可现在看来，似乎人家做的可能会超越他做的白云猪手，余达刚第一反应自然是不可思议，这也是他冲口确认的原因。
拿起小茶杯将酱汁浇到猪手上面，余达刚并没有按照什么比例一个浇多少，常季也没有说，因此他十分随性地将茶杯里面的酱汁，都浇了上去。
本来雪白的猪手被褐色的酱汁这么一淋，像是被临时穿上了一件琥珀色的纱衣一样，让本来可以看得清楚明白的猪手，蒙上了一层神秘的面纱。
“滴答，滴答”
多余的酱汁从猪手身上，缓缓滴落到盘子里，很快就将雪白的盘子给染成了褐色。
当然只是猪手占据的位置被染了颜色，其他地方依旧是瓷白的样子。
因此两相对比以后，越发显得白的地方很白，褐色的地方就越发显得突兀起来。
不知道是不是因为酱汁被倒出来，空间变大了的缘故，一股子格外霸道的酸辣味道，直冲人的鼻尖而来。
让习惯了淡淡的酸辣气息的鼻子，差点没有抗住这一波气息的攻击，鼻骨一酸，就差被刺激得涕泗横流了。
“嘶，这味道够劲呀。”
余达刚伸出筷子打算夹起一块猪手尝味道，不过是在夹之前突然用力戳了一下，其中包裹着的一块骨头就被他不大的力道给戳了出来。
本来里面就只有一块骨头的，这一下子被戳出来以后，就只剩下纯肉了。
脱骨的效果比起他平常做的白云猪手还要好，尤其是看到干干净净，没有一丝肉残留的骨头。
以及骨头出来以后，肉就在慢慢合拢，将之前被骨头占据的一点空隙给填满。
以此就知道常季用的这个方法，似乎更加适合猪手，至少脱骨效果极佳，还没有任何残留，非常干净利落。
放进嘴里，首先在舌尖上炸开的是酸辣可口的汁液的味道，紧接着是带着一股子酸的猪肉被牙齿咬断。
脆韧爽口，皮还带着点Q弹，一口咬下去还微微有些弹牙，味道好吃极了，最让人惊艳的却是里面的肥肉。
不同于一般做出来的肥肉软糯化渣，这个肥肉吃起来不仅没有一点油腻软嫩的感觉，还相当脆，要不是味道不对，都以为是在咬脆苹果呢，‘咔嚓、咔嚓’的。
因为酱汁浸润进来，酸甜酸甜的肥肉算是余达刚第一次吃到这样的口感。
搞得他明明知道这吃的是肥肉，可还是吃了还想吃，一点也不觉得腻得慌。
至于里面的瘦肉，比起肥肉来说又是不一样的口感，多了一些绵韧。
咬起来费力一些，却不用使很大的劲，倒像是让牙齿多运动运动，这样可以让人多吃几口似的。
比起昨天的清汤蟹丸，今天的这道菜，还真就带了常季的个人色彩，非常让人惊艳，同样的顶尖美味，可这道菜却是不容易让人模仿超越的。
就是余达刚这个做个半辈子白云猪手的人，都不得不甘拜下风。
他是将传统白云猪手的味道做到了顶峰，可比起常季这样的做法，还是差了那么一线的。