“唔，味道还行，米香挺浓。”
“就是这皮......吃着有点厚，不够滑。”
“粉皮边边有点硬了。”
客人们很给面子，尝过后给出了中肯的评价。
赵老三听着，脸有点红，挠着头，有些失落。
“我来试试！”
范二看不过去，撸起袖子。
他性子急，手快，但精细活不是强项。
铺浆倒是快，但不够匀。
蒸出来的粉皮比赵老三的薄些，但韧性稍差，卷的时候差点弄破。
口感滑是滑了，但米香似乎也散了些，总感觉少了点灵魂。
客人们尝了，评价是：“比刚才那个滑嫩点，但...好像没有想象中的好吃。”
陆远航一直默默看着，心里那份属于专业厨师的较劲和对这新奇食物的探究欲被勾了起来。
他走到蒸柜前，看向高林：“高师傅，我能试试吗？”
高林笑着做了个“请”的手势：“陆同志，尽管试。”
陆远航定了定神。
他先仔细感受了一下杉木蒸柜散发出的温润水汽，然后拿起托盘。
他没有急着舀浆，而是先用手掌感受了一下托盘的微温。
接着，他舀起米浆，手腕悬空，屏息凝神，回忆着高林那流畅的动作，手腕一旋、一抖！
米浆如扇形展开，虽不及高林那般薄如蝉翼、完美无瑕，但厚薄均匀度已远超赵老三和范二！
铺上蛋液的动作也流畅许多。
托盘入柜，计时。
两分钟后取出，粉皮晶莹度极佳，只在边缘有极细微的不完美。
他小心地用刮板卷起，动作略显谨慎但很标准，切段装盘，淋上酱汁。
这盘肠粉被送到了几位刚才点评过的工人面前。
几人将信将疑地夹起尝了一口。
“咦？这个好！”
“滑！真滑！”
“蛋也嫩！米香也足！”
“哎哟，这小师傅手艺可以啊！新来的？”
工人们纷纷竖起大拇指，脸上露出满意的笑容，甚至有人直接对着陆远航喊。
“小师傅，再来一份！这个我花钱买！”
陆远航站在蒸柜旁，听着食客们毫不掩饰的夸赞和直接的点单要求。
感受着那一道道带着善意和认可的目光聚焦在自己身上，一种前所未有的感觉瞬间击中了他。
在国营饭店的后厨，他永远是灶台后的影子，食客的赞美只会落在“饭店”或者“大厨”的头上，与他的关系不大。
而在这里，在这喧闹的市井小店里，他的手艺得到了最直接，最热烈的反馈！
这种被食客当面认可，甚至指名道姓要吃的成就感，是如此的新奇和令人着迷。
一股暖流和莫名的兴奋涌上心头，让他刚才因紧张而微凉的手心都开始发烫。
忙碌而充实的傍晚过去，店堂终于安静下来。
高林带着众人收拾完最后的狼藉，正准备关门落锁。
一个熟悉的身影踏着夕阳走了进来，是建军饭店的经理刘文韬。
“高老弟，还没歇呢？”
刘文韬脸上带着笑容，手里拿着一个牛皮纸文件袋。
“刘哥？快请坐。”高林招呼道。
“不坐了不坐了，给你送个东西就走。”
刘文韬把文件袋递给高林：“喏，你的初级厨师证，收好。”
高林接过，抽出证书看了看，上面印着他的名字，盖着盐渎市商业局和烹饪协会的红印。
这本薄薄的证书，是官方对他技艺的认可，也是他立足的正式身份。
他真诚地道谢。
“麻烦刘哥了。”
“小事，小事。”
刘文韬摆摆手，目光扫过收拾干净的店堂，最后落在那静静散发着余温的杉木蒸柜上，眼神有些复杂。
他压低了些声音：“高老弟，你这生意......真是越来越红火了。听说今个又弄了个新花样？广式肠粉？”
“小打小闹，试试水。”高林谦虚道。
“唉。”刘文韬忽然叹了口气，语气带着点感慨。
“你这小打小闹，可比我们这些国营大店折腾得欢实多了。”
他顿了顿，声音压得更低。
“竹林饭店那边正式文件下来了，‘独立核算，自负盈亏’。”
高林点点头，这事他已有耳闻。
刘文韬凑近一步，声音里带着一丝不易察觉的提醒和无奈。
“丁慧琳，压力不小啊。听说，她那边已经在琢磨着更新菜谱，连早餐都要加鸡蛋饼了。”
高林眉头微不可察地动了一下。
鸡蛋饼，这几乎是高记早市的招牌和引流利器。
竹林饭店要做？而且，事先没有任何沟通。
刘文韬看着高林的脸色，意味深长地笑了笑。
“以前嘛，有公家兜底，大家你好我好。现在不一样了，自负盈亏，要吃饭，要发工资，要交利润......谁还顾得上情面？谁有本事抢到客源，谁就是大爷。”
他拍了拍高林的肩膀。
“老弟，哥哥我多句嘴。丁慧琳这个人，能力是有的，手腕也不差。以前能跟你合作，是形势需要。
现在嘛......你这高记，可就成了她竹林饭店门口，最大的一块‘绊脚石’咯。这竞争啊，算是摆到明面上了，只是大家嘴上不说罢了。”