“二等席分为内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用三等席。”
“每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗，果食蔬食等与一等席同。”
“文进士的恩荣宴、武进士的会武宴，主席大臣、读卷执事各官用上席，上席又分高、矮桌。”
“高桌设宝装一座，用面二斤八两，宝装花一攒，内馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜四碟。”
“矮桌陈设猪肉、羊肉各一方，鱼一尾。”
“文武进士和鸣赞官等用中席，每桌陈设宝装一座，用面二斤，绢花三朵，其他与上席高桌同。”
“这里就需要注意，满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜。”
“据李斗的《扬州画舫录》说：上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次。”
“第一份，头号五簋碗十件。”
“燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。”
“第二份，二号五簋碗十件。”
“鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。”
“第三份，细白羹碗十件。”
“猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。”
“第四份，毛血盘二十件。”
“炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。”
“第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”
“这是扬州大厨房专为到扬州巡视的六司百官办的。”
“我们现在吃的这一桌子，差不多就是这个等级。”
“当然，也跟以前的规格不一样，毕竟现在很多食材都弄不到了。”
“所以，从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。”
“此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称。”
“菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。”
一边说一边吃，这里面的道道还真是不少。
所以人还是要有文化，要不然别人忽悠你，你都不懂。
就像是现在，清宫的一等满汉全席，他们能吃到吗？
“其实这里面的说法很多，比如我知道的一个说法。”
“满汉全席规模庞大，菜肴丰盛，制作程序复杂，工艺颇为考究。”
“就有席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；”
“囊括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；”
“施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；”
“汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；”
“辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；”
“衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。”
“所以后来满汉全席这一名称就出名了，甚至很多人都说来源于一段相声。”
“20年代在京津献艺的著名相声演员万人迷，编了一段贯口词，罗列大量菜名。”
“这就是名为报菜名的贯口相声，颇受听众欢迎。”
“30年代在京与张傻子、高德名，绪德贵，汤瞎子，一同登台表演的著名相声演员戴少埔，就擅长这个段子。”
“戴少埔于40年代初逝世于津，当时仍称这段贯口为报菜名。”
“当然，像是这样的说法还有一些。”
“毕竟满汉全席肯定是属于官场筵席，它也肯定是始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录。”
“在一些记载当中，名曰：满汉席、满汉大菜。”
“最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之翻台。”
“盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。”
“而翻台的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美。”
“嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有满汉全席之名。”
“还有最后一个说法。”
“事实上，满汉全席在清朝的历史上并不存在。”
“而是中华人民共和国建国后，一饭店将前人的丰富餐饮文化整理并包装的结果。”
“现时讲满汉全席，在史料中，无论正史还是野史，以及清宫内务府文献，其实都找不到记载。”
“支持者引用最多的是清乾隆年间袁枚的《随园食单》。”
“及江苏人李斗所著的《扬州画舫录》。”
“巧的是，《扬州画舫录》的序作者之一，正是袁枚。”
“实际上，袁枚与李斗根本没提所谓的满汉全席，而是满汉席。”
“这两者，一字之差，相去千里。”
“所谓的满汉席，其实是扬州大厨房专为到扬州巡视的六司百官办的。”
“清兵入关之后，沿用满人饮食风俗，主要以烧烤为主。”
“而汉人饮食大不相同，因此出现满汉同食时，满人用满席，汉人用汉席的情况。”
“据《老BJ的风土人情》一书所载，说法又有不同。”
“1959年十年大庆，为了向全世界展现中国传统饮食文化，商部调集了全国各菜系名厨，充实‘仿膳饭庄’的技术力量。”
“还组织专人发掘整理出九百余种菜谱，并在此基础上进行创新，使‘仿膳饭庄’成为集中华饮食之大全的超级饭庄。”
“这次创新与整理，最终的结果，形成了满汉全席。”
“其后满汉全席不断被丰富与发展，最后在今天形成了200多道菜点。”
“所以，这里就证明，这绝对不是真正的宫廷菜。”
“当然，虽然满汉全席不是所谓的清宫御膳，但是从它产生的实际过程来看，它无疑是中华饮食文明的集大成者。”
“这一点甚至比它是纯粹的宫廷菜要有更高的价值。”
“因此，我们将后人整理出来的满汉全席，称之为中华民族饮食上下五千年的一次大总结也不为过。”
“要是真的好好研究证明一下，最确实的真相应该是始自阮元。”
“久负盛名的名宴满汉全席，就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。”
“这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外，亦有佳肴小乐。”
“加之内有名师主厨，外有雅士品味，此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。”
“他在两广总督任内，曾以府菜为基础发展出一道席面。”
“虽不及府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。”
“由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为满汉全席。”
“孔小姐下嫁阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。”
“这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘。”
“阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样。”
“三朝阁老，九省疆臣”。
“由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。”
“由此可见，而今流传的满汉全席，便始自阮元。”
饮食文化，什么叫文化，一个饮食居然能催生出文化来，这就很不简单。
秦军这一次是真的长了见识，这也算是他吃到过的最高规格的席面。
吃饱了，喝足了，也学到了很多东西。
接下来的时间，秦军感觉幸福无比。
只不过，这一天他没有去酒店，而是来到了一座庞大的四合院。