出锅，装盘！
传膳官端菜送往雅间。
还剩最后一道素菜，吴铭特意为福康公主准备了一道甜食——蜂窝玉米。
像玉米这种跨时代的食材，如果不是因为有两界门兜底，他是不会当着内侍的面使用的。
尽管如此，调制面浆时仍不免惴惴，见陈俊并未追问，这才松一口气。
陈俊不以为意，灶房里多的是他没见过的器具和原材料，这正是吴掌柜的独到之处。而且这蜂窝玉米，试菜时他已尝过，心知此肴公主必定喜欢。
这道菜虽然名叫蜂窝玉米，其实玉米不是主食材，主食材是面糊糊，蜂窝状是淀粉入滚油炸制时水分蒸发所致。
用鸡蛋、玉米淀粉、面粉和清水调一碗面浆，搅拌均匀。
往锅里倒入宽油，待油温烧至七成热，先慢慢将面浆其淋入油锅中浸炸，然后边炸边放，直至锅中堆积的酥层形成一个蜂窝，再洒入玉米粒。
想把这道菜做得美观，除了要控好油温，还要有足够的耐心。
一众内侍目睹了蜂窝成形的全过程，倍感惊奇。即便算上欧阳学士府上那次，陈俊等人一共也只亲眼见吴掌柜做过三次菜，然诸多新奇做法层出不穷，更胜过在尚食局供职多年所见！
真不知吴掌柜花了多少心思钻研，才能琢磨出这许多稀奇古怪的做法。
吴铭将炸好的蜂窝捞出，沥干油水，移入圆盘内，传统吃法是洒白糖，今天换成炼乳，挤个花形，大功告成。
另一边，谢清欢也已用炭火炉将鸡翅包饭烤熟。
雅间里，尽管赵希蕴屡屡自我告诫，菜品尚未上齐，一定要克制。
怎奈珍馐当前，菜香袭人，实在忍不住。
怪只怪吴记雅间太小，连投壶的余地也无，她又不想同爹爹闲叙，无论聊什么，最后总能归结到婚嫁之事上，不如不聊。
注意力只好全落在菜肴上，总不能只看不吃罢？
“鸡翅包饭、蜂窝玉米——”
当内侍呈上新菜时，赵希蕴已有七八分饱足，换作往日，已该停杯投箸，然蜂窝玉米一上桌，她的视线立时为之所摄，挪不开眼。
又一道奇菜！
但见盘中卧着一大块金黄圆盘，蓬松多孔，表面饰以乳白色的花样，当真似蜂窝一般！
一看就是甜口的！
一旁的女官将一整块蜂窝玉米碎成小块。
待爹爹和大娘娘举箸，赵希蕴紧随其后，夹取一块，送入口中。
“咔嚓！”
好脆！
一口咬下，立时响起密集的碎裂声，内里裹藏的玉米仍维持着软糯的口感，炼乳的奶甜与玉米的清甜弥漫唇齿，直甜到她心底。
最令她欣喜的是，这蜂窝玉米看着硕大一块，其实不占肚皮，用于解馋再合适不过。
与此同时，灶房里再度响起惊叹声。
众内侍的目光齐齐聚焦在徐荣身上，眼见他将一糖块盘成浑圆的糖圈，复又勾住两端猛然拉长，扭成“8”形，沾裹糯米粉，然后重合，再使劲拉长。
如此反复，每一次伸展都越发细长，从厚厚的糖圈逐渐变成半透明的薄膜，最后竟被拉扯得细如蚕丝，洁白如雪！
徐荣正在制作被选中的两道面点之一——龙须酥。
龙须酥相传起源于两千余年前的银丝糖，吴铭不知道银丝糖是怎么做的，但肯定和龙须酥有较大差别，试菜时，一众店员都说不曾见过类似的做法。
之所以将这道菜交给徐荣做，一是因为做法简单，不易翻车，只需把麦芽糖化开，将变软的麦芽糖反复揉搓，不断拉长即可。
二来，这是个力气活，灶房里目前只徐荣一个男丁，他当仁不让。
徐荣荣幸之至，想他祖父，三十岁才入宫当御厨，而他年不满十五，便已为官家献肴，
到底年轻，见众人的目光聚焦己身，有意炫耀，当即将拉好的“龙须”示之于众，万条垂下银丝绦的瞬间，又引得满堂惊叹。
徐荣拿起剪子拦腰裁断，万千细丝落于预先备好的黄豆粉中，再裹入豆沙甜馅，层层裹紧、捏合。
陈俊等人收回目光，再度看向吴掌柜，见他取出一块雪白面团，便知他要烹制圆子。
既是元宵节，怎能少了节令食品？
元宵作为宋代最盛大的节日之一，节令食品十分丰富：蝌蚪羹、圆子、盐豉汤、蚕丝饭、焦䭔……
蝌蚪羹和现代的红糖凉虾有几分相似，不过原材料用的是绿豆粉，且不放红糖，而是拌以卤汁和青菜食用。
盐豉汤是用咸豆豉掺杂着油炸面饼和肉类煮的汤。以豆豉为主料煮汤的方式源远流长，在现代中国已然绝迹，但在唐宋时期传入日、韩后被发扬光大，分别发展成为味噌汤和大酱汤。
蚕丝饭是一种用天然色素染成的五彩米粉，焦䭔则是用面粉、米粉和糖炸制而成的球状小吃。
至于圆子，“煮糯为丸，糖为臛”，用糯米粉团成小圆球，以糖为馅料，滚水煮熟，很显然，正是今天的汤圆。
东京市面上的汤圆多为两种馅料：乳糖和豆沙。吴铭也打算给赵祯一家煮一碗汤圆，馅料选用现代很常见但宋代没有的黑芝麻。
说到汤圆，他第一个想到的自然是四川鼎鼎大名的赖汤圆，迄今已有百年历史。
全手工制作赖汤圆，须提前两天将糯米和大米研磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
芝麻用小火炒熟、炒香后，捣成细面，加入细糖粉、炒过的面粉和熬成鹅黄色的猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成一两厘米见方的块状。
汤圆好不好吃，馅料至关重要，而无论哪种馅料，猪油都必不可少。
超市里卖的速冻汤圆之所以难吃，正是因为猪油的保质期较短，厂家通常选用人造黄油来做，甚至连黑芝麻也缺斤短两，要通过添加食用香精来补充芝麻味，导致成品齁甜，越来越不受消费者待见。
其实正经的黑芝麻汤圆皮粑绵糯，芝麻香醇，甜而不齁。核桃大的汤圆，吴铭一气儿能吃十几个，丝毫不觉得腻。
面团和馅料都已备妥，这时便制作剂子，将馅料逐一包入，捏成圆球状的汤圆生坯。