“但。
其实不是什么讲究，而是四九城这四个季节，基本上市面儿上，只有这四种羊。春天，市面儿上供应的十有八九，就是都石口羊，，夏天是张家口的青紫羊，入秋供应西口大羊，冬天供应东西肃宁羊。
想吃别的，压根没有。
所以。
这四季羊的说法，其实是那个时节羊贩子赶来的就是这种羊的缘故，是供应导致的所谓吃四季羊之说。当然了，羊贩子之所以特殊季节供应不同的，也的确是与那个时节这种羊最肥美有一定的关系。这里面的因果关系，很多人都弄错了。”
李长安笑着说道。
“四九城里，以羊肉闻名的饭庄、饭馆，那也是极多，但是，这些都是以清真口味闻名。像是什么烤肉宛、东来顺、西来顺、又一顺等等，都是清真菜系。
但是，正阳楼是汉人馆子。
走的是汉人风味儿。
火锅之中，掺用的是鸡鸭汤，其中又搁了一些猪油作为锅底，以此汤底来涮食羊肉片儿，吃起来自然是另外一种味道。
虽然正阳楼歇业算下来有二十年了，但是，这道名菜正阳楼的羊肉火锅，却还是有传承的。我今儿个做的，就是正阳楼这道菜。”
“……”
闻言之下，一时间，整个屋里都是寂静。就连李主任，都有些怔然。满屋子的人，都没有想到，竟然一道涮羊肉火锅里面，还有这么多的门道。
看似简单，可里面的说道，简直是让人大开眼界。
不由得都惊呆了。
“小李师傅，没想到啊！这一道羊肉火锅里面，居然有这么多的门道？我的天！我算是开了眼界了。好家伙！小李师傅啊，甭说你的手艺了，就您肚子里的这些活儿，那都是天下一绝啊！
我李怀德自诩懂吃，在您面前，这根本拿不出手啊，哈哈！行！这一道涮羊肉的吃食，我算是记住了。这真是绝活了，以后我跟我那些狐朋狗友，算是有的吹了，指定能把他们吹得一愣一愣的！哈哈哈……”
李主任抚掌称赞，大笑不已。
“不愧是御厨级的大师傅啊，随便谈谈吃，这都了不得啊，厉害！厉害！实在是厉害啊！”
张师傅也是赞叹不已。
“哈哈，小李师傅说的果然是精彩，让我大开眼界啊，不过，菜凉了就不好吃了，这道四吃鱼，大家也都尝尝。下筷吧，下筷！”
李主任老岳父则是大笑，先行下筷。
“嗯，这道菜不错，红烧鱼头好吃，唔，还有鱼尾呢，这道菜叫什么名字啊小李师傅？”
“领导，这道菜叫红烧头尾。”
李长安笑道。
“红烧头尾，好啊！好！这道糟熘鱼片吧？这道菜也好吃！嗯，味道不错，酒糟味很浓郁啊，鱼肉很鲜嫩，正宗啊，很正宗！小李师傅的手艺，真的是没的说啊。”
李主任老岳父不住的称赞。
“……”
李主任闻言，则是满面洋溢着笑意，很是高兴。
这一桌寿宴，是他操持的，老岳父满意，他当然脸上有光了，在自己媳妇面前也有面子不是？心里暗道，这小李师傅是用对了，请他来帮着操持，很明智啊这一步棋。
“小李师傅，我刚才听怀德说这四吃鱼，是致美斋的头一道名菜？”
李主任老岳父笑着问道。
“是。”
李长安点了点头。
“致美斋是从点心铺转成的大饭庄子，这四吃鱼大名四做鱼，是一鱼四吃，分别是——红烧头尾、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。
是致美斋的头一道名菜。
不过。
四九城老吃主儿来说，其实应该还是更喜欢它点心铺时候的萝卜丝小饼。萝卜丝小饼做的晶莹剔透，像小瓷砖似的。有人作诗，说的是——佳点黄糕佐食宜，梅花皎啖美如饴。象牙白待霜风熟，香饼好尝萝卜丝。
