“张董是义兴张烧鸡世家第八代传承人，张总是第九代传人，他们二位都是烧鸡专家。说实话，当着他们的面做道口烧鸡有种关公面前耍大刀的即视感，亚历山大啊，你看看，张纭龙师弟都在瑟瑟发抖了。”
张纭龙笑呵呵地看着张锦轩，一副不太聪明的样子。
“你看我干嘛，抖一下啊。”
张纭龙触电似地抖动身体。
“呵呵。”
周围的人纷纷露出笑容。
“有个词叫精神抖擞，抖一下精神好，接下来我们开始做道口烧鸡咯。”
“现在我和张云龙师弟面前有十只张总提供并且已经宰杀脱毛好的小公鸡，先要认真清洗一下。”张锦轩对张纭龙说道：“师弟，给我帮帮忙。”
“好的轩哥，要怎么洗啊？”
“我教你。”
张老原本是坐着看的，二人动手后他就坐不住了，起身走到张锦轩、张纭龙身边，开口指点张纭龙清洗技巧。
有这位大佬盯着，张锦轩非常放心，抽身去灶台那边把高汤熬上。
10只小公鸡清洗完毕，用清水浸泡着。
张锦轩开始处理香料，挑挑拣拣，坏的挑出来丢掉，耗时久的先用温水浸泡。
做烧鸡，最重要的就是香料配比和运用，以及火候变化和掌控，张总也凑过去旁观。
等高汤熬好，张锦轩把香料放进去熬卤汤。
看到这里，张老眉头紧皱，忍不住说道：“小张啊，做烧鸡要用老汤，这样做出来的烧鸡味道才好。早上我就想问了，你要那么多香料，唯独漏了老汤，是不是忘了啊，我叫人去拿。”
张锦轩笑道：“谢谢张老师傅的好意，我掌握的做法和传统做法有点不同。您是大名鼎鼎的专家，编写过烧鸡教材，为了表达对您的敬意，我打算按自己的想法做道口烧鸡，哪里有问题请您指正。”
张老做烧鸡做了六十多年，早把传统做法研究透了，张锦轩不可能跳出老先生的框架。
前世的做法具备几分新意，如果能在老先生这里得到一些启发和改进，未来野生厨房也就多了一款拳头菜品。
张老是个倔强的人，他坚守传统，但又力求在传统基础上进行创新。张锦轩的搞法他不太看好，后面一言不发，眉头紧锁。
直到张锦轩把一大块猪肥膘扔进高汤里熬化，关火让卤汤冷却，把香料残渣打捞出来扔掉，才意识到了什么。
他面露恍然，略带兴奋地喃喃自语：“我明白了，我明白了，小张你不是不要老汤，是要现做‘老汤’啊，想法非常大胆。”
张总一头雾水，问道：“爸，你在说什么啊？”
张老不答，卷起袖子，说道：“小张，我来给你打下手。”
烧鸡大师见猎心喜，技痒下场。