腌渍好了之后，就是到了煎的环节。
“这个环节的话，应该不需要我多说。”
“你对于煎本身就很熟悉，煎一下之后再慢炖，这样的话表面的油膜会在封锁里边的水分，慢炖之后，香气和肉的水份都能得到缓解。”
黑眼圈厨师的话，也让许舟点了点头，表示了解。
“嗯，那这个网油是用来包裹鳗鱼的？”
“对。”
黑眼圈厨师把整个鳗鱼用网油包裹住：“网油是牛和猪的内脏上覆着的那层网状的油脂，这一层油脂如果裹在鳗鱼肉的表面的话，烹饪过程中，肉就不会散开。”
“当然了，还有最重要的一点，能够让肉保持鲜嫩多汁。”
…
黑眼圈厨师直接就拿着腌渍吸饱了红酒渍的鳗鱼放在了锅里开始煎。
整个胶质和汤汁完全和油脂混合在了一起，那焦香的甜香味瞬间从锅里散发了出来。
而在煎到恰到好处的时候，就直接把红酒倒入锅里，用法式炖鱼的方法来烹饪。
“就是这样。”
“把红酒没过鱼肉！”
“等到炖煮熟透之后，再加上面包片和土豆泥的拼盘。”
一步一步的非常清晰。
而果干早就在最开始已经塞到鳗鱼的体内了。
如今只等鳗鱼在这慢炖的过程中慢慢炖熟了。
…
而在红酒炖的时候，
就要开始制作土豆泥。
以及自己制作的面包。
土豆泥搭配在这道菜里当配菜。
“土豆泥里要加入一些黄油，面包的话，可以制作你自己感兴趣的配方。”
黑眼圈厨师十分认真：“面包的配方并不是唯一的，哪怕你想制作一个奶油坚果面包来适配，也是不错的。”
在把配菜也做好了之后，整道菜只要经过摆盘，就已经全部制作完成。
“嗯。”
“成功了。”
黑眼圈厨师品尝了一下，在感受到鳗鱼肉质的细嫩软弹，以及胶质全部化在红酒里的香醇，只是夹起一点肉品尝了一口，整个人的灵魂都要飘了起来。
“好吃。”
“炖得恰到好处。”
整个胶质已经完全释放到了肉汤里，肉汤丝滑醇香，鱼肉更是细腻无比。
鱼皮吸满酱汁后软糯嫩滑，咬开后，鳗鱼肉是细嫩的纤维感，却带着清晰的弹性。
牙齿轻抿就能轻松地抿开，品尝到这里边浸透的红酒芬芳以及那清甜的肉汁。
的确不会一夹就散，脂层在鱼肉间，咬下去时能尝到脂香的润，却无油腻的腻口。
…
黑眼圈厨师又喝了口汤。
汤汁里还加入了一些培根片，哪怕是纯粹的用面包蘸着一点酱料，再把培根片夹入其中，竟然有一点烟熏的质感。
吞咽下去时，整个人柔软的面包伴着软糯带着胶质的汤汁，咸香醇厚，每一个风味都好吃极了。
“很好吃。”
这个培根片的烟熏味道和面包非常搭，而许舟并没有选择法棍，反而自己烤了一个更柔软的奶香味充足的面包。
“这个面包很软，社长，是你自己设计的？”
黑眼圈厨师好奇。
…
许舟点了点头。
“对。”
“我们家那边的人不太爱吃干巴的东西。”
如果是干巴面包的话，自己店里的食客十个人估计十个人都不会吃。
那面包干巴得需要用锯木机。
“我们那边喜欢吃软面包。”
许舟笑了笑：“所以我把这个面包胚做得更柔软了一些。”
黑眼圈厨师忍不住有些惊叹，整个面包的口感非常的柔软，像是蛋糕，但是却又接近面包。
一口下去，软糯的面包如同云朵一般，细腻润滑，吞咽下去的时候，甚至还能闻到面包里的淡奶油香味。
这是…
这是社长自己研制的配方？
这个面包很能吸汁，就如同柔软的面包胚吸饱了牛奶的湿润口感，在沾了一点充满胶质的汤汁吃上一口，只觉得整个灵魂都飘了起来。
柔软中又带着胶质的热汤，吸饱了汤汁的面包吞咽下去后，又能咬开鳗鱼的细腻鱼肉，好吃得不可思议。
…
“这些还是我上次学的。”
许舟看着黑眼圈厨师诧异的眼神，补充了一句：“上次学舒芙蕾欧姆蛋的时候，但是舒芙蕾欧姆蛋有些太过于软了，所以我改了一下做法。”
“还是用的面粉，虽然我对于蛋糕的知识懂得不是很多，但是如果是涉及到面粉和揉面的话…那还是明白的。”
看着许舟烤出来的面包，黑眼圈厨师反而有些惊叹。
