卢大明考较道：“你觉着是16克吗？”
“我手上功夫浅，没那么精准，大差不差吧。”
“我随手分的，应该有16克。”
黄梦盈好奇宝宝似地问道：“为什么要用16克的面皮啊？”
“好的门钉肉饼，直径5厘米，厚3厘米，比蟹壳黄烧饼大一点，16克的面皮包出来皮薄馅大，卖相好看，大小统一。”
林奶奶点评道：“瞎讲究，好吃才是最重要的。”
“至理名言啊，是吧大明叔？”
“美食真理。”
“你俩一唱一和，阴阳谁呢？”
“夸你呢。”
张锦轩、卢大明手法利索，很快就把门钉肉饼包好了，卢大明打开电饼铛，在里面刷层油，开始烙制。
正张罗着晚饭，谢宝诚和他媳妇儿、儿子谢晓光、外甥女谢晓妍到家了。
门钉肉饼让卢大明烙着，林奶奶叫大家去正堂吃涮羊肉，涮肉的小铜锅已经放桌上了，是那种传统的烧炭铜锅，汤底冒着热气，一股浓郁的鲜味向四面八方弥漫开来。
一盘盘羊上脑、小三岔、大三岔、羊磨裆、黄瓜条摆桌上，肥瘦相间，颜色漂亮，红的馋人。
京味老三样儿酸菜、冻豆腐、粉丝，还有娃娃菜、香菇、豆尖等素菜。
一人一碗调好的芝麻酱，香菜、葱花、蒜泥、炸辣椒段、韭花酱、豆腐乳、生抽、香醋等调料根据口味自己放。
“我们先吃，小张，梦盈，尝尝我的手艺。”林奶奶招呼道。
张锦轩、黄梦盈也不客气，拿起筷子开吃。
谢宝诚给张锦轩倒了杯酒，侃侃而谈：“今晚的羊肉是宝馨托人买的内蒙集宁那边的小尾巴绵羯羊，这种羊肉没有膻味。据说1只羊才出肉20公斤左右，用来涮着吃的只有7500克，只取五个部位，就是羊上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条。”
他说的肉品还没下锅，张锦轩夹起一块烫熟的羊尾油，在芝麻酱里蘸一下，美美吃进嘴里，很香很过瘾。肉里有一股鲜味，咀嚼时涌出一股回甘，冲淡了羊尾油的油腻感，只有大口吃肉带来的满足感。热乎乎地咽下肚子，感觉身体都开始变热了。
正是应了鲁迅那句老话：“京城涮羊肉是包治北方严寒的”。
“汤底好，芝麻酱调的好，羊肉好。”张锦轩冲林奶奶比比大拇指，“这涮羊肉做的太棒了，开店吧林奶奶。”
黄梦盈附和道：“确实好吃，林奶奶你太厉害了，什么都会做，做的每一样都是美味。”
林奶奶笑得合不拢嘴，“你俩别捧我，好吃就多吃点，羊肉多着呢，管够。”
谢宝馨用公筷给黄梦盈夹肉：“今儿我和大明买了不少羊肉，大家使劲吃。梦盈，尝尝这个羊上脑，特别嫩。”
“谢谢宝馨阿姨。”
“小张，想吃什么尽管下。”
“好嘞。”张锦轩应了声，捞出块羊上脑放芝麻酱里，边蘸边问道：“林奶奶，下午你在电话里说有事和我商量，是什么事啊？”
谢宝馨回道：“小张，我和大明……”
林奶奶打断道：“先吃饭，有什么事吃饱了再说。”
“对对对，先吃饭。”
张锦轩看看林奶奶，又看看谢宝馨，不知道她们葫芦里卖什么药。
索性不管了，专心吃肉。
“小张，来喝一口。”
二人正要举杯，卢大明端着一盆烙好的门钉肉饼走进来，烙好的门钉肉饼敦敦厚厚，两面煎得金黄，侧面则有些透明，仿佛能看到肉馅和汤汁。