随着石蜜的价格攀升，不用官府过多催促，自是有不少百姓开始种植起了甘蔗。
其实原本种植甘蔗的收益就不低，算下来约是种植粮食的两倍左右。
但是由于制糖技术多被豪强所掌控，所以价格并不稳定。
再加上甘蔗需要更加精细的管理、生长周期更长，属于高投入高风险高回报的产业，寻常百姓根本就不敢为之。
多数甘蔗田都是豪强自己雇佣佃户进行种植。
但是，只要收益够高，自会有人愿意尝试。
毕竟李恢这段时间以来可没少雇佣百姓干活，给的工钱并不低，很多百姓家中已经开始有了积蓄，哪怕亏了也能承受的起。
万一赚了呢？
都说勤劳致富，但是很多时候勤劳只能兜底，真正想要致富，还得看选择。
从现在看过去自是一清二楚，处处机遇，一切都那么顺理成章。
但是真正身处其中，又有多少人不是当局者迷。
哪怕有着官府的诸多政策支持兜底，敢于尝试的终究还是少部分人。
但相对于十万人口的基数，已经足够了。
李恢粗粗算了下，至少有上千户人家愿意参与其中。
哪怕甘蔗的种植人力成本更高，也少说能有个四五万亩的甘蔗田。
以改良后的甘蔗产量，亩产大概在十五石左右，也就是约六十多万石甘蔗。
哪怕制成白糖，每年也能产出个三万石左右。
看起来不多，但要知道，此前交州的石蜜产量一年也才小几千石，这个数字几乎翻了十倍。
除去世家豪强和百姓偶尔食用外，其中约莫半数都会直接用作军需。
如果不发生大规模战事的情况下，刘璋麾下的士卒平均每人每年也就一斤糖左右。
看起来很少，实际上也确实不多。
但在这个中原诸侯麾下士卒每天以稀粥、野菜为主，只能勉强温饱的环境下，已经是顶好的待遇了。
别看刘璋麾下看起来很富裕，但也是相对的。
只能说是让麾下百姓都能吃饱饭、吃上精盐，距离定期吃些肉食、糖类，还有漫长的路要走。
如今也只有犍为郡周边的一些最初便跟随刘璋起家的富农们能每个月见些荤腥。
夏末的番禺，蔗田已郁郁葱葱，蔗茎粗壮挺拔，到了收割的季节。
虽然这季甘蔗是原本豪强的佃户们种植的，响应官府号召尝试种植甘蔗的农户们才开始种植没多久。
但是因为李恢清查户口，理顺户籍、遣散佃户，所以这些蔗田很多都分给了百姓，他们可以自行售卖。
江边的二十座糖坊同步开工，榨蔗的石磨轰隆隆作响，蔗汁顺着陶管流入大铁锅，经柴火熬煮，再按照工匠研究的工序一道道加工，渐渐凝结成雪白的蔗糖。
第一批蔗糖产出时，李恢亲自到场验收，指尖捻起一抹蔗糖，放入口中，甘甜醇厚，比石蜜更胜一筹。
“很好！”李恢笑道。
“按约定，以稻子三倍的价格收购百姓的甘蔗！”
主簿轻声问道：“组织官吏人手到各地去收购吗？”