“你这个有点像布里欧修面包。”
“？”
“这是一种法国的甜面包，主要是金黄酥香的外皮、云朵般柔软的组织和浓郁奶香特点的蛋糕，主要是以高比例油脂与鸡蛋的结合，形成介于面包与蛋糕之间的独特口感。”
“你这里边是不是加入了一些奶油？”
“对。”
“很好吃，和这道菜很搭配，是一种非常浓郁油脂丰富的口感。”
但是又因为鳗鱼其实中间包裹着洋李干，那洋李干的酸甜味在嘴里化开，完全不会腻味。
反而浓郁充满胶质的鳗鱼肉配着加入了淡奶油的面包，软糯又吸汁，吃起来别有一番风味。
黑眼圈厨师眼神里带着赞叹：“社长现在学起来越来越快了。”
“这道菜已经合格了。”
…
学完了之后，回到了备餐间，许舟就看到了这道菜所用的材料。
【欧洲鳗Anguilla anguilla：核心主料，肉质紧实弹牙，腥味淡，吸附能力强，富含DHA与胶原蛋白，是一种淡水鳗鱼，非常适合法式料理…】
【食材价格：300元/一条】
【法式培根lardons fumés：提供咸香风味，是黑木场凉为了本次料理特地精挑细选…】
【食材价格：60/一份】
【波尔多红酒：波亚克Pauillac是波尔多左岸最顶级的产区，与拉菲、拉图、木桐三大一级庄同处一地，拥有独特的砾石土壤，该酒深宝石红色，边缘泛着紫色光泽，酒体清澈透亮，挂杯均匀…】
【食材价格：976元/500ml】
【其他食材：网油、土豆、法式小洋葱、口蘑、面包、黑胡椒、海盐、面粉、黄油、淡奶油、洋李果干…】
【食材总价格：1436元】
【建议售价：2010元】
“价格果然很贵啊。”
“不过好歹这家伙用的红酒倒是比之前的红酒要便宜。”
许舟看着这道菜，整个食材价格倒是在他的意料之中。
这道菜食客的反应并不算特别强烈，只是一个雷击反应，整体的价格也就要正常许多。
学习完了之后，在备餐间里干脆把鱼都炖上，然后又出去把手鞠寿司上架了。
把法式炖鳗鱼这道菜给挂到了店里。
算了算时间。
应该差不多在晚上能升到三级。
如果升级到了三级的话，那应该有五十份。
【许舟：晚上新菜，法式炖鳗鱼，五十份。】
…
挂到店里后，很快祈愿值就开始上涨了。
店里的食客们在看到新菜是法式炖鳗鱼时，全都幸福极了。
【我才刚看完黑木场凉的这个法式炖鳗鱼这一话，我竟然晚上就能吃到成品？这也太幸福了吧！】
【确实，我刚刚才看完漫画，晚上就能吃到这道菜，感觉生活都有盼头了。】
【你们是不是菊下楼吃多了，按照小许老板的尿性，法式炖鳗鱼今天顶多就五十份，有可能还只有十份，你们吃得着吗？有VIP吗？】
一说到VIP这个事，大家就在旁边叽叽歪歪上了。
【我虽然没有VIP，但是我抽到了预定券哈哈哈，我今天就给它用了！】
就连热血老王也喜气洋洋。
【我们今天晚上也要来吃，这一次承蒙大家厚爱，在开业当天我收了不少的券。】
“晚上用几张？”
钟晓和热血老王看着收上来的券，小心翼翼地放到抽屉里锁好。
每一张都是宝贝！
特别是一周预定券！一个月预定券！
…
上次他们可收了不少。
其他人纷纷点头。
墨月还窝在沙发上看漫画，看了一眼时间：“我没问题啊，我的漫画已经画完了，今天已经更新完成了。”
“你们呢？”
“我的也差不多了，嘿嘿，我刚刚听张万秋说有生日宴，他们说要热闹一点，我准备去凑热闹。”
热血老王兴致勃勃：“我连歌都会唱了。”
热血老王算是店里的老食客了，而且又是漫画作者，早就跟张万秋他们混熟了。
这个生日宴的事，也没瞒得住他们。
“就是晚上有小许老师游学的学生过生日，店里准备了一个特别环节。”
“什么特别环节？”
墨月和钟晓等人全部都好奇地睁大了眼睛：“咱们店还有生日福利？”
“对。”
热血老王点头：“说是小许老板会送一道菜，然后还有提供情绪价值的生日歌环节。”