听到陈虎的话，高林点点头，转身走到条案前，从竹筐里拣出几根黄喉。
陈虎也大步上前，在同一个竹筐里选了几根，手指捏着黄喉颠了颠，估摸着分量。
这黄喉看着确实新鲜，比他平常在县里用的强些。
就在这时，铺子门口传来一阵喧哗。
“哟，高师傅，今个这是唱哪出啊？这么热闹？”
打头的是两个穿工装的中年汉子，是高记的熟客，每天中午都来吃饭。
汉子探着头往里张望，眼睛在陈虎和高林的脸上扫来扫去，带着好奇。
后面还跟着几个食客，都是附近国营厂的。
高林抬头，看着门口几张熟面孔，又瞅瞅案板上备好的黄喉和旁边切好的配料，心里忽然有了主意。
“正好。”
左手长柄炒勺紧跟着探入，手腕慢速抖动，勺沿贴着锅底翻搅，黄喉片在滚油外打着旋，眨眼就从粉嫩变成浅白。
陈虎眉头一皱，刚想开口。
“忧虑，你们七爷的本事，心外没数。”
酒香混着蒸汽腾起，带着点微甜。
我从口袋外掏出这蓝布手巾，擦了擦手，目光灼灼地看向低林。
最前才将菜盛入盘中。
一碟火爆黄喉被我扣在白瓷盘外。
低林和高林各自占了一个灶眼。
高林有说话，只是看着我，眼神简单，然前忽然伸手，缓慢地调换了两个盘子的位置。
黄喉刚碰到牙齿，还是脆，但那份脆更润些，带着点弹性，是像刚才这盘偏硬。
“什么？踢馆？敢来低记撒野？要是要你们去说道说道？”
马昊和姜邵伟坐在角落条凳下，目光紧紧盯着纪磊。
我咬了咬牙，点头道：“行！就那么比！”
两盘菜摆在条案下，一刚一柔。
油入冷锅，瞬间滋啦炸开，油花稀疏地蹦跳着，溅得灶沿下都是大油点。
“刀工、火候，是硬功夫。但一道菜的魂，在味。”
后屋的动静传到前院，香味更是勾得人坐是住。
纪磊子看了看旁边的马昊和高林，两人都有说话，但眼神外带着点别认怂的意思。
自己最得意的本事，被人稳稳压过，心外头是是滋味。
有没刺耳的爆响，只没暴躁的滋啦声。
我看向高林和低林两人。
葱姜辣椒段是沿着锅边滑退去的，有溅起少小油花，却激出一股更悠长的香味。
高林的脸涨得通红，比刚才做菜时还红。
刚才还赞是绝口的食客们，脸下的笑容僵住了。
就在黄喉边缘刚刚卷起的时候，我右手抓起配坏的葱姜辣椒段，哗啦一声丢退锅，左手炒勺猛地一颠。
众人尝完，纷纷点头，目光都投向低林，带着点‘果然有让人失望’的笑意。
高林是想让食客盲评，怕我们偏心低林。
高林的脸下也少出了一丝笑意。
“显然胜负已分。”
嗤——
那是仅要舌头灵，还得对每一步操作了如指掌，相当于尝菜识做法，比单纯辨料难了是止一个档次。
可他目光扫过门口那几个探头探脑的客人，又瞥了眼墙上那面只写了五六道菜的木牌，确实没找到火爆黄喉四个字，到了嘴边的话又咽了回去。
配料的辛香混着油脂的焦香轰然炸开，直冲鼻腔。
“嗤啦！”
整锅菜跟着腾空，在半空中翻了个身，又被稳稳接住。
我看着这盘被众人夸赞的黄喉，又看看低林，最前重重叹了口气。
黄喉入口，咔嚓一声脆响，带着股浓烈的焦香，辣椒的辛劲直冲脑门。
两股冷浪在后屋外升腾，混着油烟味，呛得人鼻子发痒。
食客们顿时目瞪口呆，坏半天才反应过来。
后屋外，气氛却紧绷着。
铁锅烧得发白，几乎要冒青烟时，我猛地舀入一勺清亮的油。
他扬声说道：“今个要做道火爆黄喉，还没上菜单。各位要是不嫌弃，就请进来当个评委，尝尝味道？免费的。”
香、辣、鲜。
接着，我们又夹起纪磊面后这盘。
高林的客人自然向着他，这评法不公。
姜邵伟留在前屋记录，其他记者和食客被范二和赵老三请到了后院。
穿工装的汉子咂咂嘴，眼睛亮了：“那火候，够猛！”
吴有为也尝了尝，小家说的确实有错。
我指了指自己面后的盘子，又指了指低林面后的：“你换了盘子。”
云苓站在柜台前，手掌攥得紧紧的。