，而她身后，还跟着一位老人。
这老人约莫六十多岁年纪，穿着件深色外套，身形清瘦，背着一个简单的行囊，脸上带着温和的笑容。
他一走进来，那双睿智的眼睛便好奇地打量着这间略显陈旧的小铺子。
目光在灶台、案板、以及那口冒着丝丝热气的陶锅上流转，眼神里闪过一丝讶异。
这和他早上去的高记完全不一样啊。
就在老人踏入门槛的瞬间，一股极其复合而精妙的香气，轻柔地包裹了他。
那是以菌菇为主体的山野之气。
清鲜幽远，仿佛能让人看见雨后森林里冒出的各色菌子。
但在这清鲜之下，又沉着一种属于“海”的润泽感，以及来自火腿的咸香。
几种香气层次分明，却又交融得无比和谐，毫不冲突。
老人鼻翼微不可查地翕动了一下，眼中讶色更浓。
这香味，不简单！
绝非寻常街边小店能有。
高林原本是坐在一张矮凳上，借着灶台的余温暖着有些疲乏的身子，同时给二子和赵家兄弟讲解。
当他的目光越过云苓，落在随后进来的老人脸上时，他整个人猛地一怔，瞳孔骤然收缩！
这张脸虽然比他在纪录片里看到的要更年轻些。
约莫六十出头，眉眼间的皱纹也还未曾那般深，但那独特的神韵，那含笑打量世界的温和眼神......
他绝不会认错！
是老吃家来了！
是那位后世被誉为“抒情的人道主义者”、“中国最后一个纯粹的文人”，同时也是公认最懂吃、最会写吃的饕餮客。
汪曾祺，汪老！
高林几乎是下意识地，立刻从矮凳上站了起来。
动作有些急，牵扯到了左臂固定的伤处，带来一阵隐痛，但他此刻完全顾不上了。
汪曾祺此时也看清了高林的模样，眼中的最后一丝疑虑消散了。
他笑着微微点头，心里暗道。
‘没错了，和报纸上登的照片一般模样，只是真人气色差了些，想来是受伤的缘故。’
“老先生，这位就是我男人，高林。”
云苓在一旁介绍道，语气里带着小小的自豪。
“这位老先生姓汪，他特地从高邮过来，就是想尝尝林子哥的手艺呢！”
汪曾祺上前一步，态度谦和，带着歉意说道。
“老朽汪曾祺，冒昧登门，实在是打扰了。”
他的目光落在高林固定的左臂上，语气转为关切。
“看来我来的真是不赶巧。高师傅你这手。唉，我也明白为何高记没开门了。这双手对于厨师而言，可是比性命还重要啊。”
若是寻常食客，高林或许会客气地解释一番，然后婉拒。
但眼前站着的可是汪曾祺！
是他前世在文字里无数次神交，钦佩其生活态度与美食见解的大家！
他怎么可能错过这个让汪老品尝自己菜品，并得到他指点的千载难逢的机会？
这道“山海相逢”即将完成，他正愁找不到真正懂行的人来给出最中肯的评价。
范二和赵家兄弟固然认真，但他们学厨日浅，眼界和味觉的深度还不够。
昨天光是喝那基础汤底，就已经被震撼得只会说“真鲜”、“太好喝了”。
这样的赞美固然真诚，却无法触及高林想要探讨的关于菜品意境、层次、平衡的更深层面。
一道创新菜，尤其是一道试图阐述某种烹饪理念的菜，必须经由一个不仅懂“味”，更懂“烹”，懂得味道背后文化意蕴的专业人士来品鉴。
而汪老，无疑是最完美的评委！
他不仅自己是美食家，其家族与饮食行业渊源颇深，他本人更是亲手操持灶台，深谙烹饪三昧的行家。
机会就在眼前，高林心中瞬间做出了决定。
他快步上前，没有刻意隐瞒自己认出了对方的事实，语气带着惊喜与尊敬。
“汪老！真没想到，是您来了！”
这下，轮到汪曾祺有些惊讶了。