这第一步最关键的已经做好了，刚刚熬煮出来的特殊水，也应该已经冷的差不多，只剩下大约四十度左右了。
再等凉个三度，就可以用来和面了，这个温度是这个季节用来和面的最佳温度。
季节不同，气温不一样，自然和面需要用到的水的温度也会不一样，这一点，常季自然是把握得非常好的。
用手触碰小盆，觉得温度合适以后，就将面粉堆，中间掏空，变成一个凹槽的形状，刚好可以将水放进去。
当然这放水也是很有讲究的，并不是一次性将水都放进去才是最好的，需要少量多次添加，直到面团的软硬程度达到自己的要求才行。
只不过第一次加水进去的时候，需要将整体需要用到的，三分之二的水都先加进去，剩下的才能分批次加进去。
第一次加完水以后，常季就开始左右手开弓混合均匀面团，揉捏起来了，想要面团劲道有弹性，这揉面肯定是要有技巧的。
并不是胡乱这么揉成一团就可以的，这样揉出来的面团，先不说柔韧性好不好的，可能连最基本的劲道都做不到。
于是董绍他们接下来的眼睛，又仿佛欣赏到了一幕十分赏心悦目的画作一般。
只见常季左手画圆，右手呈流风赶月之态，将调皮脱离队伍的面粉从容地给扫了回来。
一举一动皆像是可以入画一般，优美动人不说，还韵律感十足，非常有节奏。
明明隔壁隔的也有个华夏来的厨师，也在那里揉面的，做的是什么不知道。
可凑巧的刚好赶到一起揉面了，看着似乎都是大差不差的动作似的，左推右拦的，可就是觉得常季做起来，比那位厨师做来要更赏心悦目许多。
常季这边是一举一动皆可入画，人家那里就是中规中矩，看着揉面就是揉面，看不出一朵花来。
而且这还不是最为关键的，最关键的是，不知道是不是双方对于面团的要求不一样。
明明是差不多时间一起开始揉的，可等到常季停下来似乎不打算继续了，那边的厨师还是在那里使大劲继续揉着，大有揉到天荒地老的架势。
主要是对比实在是过于明显了，想要人注意不到都难，就在常季将面团摊揉成条状的时候，不少注意到这一幕的人看向，还在大力揉面的那位厨师的眼神都不太对劲了。
要是这位厨师百忙之中看到这一幕，那绝对是要出声为自己喊几声冤枉的，不然都不足以平复内心的愤懑之情。
要知道这揉面既是需要力气，又是需要技巧的，哪里会那么容易就能揉到能用的程度。
这已经是他能够拿出来的最好状态了，但用他跟常主厨比，是想磕碜谁呢？
将面团平摊好以后，又用双手从中间将它划开，变成粗条状，接下来才是展现真正技术的时候。
双手握住其中一根粗条，就那么轻轻一捋一捏，很快细条状的面条就出现了雏形。
一般这样的细条只要能够，达到5毫米就够了的，这已经是很难达到的标准粗度了。