这四句诗，说的就是致美斋的萝卜丝小饼。不过，现在这道菜，是吃不着了。其实我本来想要做的，是致美斋的另外一道有意思的名菜，叫游龙戏凤。是要用肥嫩雏鸡，脱骨切块，挂上鸡蛋糊，炸至外表金黄，外酥里嫩，码在盘子的中间。再爆炒鱿鱼卷，摆放在炸鸡块的四周，吃的时候鸡块入口酥香，鱿鱼卷爽脆适口，也是下酒的好菜，就是时间仓促，估计鱿鱼不好淘弄，所以，我就做了四吃鱼。”
“哈哈哈，小李师傅，你年纪轻轻，就懂这么多菜，我老张是服了，真跟领导说的似的，我这一把年纪啊，都活到狗身上去了，哈哈……”
张师傅笑道。
“诶，小李师傅，这致美斋的萝卜丝小饼……”
李主任忽然想起什么似的说道。
“哈哈，李主任，这萝卜丝小饼，可推广不开，做几个您和领导尝尝倒是没事儿，推广……难度太大了。”
虽然李主任后半句没说，但李长安是干什么的，立即就明白了，笑着和李主任说道。
“材料难弄！？”
李主任立即明白过来。
“对。”
李长安笑笑。
“萝卜丝小饼听着是光用白萝卜就行，但是，光用萝卜丝它也不好吃，口感方方面面，都不太行啊。
这萝卜丝小饼想要好吃，最好是加点儿猪肉什么的，最次也得是猪油，要是有点儿虾皮、虾仁自然最好。”
“嘶……”
李主任一听，也直嘬牙花子。
猪油、猪肉，这可是稀罕物，就是他们红星轧钢厂的采购，也弄不到多少。长期供应，那指定不行。
别说长期供应了。
就是一个月一次，全厂供应，一万多人下来，一人就一个，估摸着，那至少也得半头猪啊！这一年下来，那至少也得六头猪，这可够瞧的。
甭看他是主管后勤的，路子野，但想要一年多弄六头猪，那是纯粹想天鹅屁呢，根本没戏啊！
想都不要想。
你有路子，谁没有！？
整个四九城，肉食供应都是有限的，谁不想多弄一些肉食，但是可能吗？完全没戏！毕竟，厂矿单位那么多，哪里有那么多肉食能供给？
虽然红星轧钢厂在乡下有开设副食品基地，能自己养猪，但养猪也得要喂啊，单单喂猪草之类的，哪里能喂好？
还是要喂一些粗粮之类的，这些都会限制养猪的头数。像是去年，他们副食品基地一共才产出了几头猪，还因为年底出栏多少有些可惜，就专程多留了一个月，不惜成本的催肥，到了二月份，趁二月节，才算是给大家发了福利。
萝卜丝小饼，要是需要用猪肉、猪油之类的，那还真是不能推广，推广不起啊！难怪，难怪小李师傅压根没提过这茬儿。
“妹夫，今儿个咱爸过生日，咱们难得聚这么齐，就别聊工作了。来，咱们走一个。”
之前说过话的、和李主任老岳父有几分样貌相似的中年男人，笑呵呵的举起了酒盅。
“爸，我们当小辈儿的敬您一个，我们干了，您和张叔儿随意，你们年纪大了，还是要控制一下酒量的。”
“对对对，今儿个不谈工作，哈哈哈，我自罚一杯。”
李主任连道。
“怀德，没什么不能谈工作一说。你能第一时间联想到给厂子里工人师傅们上萝卜丝小饼，虽然这个推广不开，计划行不通，但也是好的。
我很高兴。
心系工作，好啊！这很好！”
李主任老岳父笑着点头说道。
“有小李师傅在你手下工作，是你的福分。以后可得对小李师傅格外重视啊，生活工作上该到位的，必须要到位啊。
行，今儿个高兴，来走一个。”
“岳父说的是。”
李主任连连点头。
“小李师傅这块，我一定重视到位。”
“领导，李主任对我一向都很照顾的，我这人嘴笨，但都在心里了。”
李长安则是道。
“哈哈哈……小李师傅，你言重了，你为咱们厂子是贡献了不少力量啊，在后勤保障这一块，你是真的有不小的贡献。
咱们厂里，你是有口皆碑啊，对你重视那也是应该的。其实，以你的手艺，要去外面，只怕收入方方面面，还是要比在轧钢厂好不少的。
有什么委屈的地方，还得小李师傅多担待了，咱们厂的条件毕竟摆在那里，是艰苦了一些。要是有什么需求，也只管提。