“会做。”张锦轩点点头，兴致勃勃地说道：“以前我跟你一样，不信邪，就想尝尝西湖醋鱼有多难吃，吃了大失所望，完全不是食谱上说的味儿。”
“然后自己动手做，翻车次数多了，慢慢找到诀窍，就能做出比较好吃的西湖醋鱼了，所以我对这道菜还是比较拿手的。”
晶晶问道：“我们店里会上西湖醋鱼吗？”
张锦轩回道：“西湖醋鱼是道功夫菜，食材、时间和技法缺一不可。鱼呢鲈鱼、鳜鱼都能做，并不局限于草鱼，只不过用草鱼做被有些人搞成主流了，凭空提高了难度。”
“草鱼最好选用野生草鱼，买回来用清水饿养几天，吐沙去腥，讲究点会喂豆粉。现杀现做，杀鱼放血、去粘液鱼牙黑膜，烫皮，打花刀，汆烫，熬制姜醋汁，每个步骤都得尽善尽美。”
“光吊水这一步，大部分饭店都做不到。我们店里也够呛，只会作为定制菜，客人提前几天定，价格也不便宜，定价太低不划算。”
晶晶、方志川、沈飞听得暗暗咂舌，一条草鱼硬是被做成了吃不起的样子。
方志川好奇地问道：“轩哥，正宗的西湖醋鱼是什么味道？”
“西湖醋鱼是拟味菜，吃鱼肉无鱼肉味，吃到的是蟹肉味儿，很嫩，吃了上头。”
晶晶嘴馋道：“希望这家店争气店，给我们做条正宗的西湖醋鱼。”
“我看悬。”张锦轩笑道：“早知道你想吃西湖醋鱼，我们就直接去国宾馆了，现在那儿应该还能吃到正宗美味的西湖醋鱼。”
“国宾馆我们可以进去吃饭吗？”
“可以啊，京城钓鱼台国宾馆没有接待外宾的任务，也是对大众开放的，就是消费比较高。”
正聊着，忽然响起一阵敲门声。
刚才那个服务员去而复返，送上干果、水果拼盘，还有个中年男子一同进来，笑容满面地跟张锦轩握手。
“张先生您好，我姓吴，是这家店的经理……”
“吴经理你好，你有什么事吗？”
吴经理堆笑道：“张先生是贵客，您来我们饭店吃饭，让我们饭店蓬荜生辉。您点了一道西湖醋鱼，我们饭店的厨师可能达不到您的厨艺水平，为了不影响您的用餐体验，给您换成糖醋鳜鱼或者糖醋鲈鱼，本道菜免单，您看可以吗？”
原来你们心里有逼数啊。
张锦轩听乐了，说道：“吴经理，你的解决方案我接受，可以换成鲈鱼。”
“谢谢张先生体谅。”吴经理暗暗松了口气。
这时，晶晶冷不丁冒出一句：“吴经理，西湖醋鱼也给我们做一条吧，我们原价买单。”
吴经理的脸色顿时变得特别精彩，合着我刚才白讲了啊？
张锦轩心里乐开花，嘴角带着一丝笑意，对吴经理说道：“吴经理，我助理没有别的意思，难得来趟杭州，就想尝尝杭州名菜。西湖醋鱼名满天下，本地饭店餐厅的厨师应该都很拿手，口味肯定差不到哪里去，你看能做就给她做一条吧。”
“这个……”
吴经理一脸为难，晶晶非要点，他只能硬着头皮答应，很爽快地西湖醋鱼免单了。
免费请你吃鱼，不好吃你总不好意思说三道四吧？
张锦轩点了叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉、西湖牛肉羹、西湖莼菜汤，加上饭店送的糖醋鲈鱼、西湖醋鱼，一共七个菜。
菜品陆续上桌，四人拿起筷子开吃。
晶晶、方志川、沈飞三人不约而同地对西湖醋鱼下手，一人夹块鱼肉放嘴里，嚼两口就趴桌边吐了。