当即。
李长安就开始给三个徒弟安排活儿了，其实，也就是跟之前一样，先是在院子里置好了火眼锅灶，随后，就开始让几个徒弟处置食材。
其实。
因为雇主家的食材准备十分充足、到位，几乎都是肉菜，所以，食材处理都没有多少活儿可做。无非就是把猪肉牛羊肉给切成块。
就算是有几十斤肉，俩徒弟负责处理肉菜，也就一人儿分二十来斤，真不算多。相比于工厂食堂的劳动强度，这都小意思。
另外一个徒弟，也就是刨点土豆、白菜啥的。
“郑大哥，我看您这食材、配料准备挺齐全，咱们这样，猪肉、羊肉、牛肉要么爆炒，要么红烧，怎么样？一桌一大海碗。鸡鸭鱼，都是按照整只上桌，直接做成烧鸡、葱花鱼，鸭子呢，取个巧，咱做个葫芦鸭，取福禄的谐音。
肘子咱也是红烧，好吃不腻，怎么样？
至于这带鱼和海虾，我看您食油也准备的挺足，咱们直接油炸装盘，剩下的花生米什么的，直接做个杂烩菜，您看怎么样？
这样六桌每桌十个菜，取个十全十美，福禄双全，平安顺遂的寓意，怎么样？您要是觉得这菜式不太满意，咱们再调。”
弄完这些。
李长安还是和老郑敲定了一下具体的菜谱。毕竟，虽然老郑家这食材豪横，菜单不用费心思拟定，可人家是主顾，总得让人家心里有数，感到满意不是？
流程该走，还是要走的。
在话术上，李长安还是有些讲究的。毕竟，一些场合上，话说到位，比事儿做到位还要重要。
“哈哈哈，李师傅，对吃上啊，我也知道一点儿，但跟您这御厨级别的大拿比，那就是班门弄斧了，指定是没得比。
我就不嫌丑了。
这样。
李师傅，您也甭客气，能者多劳，这酒席直接您全权做主就行了，对您的手艺，我是绝对的相信。”
中年男人老郑乐呵呵的说道。
“您需要什么，自己取用，要是没有的跟我说一声，我再想办法。”
中年男人老郑笑呵呵的说道。
“那行，这样吧。咱们就按照我说的这个菜谱来，我保证拿出看家的本领，绝对怠慢。猪肉羊肉牛肉没的说，各自一个锅炖出来也就得了。等上菜的时候，直接现盛现上，还能一定程度上保温。
除了调味和口感，没太多讲究，一共占三个火眼也就行了。
不过。
这鸡鸭鱼，我打算直接来整的，烧鸡、八宝葫芦鸭、红烧鲤鱼，这样的话需要的火眼还得再多几个。
您费费心，帮着再多安置上……三个吧，再加三个就够使的了。”
李长安说道。
“那行。”
中年男人老郑笑着点了点头，随后多少有点儿担心的问道。
“不过，李师傅，您说的这八宝葫芦鸭……我虽然没吃过，但，好像听说过。听说好像是要八种料？这个有什么讲究吗？
咱们需要准备哪几种材料啊？”
“哈哈，郑大哥，这个其实没什么讲究，八宝葫芦鸭的材料，只要是八种就行，并没有定式。其实，咱们自己家里做，里面的料有八种最好，没有那随便划拉两种也就够了。家里有大米吧？有没有大枣？有这两样，基本就齐活了。没红枣的话，咱不是有花生吗？整点儿花生塞进去，也是一样，主要的是要葫芦这个形。
当然。
有其他类似的材料，多几种就更好了。”
李长安笑呵呵的说道。
“大米、红枣，行，我家里有。”
中年男人老郑可不敢怠慢，立即就将大米、红枣给取来了，也紧着又张罗了好几个火眼。他在院子里摆席，不说别的院儿，这宴请的对象里，也包括了自己这个院儿里的邻居，加上平时关系不错，自然很快就是凑齐了火眼。说是火眼，说白了，就是多安置几个蜂窝煤炉子。平时私人谁家可能有红星轧钢厂食堂那种配置？
李长安看了一眼时间。
这阵儿，已经是早上九点了。
立即。
李长安开始张罗。
其实。
猪肉、羊肉、牛肉，还没那么费事，真要是做炖肉，在火眼上，炉火旺一点，至多一个多小时，也就得了。这种肉，算是比较容易炖的软烂的。十二点开席，十点钟开始做都不带晚的。炖肉，就得吃热乎的。
算好时间，到时候做好了，刚好开席。
但是。
要做八宝鸭子，还要做烧鸡之类的整菜，又没有那种大锅，都是各家各户自己做菜做饭的锅具，并不是地锅，一锅才能做几只？撑死了，也就两只。
自然占的火眼也就多了。
这里面。
最费事的，当然还是八宝鸭子了。
这八宝鸭子，那可是相当考验功夫的，没一定的经验，根本完不成。单单是一个去骨不破皮，都能难倒不少专业厨子。一个不慎，鸭子皮破了，那就等于破相了，这八宝鸭子也就等于是做失败了。哪怕是后面，味道再好，也是失败。
但这自然难不倒李长安了，让众人很是叹为观止。就算是吃过见过的老郑、郑科长等人，也都直呼大开眼界。
李长安去鸭子骨，那是相当娴熟，简直是没有丝毫停顿。
随即。
便是蒸制鸭子。
八宝葫芦鸭，十分的考验火候，千万不能用武火，必须要文火蒸制，不能急火，因为是私下里开席，不是工厂食堂那种有大型蒸屉，有地锅旺火，所以，八只鸭子，只能一个鸭子用一个锅，对应下来，便是占了八个火眼，这一蒸就得两个小时左右。
八宝葫芦鸭，有两种做法，一种是整只上，另一种就是斩件油炸，因为今儿个是宴席，指定是要奔着油腥大的去，所以，李长安直接打算将这些八宝鸭子直接切件油炸，蘸着椒盐吃。
这些细节。
李长安也和老郑协商过了，老郑自然是没二话，而且，对这菜也是相当期待。说实话，这年月能吃到炖肉就相当不赖了。