沈砚微笑摇头：“我就写小说的，不是做厨子的，自然不知道，不过我也能猜到一点，大概是什么大巧若拙之类的吧。”
“的确如此。”江鸿雨笑着说：“我也是听其他吃过张师傅这道菜的人说过，说是张师傅的这道宫保鸡丁之所以是压箱底的绝技，恰恰是因为它普通。
“正因人人都会做，才更能凸显出张师傅的极致技艺。他的绝不在食材稀有，而在于对这道菜的极致把握。
“听说做这道菜，鸡丁必须大小均匀，顺纹切制以保嫩滑；辣椒须手工舂制，混合特定比例追求香而非猛辣；油温需精准至七成，多一分则老，少一分则生；最关键的是“荔枝口”芡汁，酸甜咸辣香五味的层次须依次绽放，互不抢夺。
“能把这道普通的菜肴做到这样极致，就是张师傅的功底，只是异常复杂，全靠个人经验，整个绥县，除了张师傅，恐怕就没人做的到了，所以这道菜就成为了他的绝技。”
听到江鸿雨这样说，沈砚他们都听得流口水了。
对这道菜也更加好奇。
人就是这样，如果是一道食材很珍贵，很难获得的菜，虽然会想尝试，但绝不那么好奇，因为知道这道菜纵然好吃，那也是食材的功劳。
反而是一道普普通通的菜，能做到极致，人就会产生万分的好奇心，好奇被人怎么能把一道普通菜做成绝味。
这道普通的菜绝对要比那些食材万分珍贵的菜更让人好奇和期待。
他们现在就是抱着这样的心情等着张师傅的这道菜。
为了等这道菜，他们都放慢了吃别的菜的速度，就担心吃得太饱，从而错过了这道人间美味。
一阵时间过后，张师傅端着一碗宫保鸡丁出来，放在桌上，表情很严肃地说：“你们尝尝。”
其他三人也识趣，知道这道菜是给沈砚特意做的，他们只是运气好，沾了沈砚的光，所以都按耐着自己，等着沈砚先动筷。
沈砚伸出筷子，张师傅提醒道：“先吃花生。”
沈砚依言，先夹起一颗花生米放入口中。
轻轻将花生咬开，极致的酥脆在沈砚嘴中瞬间迸发。不仅有花生本身的焦香，还有一种被浓郁的咸鲜底味裹挟着难以言喻的酥脆感，让沈砚味蕾大开。
沈砚赶紧点头说：“太好吃了。”
其他三人看着沈砚，都默默吞着口水。
“现在吃鸡丁。”张师傅再次提醒。
沈砚立刻又夹起一块鸡丁。
鸡丁外层裹着一层晶莹红亮的芡汁，入口的第一感觉是极致的嫩滑，几乎是舌尖一抿就开，绝非寻常柴硬的鸡胸肉。
紧接着，那股传说中的“荔枝口”便如同精妙的交响乐般，层次分明地在沈砚口中上演。
沈砚惊喜地说：“哇，这鸡丁好入味啊，太好吃了。”
其他三人再也忍耐不住，纷纷动筷了。
也是先吃花生再吃鸡丁。
果真好吃得差点把舌头都吞掉了。
甚至都忘了评价，只感觉鸡丁的嫩、花生的脆、葱段的辛香，不断在在味蕾间飘荡冲击。
张师傅见他们吃得这么愉快，悄然把围裙解下，不告而别了。
他知道这道菜的效果，自然也不需要听人夸他。
他为了沈砚这个大作家敬他的那杯酒，就还他这个人情，这是他做了一辈子厨师的准则。