而周至也知道这个面为啥要叫挞挞面了，“挞”不是普通话里“拓”的读音，而应该是“答”，在蜀中方言里，是摔打的意思。
挞挞面，意思就是摔打出来的面条的意思。
面条熟得比较快，老板一个人就能够支应一个面馆，还是这样每一碗都要经过揉、挞的手工面条，手脚之麻利可见一般。
“这面条是真不错。”坐到了店内小桌上，黄瑞山夹起食指宽，边缘薄，中间略厚的面条吃了一口，赞道。
“得，你都说不错，那就真是不错了。”
蜀中的面条市场被北方同学们鄙视，鄙视的原因不是因为浇头和调味，主要就是因为面条本身的质量。
蜀中几乎没有手工面条，基本都是机制的碱面，甚至还有如华兴煎蛋面那样的另类，直接用干挂面的。
手工面条仅限于刀削面，还有极少的地方特色如荣昌铺盖面，算是手工面。
不过铺盖面听名字都知道，那就不是“面条”，而是“面块”。
“原来蜀中也有这么好吃的手工面啊。”黄瑞山又唏哩呼噜地刨了一大口：“肘子你不是美食家吗？这么好吃的手工面条，你不给北方同学推荐下？”
“你知道的，白案就是我苦手。”周至自己点的是一份肥肠面，老板这里的面条除了普通的浇头外，还给添了一勺炖得软烂的豌豆，口味倒是和蜀中其他的面馆差不多的，不过这个面和普通面馆一比，的确就胜出太多了：“说实话，我以前都不知道这边还有这样的面条。”
“挞挞面”口感爽滑，绵韧，能够吃出“嚼头”感觉的面条，不是机制面和挂面能够比拟的。
“的确很不错。”麦小苗说道：“和马爷带我们去的河北面馆的面条差不多。”
“嗯，的确。”周至拿筷子点着碗里：“蜀中的浇头，配上北方款式的手工面条，差不多完美了。”
“像这样的面馆就该开到蜀中去啊，”黄瑞山说道：“最好就开在我们学校的旁边，我一周起码光顾三四回。”
“闰土你可以的哟。”周至笑道：“一星期下三四次馆子，日子过宽绰了啊？”
“啊？”黄瑞山这才想起自己还属于“帮扶对象”，不由得闹了个红脸。
“开玩笑的开玩笑的。”周至刚刚也是习惯性的调皮，说完自己都有些后悔了，但是脑子却管不住自己嘴巴：“不过这次好像的确该轮到你请了……”
“欺负瑞山干嘛？！”李一佳开始打抱不平了：“几碗面条，我请！”
“别别别，肘子说得对，今天我请。”说完扭头对门口喊道：“老板，再来一个三两的杂酱，不要辣椒！”
李一佳，麦小苗，周至三个人不由得面面相觑，小城市里面条分量一般都给得足，他们一共吃了三个二两觉得吃得挺饱了，这家伙一人要来两个三两！
待到重新上了车，黄瑞山摸着自己的肚子：“来蜀中三年，总算吃到一次好面了……”
“看来我一会儿得开慢点，别给你浪出来。”周至都笑得不行了：“今天是不是也可以该我们蜀中平反了？咱们也不是做不出好面条来，和南北面粉质地什么的关系其实也没多大……”
“我们主要就是不大爱吃面条而已……”