预加工车间里，员工一直在处理食材、清洗食材，每个人的工作量都很满。比较关键的卤煮车间同样如此，张锦轩换位思考，让他来连续工作12小时，恐怕无法保证卤味的口感和口味。
逛一圈回到老周的办公室，张锦轩对伍建宏问道：“伍总，新厂找得怎么样了？”
“咱们北七家镇这边有个比较大的工厂要转手，我去看过了，改造成轩味卤味生产线，日产50吨没啥问题。”
相较其他类型的工厂，卤味厂设备占用面积不算太大，设备也不算太多，但日产50吨卤味还是挺大了，用虎皮鸡爪来算，相当于一天做80万只。
张锦轩说道：“价钱合适，一时间找不到其他好厂就先接过来，过渡一下，以后咱们肯定要拿地自建厂区。”
搞个轩味食品园玩玩。
规模干到100亿，张锦轩在京城地界也算号人物了，无论混哪个圈都很滋润。
“既然新厂有眉目，就再招一个班次，四班三倒过渡一下，工作时间就不要延长了，分厂投入使用后恢复原来的排班。”
“好的老板。”
视察完轩味厂，张锦轩去了张一刀厂，这里的员工很松弛诶，网店早早打烊，师傅们不疾不徐悠哉悠哉打刀。
说他们摸鱼偷懒吧，平常一天做多少刀，现在同样做多少，售价起来，日销售额还变高哩。
倒是厂长贺伟峰跟张锦轩汇报了个重要情况。
“最近刀剪厂圈子里流传着一个消息，上面要扩大禁烧炭煤区域，有可能京城全域禁烧。”
张锦轩叹道：“无风不起浪，环保、控碳排放量、保证空气质量是大势所趋，厂里早做准备吧。传统铁匠炉该换就换，换成电磁感应炉、高频炉之类的玩意儿，反正你看着采购，别影响刀剪质量就行。”
贺伟峰点点头，关心地问道：“老板，厂里要裁员吗？”
“没这个计划，其他厂裁掉的师傅，择优聘用一些，手工锻打菜刀厂里会一直保留。”
等以后短视频兴起，手工锻打菜刀迎来第二春，到时不止赚卖菜刀的钱，营收渠道很多。
其实现在就可以布局，注册个账号，平常拍点视频发网上，抢占赛道。
这个账号做起来，对充实张锦轩的营销矩阵也有帮助。
10月23日，张锦轩一行飞往云南大理，录制第七期节目。25日下午飞抵杭州，准备出席26日某商场开业剪彩仪式。
晚饭饭点，张锦轩带着晶晶他们仨到西湖边觅食，点菜时看到西湖醋鱼这道菜，张锦轩忍不住讲了个笑话。
“你们知道为什么吃西湖醋鱼要靠着西湖坐吗？”
晶晶笑道：“这道题我会做，吃西湖醋鱼看西湖风光，有诗情画意嘛。”
“错，靠湖坐方便把西湖醋鱼吐掉。如果没点西湖醋鱼，喝口醋翻窗跳下西湖，逮着鱼咬一口就是西湖醋鱼了。”
一旁候立的服务员嘴角抽动，急忙解释道：“张先生，我们店做的西湖醋鱼很正宗，很美味……”
“你们店里做西湖醋鱼的鱼是草鱼，要吊水吗？”
“吊水？”服务员眼神清澈。
张锦轩心里有数了，刻意避开这道大名鼎鼎的“雷菜”，晶晶不信邪，就想尝尝有多难吃，给点上了。
服务员走后，晶晶问道：“轩哥，你会做西湖醋鱼吗？”