按理来说，暗红和暗朱红色，其实差别不大的，尤其是以人类的肉眼来分辨，能够看出不同的人都少见。
可就是如此，苗伟也可以清楚明白地将常主厨这里的火腿丝，和茶馆那边的火腿丝分得清楚明白。
哪怕只是其中微妙的一点差距，可苗伟这个门外汉就是可以凭借感觉，一下子就区分出来了，他就是觉得常主厨这里的火腿丝，看着更加好看鲜活一点。
更不用说这火腿还有种香死人不偿命的诱人香味，就算是有人眼瞎，也可以凭借这独特的香味将之分辨出来。
感觉就连这塔尖上生着的青苔，都比茶馆那边的活泼生动不少，苗伟发誓自己绝对没有带所谓的滤镜，都是真情实感，绝不弄虚作假。
而且就常主厨的实力，哪里轮得到他来给他当托，做什么假呀，完全没有这个必要。
豆制品，很多时候不管做的好不好，都会觉得有股子豆腥味，毕竟人家是用豆子做的，怎么可能会没有豆子的味道呢，除非换一种食材。
但此刻萦绕鼻尖的，确实就是没有那股所谓的豆腥味，反而是豆香味，醇厚浓郁，与鸡汤的味道相互辉映，别有一番滋味。
将豆干片成一片片的比纸还要薄的薄片，再将之切成比头发丝还要细的细丝，这样一来，稍微处理不好就会断裂。
更何况还需要几次沸水，浸烫细丝去除豆腥味，最后还得用文火煮上十来分钟，这样才能让豆丝以及其他的细丝，充分吸入鸡汤的香味。
这样的处理和煮的时间，不仅对厨师火候的把握要求颇高，更是对刀工以及选择的食材要求相当高。
不然说不定都不等盛出来放到盘子里，这细丝就会一根根断裂了，那这可就不是什么大煮干丝，而是大煮杂烩断丝了。
别看这道菜要求多，难度大，但却是厉害淮扬菜厨师必须掌握的一道菜。
只有这一道菜掌握了，对于其他需要刀工火候的淮扬菜来说，才能起到事半功倍的效果。
如果连这样一道菜都掌握不了的话，也别想着学其他高深的淮扬菜了，反正学了也是白学，还不如不浪费时间。
“这豆丝闻着香，吃着更是鲜美无比，而且别看这细得似乎一抿就能断了，可内里却韧性十足，咬断的同时还能感觉到一点嚼劲呢，确实非常好吃。”
赞美归赞美，及时将美味送进嘴里细细品尝，那也是耽误不得的。
最理想的状态，自然是边吃边说了，什么食不言寝不语的，在餐厅这边毫无用处。
主要是有的时候真不是自己矫情，而是吃到这么美妙绝伦的美食，要是不下意识地赞美几句，总觉得有点亏心似的。
不管是浸在汤里的豆丝那些，还是露出汤面的细丝那些，都水润十足。
吸饱了鸡汤，鲜味充斥在这细丝的角角落落里，每一寸都沾染了无与伦比的鲜美。
吃进嘴里咽进胃里以后，感觉不仅嘴巴里，就是胃里面，都被沾染到了这股子鲜味。
从头到脚，从里到外都被鲜味腌透了，连根头发丝都透着一股子鲜味，跟腌腊肉也没什么区别了。