荔枝的表面只是单纯的凹凸不平的格子纹路，只是这些格子并不是规则的那种，而是有圆有方，有的还是长方形的，虽然不太明显，但几乎看不到什么重样的纹路。
当然荔枝品种不一样，自然纹路那些也是有区别的，不过这些跟眼前的这些荔枝大小的圆球并没有什么关系。
作为一道粤菜，这道菜光看表面就知道非常精致好看，非常符合大家对于粤菜的一个广谱的大致印象。
尤其是这些圆球表面有一层薄薄的剔透的酱汁，更是将本来似乎不太显眼的圆球表面的纹路，凸显地非常明显了。
不用凑近了仔细看，就会发现其实每一粒圆球表面的图案虽然看着简单，却都各不相同。
而且不知道是不是为了应景，上面的图案都是海里面的东西，像是珊瑚、水草、贝壳之类的。
一粒圆球上面就只有一样东西，可却让整粒球都有种活灵活现的感觉，更是让人一眼就可以看出这些圆球的食材，肯定是跟水里的东西有关系。
不得不说，从这一方面来看，像是酱汁和图案的相互成全一样，酱汁突出了图案，而图案也突出了酱汁的轻薄透明。
其实一开始的时候，这道菜还不是这样的，而只是在一整条鲈鱼表面刻刀花，经过烹饪以后，鱼块自然卷曲呈球状，这才是一开始鱼球的来历。
只是后来有厨师觉得这样做起来太繁琐了，就创造了一个简单版本的香滑鲈鱼球，那就是将这些鲈鱼肉都剔除下来以后，捣成蓉炸制成圆球，再浇上酱汁就能成菜了。
鲈鱼表面刻花刀，并不是哪个厨师都会的手法，可只是炸鱼球的话，那就简单多了，差不多是将考状元的难度，给直接降到了小学毕业的难度。
完全不是一个量级的，没办法很多菜品失传，都是因为制作手法太繁琐或者是太难了，很多聪明人为了能够将菜顺利传承下来，采用些必要的省略手段都是可取的。
不过常季的香滑鲈鱼球，可不是那种简单的品种，其他不说，光是圆球表面的那些花纹图案，其实真正刻起来并不比在鱼表面刻花刀来得简单，甚至更难。
因此想要保证炸制以后，在这些圆球表面出现这些漂亮的花纹，自然就需要在圆球的生胚上面刻花纹了，可如此软塌塌的圆球想要刻出规整漂亮的图案，并不是一件容易的事情。
因为一不注意图案就会变形，或者是达不到自己的预期，自然是需要厨师有极高的能力才行，不然压根做不出来。
常季做这道菜的时候，可没有想着什么省事或者是人为降低难度之类的，他只需要考虑这样做，是不是最能够还原这道菜的精髓，这样就已经足够了。
生动诠释了什么叫做，能力强就是任性。
“这道菜闻起来也太香了吧，鲈鱼吃过不少，不过这样处理烹饪的，还是第一次吃到。”
这次不用苗伟再端着前辈的架子，给予后辈关照了，娄青已经自动自发迅速拿起筷子就打算吃了。
已经尝过白切鸡的美味了，娄青自然不会小看这道香滑鲈鱼球，而且只是闻着它诱人的香味，就知道这味道绝对不差。
只是到底是个什么滋味，还要吃进嘴里才能知道，自然娄青是不想浪费一分一秒，马上就想要将这鱼球送入嘴里，尝尝它美妙的滋味的。