阎解旷一听，仔细想了一下，一下子就想到商业局的办事员的话，也觉得不合适，就说道：“那就叫阎家饭馆，等以后能叫了再改，字我自己写，你找人做就行了。”
就这样，日子一天一天的过去，也是阎解旷的幸运，当王宣弄好酒楼的时候，商业局那边的营业执照也下来了，现在就等着阎解旷什么时候开业了。
阎解旷没想那么高调，但毕竟在前门，这儿好多掌柜的都知道他，多多少少有一些人情往来。
十一月的十号，阎解旷的阎家饭馆开业了，除了前门的各位掌柜的，四合院那边根本没通知，连阎埠贵两口子都不知道。
阎解旷和姬莲两口子忙前忙后，主要是阎解旷没找到服务员，他不想惊动四合院那边，自己又不认识什么小姑娘，正当阎解旷一筹莫展的时候，徐静理和徐静平来了，这一下子就解除了阎解旷的压力，毕竟人家是在小酒馆长大的，对接待顾客的事情还是轻车熟路的。
阎解旷自己则是去了厨房，阎解旷的饭馆实际的菜谱就十道菜，阎解旷不想弄那么多的菜谱，主打的是香酥鸡，这主要是为了预备的方便。
阎解旷带着三个学徒，忙忙碌碌，头都没抬，这一中午的餐桌就没空过，主要也是阎解旷做的香酥鸡是实在是太香了，弄得满街都是香味。
到了午后，阎解旷刚想歇会，又是一波之前听闻这儿的香酥鸡是一绝的客人来了，这一下，阎解旷几人就没歇的时间，忙的加大后脑勺，一直忙到晚上关店，不关不行了，没鸡了，也没什么食材了。
阎解旷跟客人们表示歉意，说明天一定多预备一些。
等关了店，几个人都瘫坐在椅子上，阎解旷强迫自己起身，给几个人拿着汽水，姬莲歇了一会儿，也起身，开始算账，算着算着，姬莲脸色变了。
阎解旷还以为赔了呢，看着姬莲，说道：“怎么了，是不是赔了，没事，我这事先也没想到今天这么忙，是有点乱。”
姬莲看着阎解旷说道：“赔？你昨天预备的食材花了多少钱？”
阎解旷疑惑的说道：“五百啊，怎么了？”
姬莲说道：“今天总收入四千五百二十六元，怎么这么多？”
阎解旷一皱眉，自己预备多少菜，出了多少菜他是知道的，自己又在纸上算了一遍，最后说道：“全卖出去是这个钱，不用惊讶，今天的售空了，所以应该是这个钱。”
徐静理和徐静平相互望望，说道：“三哥，照你这个餐馆的销售，两天你就是万元户啊？”
阎解旷摆摆手说道：“不能这么算，你们工资，房租，餐具磨损，这些费用得去除的，但确实挺挣钱。”
阎解旷接着赶紧转移话题，说道：“行了，今天几位都是功臣，每人一百奖金，对了姬莲，咱们到哪找服务员啊，不能每天麻烦人家两姐妹啊。”
徐静理不屑的说道：“有什么麻烦的，不过，你可以去前门街道问问啊，那儿待业的挺多呢。”
阎解旷一拍额头，说道：“我这都忙糊涂了，明早就去，光想着南锣鼓巷了。”
姬莲把钱发给几个人，阎解旷高兴的说道：“吃饭，吃完饭，回家睡觉。”