因此常季选择这么个砂锅倒是没人觉得有什么，要是连个锅都选不对，那做其实都不用做了，没这个必要不是。
不过也有精通这门手艺的人，觉得常季的选择不太好，铁丝箍过的砂锅又不是都是一个材质的，都能用来做煲仔饭。
“这种砂锅虽然透气性好，可对于水和温度的要求实在是太高了，这位常厨选择这样的砂锅来做，看起来不是对自己极度自信，那就是对煲仔饭了解得不够透彻呀。”
“这谁知道呢，说不定人家就很自信呢，再说了其实差距也没有多大，到时候做出来就知道好坏了。”
“这事你就尽胡说八道吧，在场的哪怕对煲仔饭不拿手，还能吃不出好坏不成，在我们这些人嘴里，那可真是失之毫厘谬以千里了。”
“不过我们这些人倒是还好，李厨那里估计就不好过了，我记得去年的时候，李厨做出来的煲仔饭就已经是独树一帜，在粤省绝对算得上是独占鳌头的存在，就连董厨在这方面都得退避三舍。”
“对，我们说再多都没用，这道菜吧，得看李厨的意思，他才是这方面的权威，就是不知道这位常厨选择这个砂锅有没有考量好。”
砂锅别看表面看着只是颜色的差异，实际上材质那些也都是有区别的。
而且材质的差别，不光是决定了砂锅的品质，更是决定了，厨师在使用来烹饪食物的时候，手法和时间都会有所不同。
一不注意翻车什么都算是小事，更多的麻烦还在后头呢。
比如常季选择的这款砂锅透气性极佳，可以一定程度上加快食物的熟成过程，使得食材能够保持着最鲜嫩爽口的状态。
可这些不是没有代价的，比如说火候十分难把握，还有加水的问题。
透气性好，自然就意味着水分的流失会很快，那平常需要五杯水的食材，用这个砂锅的话，就得起码七八杯水才行。
不然不说体现不出这个砂锅的优势，还能让食材出现各种各样的问题。
李秋白在常季选择好砂锅的第一时间，嘴角就弯起了一个好看的弧度，眼底多了一丝看好戏的意思。
这种砂锅，他也会用，不过只在几种特殊的食材上面才会使用，毕竟这水和时间确实很难把握，尤其是用来做煲仔饭的时候。
全程不开锅，全凭厨师的经验判断，饶是李秋白足够自负，也没有觉得自己能够完美驾驭，这种品质的砂锅。
当然他也不是完全不能用，在煲仔饭这个领域，他已经算是走完了百分之九十九的人的路了，自然有这自信。
可这常季不知道是从哪里冒出来的，哪怕有些实力，可用这种砂锅来表现，着实是有些托大了。
当然李秋白倒是没有提前说什么，他信奉的是眼见为实，等到常季做好了，那才是他出手的时候，至于现在只需要瞪大眼睛看着就行。
于是李秋白就看着常季快速将砂锅清洗干净以后，就直接拿出一部分糯米和粳米。
也不淘洗，就直接放到砂锅里，开小火煮上了。