杉木蒸柜温润的米香还在店堂里萦绕不散。
陆远航帮着清洗磨盘和托盘，心思却全在高林身上。
他看着高林正指点赵老三如何更均匀地抖浆，那举重若轻的姿态和对各种菜系信手拈来的本事，像谜一样萦绕在陆远航心头。
他忍不住凑近高林，一边擦着托盘上的水渍，一边状似随意地问。
“高师傅，我其实很好奇一件事，这天南地北的菜，好像就没有你不会做的。
尤其是这广式肠粉。你之前去过外地？拜过名师？”
高林正调整着赵老三有些僵硬的手腕，闻言笑了笑。
“名师？要说老师嘛，它算一个。”
他指了指柜台后面书架上一个不起眼的角落。
陆远航顺着望去，只见那里整整齐齐码放着一套封面是深绿色，边角有些磨损的书籍。
书脊上印着醒目的白色大字：《中国菜谱》。
“喏，就是它。”
高林走过去，抽出一本，拍了拍封面上的薄灰，递给陆远航。
“商业部组织编的，前几年那会陆续出的。
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，八大菜系，外加BJ、上海风味，还有清真菜、素菜......
基本上叫得上名的地方特色菜，做法要点，里面都写了个七七八八。这才是真正的名师。”
这些书都是高林之前淘来的好东西。
陆远航接过这本厚重的《中国菜谱（广东）》，翻开，里面是铅印的文字和简单的线条图。
目录上清晰地列着“肠粉”、“虾饺”、“干炒牛河”......
做法描述确实详尽，从选料到步骤，甚至火候要点都有提及。
这套书他听说过。
是那个特殊年代后，国家为了恢复和整理传统烹饪技艺，组织大批老师傅口述，由专业人员记录整理出版的权威典籍，具有里程碑式的意义。
在这个信息闭塞，技艺传承受阻的年代，这套书就是无数厨艺爱好者和从业者的启蒙灯塔。
“就看书学的？”
陆远航翻看着书上关于肠粉米浆配比和蒸制要领的文字。
再回想刚才高林那行云流水的抖浆、铺蛋、卷皮的动作，脸上写满了难以置信。
这书上写的，是骨架，是脉络，但高林展现出来的，是血肉，是神韵。
那单手铺蛋的潇洒利落，那对杉木蒸柜水汽火候的精准把控，是冰冷的文字能教出来的？
“书是死的，人是活的嘛。”
高林像是看穿了他的心思，拿回菜谱放好。
“多看，多琢磨，多上手练。练得多了，感觉就出来了。”
高林的回答并没有让陆远航信服。
趁着洗菜的功夫，他蹭到正在刮洋芋皮的范二身边，压低声音。
“范二，高师傅真没正经拜过师？也没在哪个大饭店干过？”
范二头也不抬，手上刮刀飞快。
“拜师？二爷他啊，以前......嗨，反正就今年秋天那会，突然就会了！你说神不神？跟开了窍似的！之前都没有摸过灶。”
范二语气里充满了理所当然的崇拜，完全没觉得这有什么不合理。
陆远航却听得心头巨震！
没有师承？没有长期的后厨浸淫？
仅仅靠看书和突然开窍？
这怎么可能！
刀工需要千锤百炼，火候需要经验积累，对食材特性的理解，对调味平衡的把握，哪一样不需要时间的沉淀？
高林展现出的，绝不仅仅是照着菜谱依葫芦画瓢的水平，那是浸淫厨道多年才能拥有的深厚功底和近乎本能的直觉！
范二的话，非但没解开谜团，反而让高林在他眼中变得更加神秘莫测。
叮铃铃——叮铃铃——
就在这时，大街上骤然响起一阵阵急促而洪亮的下班铃声！
是附近几家大工厂同时放工了！
铃声如同冲锋号，瞬间点燃了午市。
只见大街上，潮水般的人流从各个厂门口涌出。
骑自行车的铃声叮当作响，步行的工人脚步匆匆，目标惊人地一致。
高记饭馆！
“快！去晚了又没座！”
人流呼啦啦涌向高记。
店堂里瞬间被挤得满满当当，后来的只能在门口伸长脖子等着翻台。
浓郁的饭菜香和炸洋芋的辛香，混合着杉木蒸柜散发出的独特米香和木质清香，勾得人馋虫大动。
所有人的目光，都不由自主地瞟向墙角那个冒着丝丝白气的木蒸柜。
“高师傅，那木头柜子蒸的什么好东西啊？香死个人了！”
一个熟客大声问道，引得众人纷纷附和。
高林见状，觉得是个让赵老三练手的好机会，也能让新菜试试水。他笑着朗声道。
“各位，那是新添的广式早点，叫肠粉，今个新上的，每桌免费送一小份尝尝鲜。不过，得稍等片刻，让我们的小师傅练练手。”
“好！”
“免费？高老板大气！”
“肠粉？没听过，快弄来尝尝！”
在一片叫好和期待的目光中，赵老三被推到了杉木蒸柜前。
他深吸一口气，回忆着高林的教导，开始操作。
磨浆没问题，加熟油也没问题，但到了最关键的抖浆铺盘环节，紧张加上手生，动作就有些变形。
手腕不够灵活，米浆铺得不够均匀，有的地方厚，有的地方薄。
蒸出来的粉皮，虽然也有米香，但晶莹剔透感差了不少，边缘有些地方甚至微微发硬。
卷皮时也略显笨拙，切段装盘后，卖相上就打了折扣。
高林淋上酱汁，分送到几桌客人面前。