毕竟保证菜品呈现到评委面前的时候，还是最佳的口感，是每一个参赛者应该做的事情。
只是说是这么说，但真正能够做到的，其实也是凤毛麟角般的存在。
因此做出来的时候大多数情况可能有八分，但等到送到评委嘴里的时候，就只剩下六七分了。
但能够闯进复赛的都不是什么简单的角色，可能完美保持刚刚出锅的口感，一两道菜没什么问题，但每一道都是如此的话，不太可能。
只能想尽各种办法，维持住最后一点的温度，将烹饪时间延长，到最后味道可能没有原本的八分，但7.5还是有的，这已经算是竭尽全力了。
当然也有安排十分合理，基本上都是像常季一样卡在最后关头，才收汁出锅的，虽然可能会损失两分热气，但味道影响不会那么明显。
比如常季左右两边的莫林和袁盛，看那准备的样子，跟常季也差不太多，显然应该就是这样的情况。
常季将乌鱼蛋重新处理了一下以后，就用山泉水先泡了起来，然后就开始做最后一道菜了。
说起来要不是因为乌鱼蛋的浸泡，需要一定的时间，乌鱼蛋汤才应该是最后才做的一道菜才对，如今不过是按照所需要的时间做的最后的调整。
除了汤以外，前面两道菜，浓淡各有说法，但却比一般的菜都要更加重口一点。
因此常季准备的这最后一道菜，算是这一小宴席里面最清灵雅致的山野菜式——松茸乳扇煎。
这道菜可以说是负责整桌宴席的层次留白，既可以中和葱烧海参的浓厚醇重，又可以缓冲霸王手撕鸡的香辣浓烈，顺势再添入点西南山野的空灵本味。
哪怕还没有开始吃，光是看常季如此安排，唇齿舌尖仿佛就能嗅到那极致的美味，引发的美食旋风一样，让人压根不想停下来。
要留住山野的轻灵之气，选材尤为重要，常季从食材库里精心挑选出，当日凌晨才空运过来的香格里拉野生松茸。
这种松茸菌肉紧实、香气浓郁、泥香纯净，无一丝杂味，初初闻着就能有种惊心动魄的香，更何况经过加工了。
切松茸还不能使用铁器，不然很容易污染这股纯正的山野灵气，于是常季自制的竹刀再次得到了出镜的机会。
松茸切片，不能太薄，但也不能太厚，需薄切均匀厚片，才能最大程度保留松茸的原生汁水与菌香肌理。
乳扇这种食材，既可以生吃又可以随意搭配其他食材烹饪以后食用，早就已经不是只能流行在滇省的美食了，甚至可以真空包装出口东南亚等地区。
这次泰勒斯国际美食大赛，准备的食材库里也是推陈出新准备了这种食材，但常季选了这种食材以后，并没有打算直接使用。
对于他来说，这种乳扇奶味不够浓重，衬托不出松茸的顶级鲜美。
因此在选择了乳扇以后，常季还选了新鲜的牛奶，打算对这个乳扇进行二次加工一下。
毕竟真正的滇省手工鲜乳扇，乳质醇厚、柔韧细腻、奶香清甜，最是能够衬托出松茸的野性香气。
可惜这用真空包装出口的乳扇质量、味道那些肯定都是没问题的，不然过不了审，但距离常季想要的浓烈奶香味还是有点距离的。
因此牛奶煮到微微沸腾以后，就一直保持住这个温度，然后就是用平底小锅开始煎制乳扇。