扬州炒饭，顾名思义第一个点明的是地点，第二个点明的就是制作方法，因此其本质上来说，还是蛋炒饭。
只是在这个基础上加入很多，当地的各种时令蔬菜以及各种特色食材炒制而成的，更是以其配菜多而闻名的。
其实这个扬州炒饭吧，说起来只要会做菜的，基本上都会做，炒饭嘛有什么不会的，扬州炒饭跟寻常的比起来，无非就是多了不少配菜而已。
可恰恰就是因为多了配菜，将扬州炒饭的难度提高了不止一筹，毕竟大杂烩和正儿八经的炒饭可是不一样的。
配菜一多，那么各项食材之间的配比就显得格外重要了，要是这个食材多了，那个食材少了，那么最后的味道肯定是会受影响的。
当然这都是深层次的东西了，最表面也是最初马上能看出来的，那就是配菜的配比不对，那么这扬州炒饭的品相也绝对不会好看的。
比如说炒饭里面要加入青豆、胡萝卜、火腿之类的颜色鲜艳的东西，还有河虾、青椒等食材，这些食材的颜色可都是非常鲜明的。
这配比要是不够好，做出来的炒饭，可能就会变成这边红一点，那边绿一点，像是一张完美的地毯上，突然出现了好几个补丁一样，不说多难看吧，那也是绝对不会好看的。
但其实这个把握起来难度并不小，毕竟表面看来多几颗青豆，和少一钱火腿，看着似乎不多，可从颜色上来看，少得就很明显了。
因此能够将扬州炒饭做得，像是艺术品一般漂亮的厨艺大师，就算是在淮扬菜里面，那也是数不出多少来的。
可常季做的这盘扬州炒饭，只是光看就让人觉得非常舒适，目力所及之处都很完美。
不管是红、黄、绿等等颜色，都是刚刚好那么多，配合一起，莫名觉得非常和谐，这绝对是最佳的颜色配比方案了。
这就说明在食材和配菜的配比上，常主厨绝对做到极致了，不然颜色不会这般和谐好看。
而且扬州炒饭的基础是蛋炒饭，其余的不管多少配菜其实都只是蛋炒饭的点缀罢了，增加它的风味而已。
因此整体来说，配菜的味道也绝对不能盖过，最基础的蛋炒饭的味道。
加入的配菜只能是蛋炒饭的陪衬，这才是重点，因此不管是从配色上，还是味道上，对于加入配菜的分量以及数量那些，都是需要精心计算的。
不然多了少了，影响的肯定就是整体的口感。
“唔，好吃，太好吃了，这蛋都被拉成这么细的细丝了，可是吃进嘴里还是觉得非常软嫩。”
“而且米饭嚼起来很有韧劲，又香又甜，水分也刚刚好，不干不柴的，我一个人一会功夫就能吃上一盘。”
用来装扬州炒饭的盘子，是常季用来装炒饭的特殊盘子，中间有点深的凹陷，甚至盘沿都是朝着中心的凹陷位置倾斜的。
这样一来炒饭即便盛到了盘子里，那也是会因为向心力的作用，朝着盘子中心的位置堆聚的。
因此这个扬州炒饭，一开始上来的造型就像是一座隆起的小山，只是这座山非常特别，像是开满了鲜花长满了绿草的山，充满了勃勃的生命力。
这样的炒饭，自然是用勺子来吃，最是合适不过了，因此常季给配的也是勺子，一大盘子炒饭，几个人就配几个勺子。
娄青他们只有两个自然也是配了两把勺子的，这不在苗伟发表对这扬州炒饭的看法的时候，娄青就已经迫不及待地抄起勺子，舀了满满一勺炒饭塞进嘴里了。