这话带着长辈般的关怀，让云苓微微红了脸，但这次她大方地笑了笑，轻声道。
“陈书记好。”
寒暄几句，陈书记神色一正，从抽屉里拿出两份文件，递给高林。
“高林，这是目前初步拟定的一些资料，你拿回去仔细研究，这是接下来工作的基础。”
第一份是一份名单，密密麻麻写满了名字、所属单位、以及标注的岗位。
如一灶、二灶、白案、冷盘等。
“这是初步筛选出来可供调用的厨师名单和他们的擅长领域。”
第二份则是一张手写复写的菜单草案，上面罗列了大约二十道菜，从冷盘、热炒、大菜到汤羹、点心，琳琅满目。
“这是根据以往经验和领导初步意见拟的菜单，但最终肯定不能上这么多，需要大幅精简，控制在十道菜以内。你的首要任务，就是把它敲定下来。”
陈书记揉了揉眉心，强调道。
“别看菜式好像减少了，但上千人的量，采购、预处理、烹饪、保温、上菜......每一个环节的工作量和协调难度都是几何级数增长的。”
接着，他又抛出一连串尚未确定的难题，每一个都直接影响宴席的规划和执行。
“场地初步定在少年宫讲坛，地方够大，但具体怎么布置，得根据最终方案来。”
“用餐形式还没定，是采用分餐制还是传统的共餐制？这直接影响服务流程和菜品设计。”
“桌椅也没定，用圆桌还是长条桌？氛围和座位安排都不一样。”
“最重要的是。”
陈书记压低了声音：“餐标还没最终批下来！也就是人均费用标准是多少，这直接决定了菜单的档次和食材选择！”
他叹了口气，显得有些疲惫。
“不瞒你说，公司里对操办这么大规模的宴席也是头一遭，心里都没底，光是想到这些问题就头皮发麻。小高，你有什么初步想法没？”
高林接过文件，快速浏览了一遍，略一沉吟，便条理清晰地回答道。
“陈书记，场地定在少年宫，层高足够，但可能需要额外搭建临时灶台和备餐区。用餐形式，我认为完全分餐制对我们现有条件和人员来说难度太大，容易出错，建议采用共餐为基础。
部分大菜或汤品由服务员分桌派送的方式，更符合现有条件。桌型我建议用大圆桌，气氛热闹，也方便摆放菜肴。至于菜单......”
他顿了顿，目光锐利地指向了最核心的问题。
“所有这些的前提，也是最大的制约，就是餐标预算。必须在预算框架内反推菜单。书记，我冒昧问一句，大概的范围有吗？或者说，上面有没有什么指示？比如，绝对不能超过某个标准？”
他深知，这种官方宴席，政治正确和勤俭节约有时比好吃更重要。
陈书记闻言，猛地抬起头，眼中爆发出难以置信的惊讶！
高林这一番话，思路之清晰，考虑之周全，完全超乎了他的预料，这根本不是一个小饭馆老板该有的眼界和思维！
他甚至产生了一丝错觉：这高林，难道以前做过此类大规模的宴席？
陈书记深吸一口气，压低声音透露。
“上面精神是务必勤俭，不能铺张。我估摸着，最终核定的人均标准，很可能不会超过两块五。”
人均两块五。
这年头的国宴，人均标准也不过才30元左右，而且那已经是高标准了。
所以地方宴席的标准必须远低于此，方能体现不与中央攀比的精神。
通常控制在五元以内，力求节俭大方。
要在建市庆典这样的千人大宴上，用每人两块五的预算，既要保证场面过得去，又要让菜肴出彩“吃得好”？！
这简直是在螺丝壳里做道场！
是对总厨创意、成本控制能力和食材运用技巧的终极考验！
高林的眼神瞬间变得无比专注，大脑飞速运转起来，已经开始在心底盘算如何将每一分钱都花在刀刃上。
陈书记看着高林瞬间进入状态的样子，心中大定，感慨道。
“小高啊，看来找你真是找对人了！这件事，公司后勤这边会全力配合，但具体怎么弄，真的就靠你了！”
他大手一挥，做出了一个极其重要的授权。
“这样，一旦餐标最终确定，所有食材的采购计划和清单，由你来拟定，直接和我们后勤科对接！需要什么，只要在预算内，你说了算！”
这意味著，高林掌握了宴席核心。
食材的采购大权。
这是信任，也是责任和压力。
走出食品公司时，夕阳西下。
高林手里捏着那两份文件，眉头微锁。
千人之宴的宏大蓝图，已在他脑海中缓缓展开，而第一道关卡，就是那人均两块五的“紧箍咒”。