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“所谓药食同源，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。”
“有了这种认知，接下来怎么制作药膳，什么是药膳就简单了。”
“当然，这也有个发展的过程。”
“比如原始人利用自然野火到人工制造火，由于火上燔肉，石上燔谷，使人获得更丰富的营养，这就算是当时的药膳。”
“当时使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类保健具有积极的保健意义。”
“因此火在人类进化过程中意义更为重大。”
“以上人们对食物的选择和加工，以及保证身体健康的一些措施，都是生活中不自觉的行动。”
“当然，远古时期根本没有食疗药膳的概念，所以称为蒙昧时期。”
“尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。”
“萌芽时期据文献记载，中国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。”
“此时已有多种烹调方法，如商代伊尹制汤液。”
“他的烹调技术高明，担任汤王的厨师。”
“从甲骨文记载看，有禾、麦、黍、稷、稻等多种粮食作物，已能大量酿酒。”
“在商汤之前新石器时代龙山文化遗址中，已发现有陶制的酒器。”
“酒是饮料并具有明显的医疗作用，后人认为它有：邪气时至，服之万全的作用。”
“由于它是有机溶剂，能溶解出更多的有效成分，所做成药酒，后来又发展成麻醉剂。”
“在食疗烹调中也经常用酒。”
“至商代，伊尹制汤液，著《汤液经》，以烹调之法疗疾。”
“但是那个时期的滋补圣品，放在现在呢？”
“因为现代物资极度丰富，喝酒就变成了常态，而酒喝多了，此时不止是不能长寿，还会出现各种问题。”
“所以，药膳是随着时代演变而不停变化的。”
“当然，也有一些从古到今一直没变的，但是价值变了。”
“比如《吕氏春秋·本味篇》载有：阳朴之姜，招摇之桂。”
“姜和桂都是辛温之品，有抵御风寒的作用，又是烹调中常用的调味品。”
“以此烹调成汤液，既是食品，又可是汤药。”
“这说明商代已有朴素的饮食疗法，这已经具有食疗药膳的雏型了。”
“周代，人们对饮食已经相当讲究。尤其在统治阶级中已经建立与饮食有关的制度与官职。”
“《周礼·天官》所载的四种医中，食医居于疾医、疮医、兽医之首。”
“食医的职责是：掌和王之六食、六欲、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
“可见当时已经明确了饮食与健康的密切关系。”
“但是，姜放在现在，我们还能把他作为药膳来大说特说吗？”
“肯定是不行的，而药膳在古代也是在不断更替发展的。”
“比如到了春秋末期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求。”
“如《论语·乡党》中写到：食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食。”
“这些提法，都是从保健的目的出发的。”
“通过讲究饮食，以防止疾病的发生。”
“保健食疗的目的是明确而自觉的心理和行为。”
“说明食疗药膳的是早期发展，已经进入到萌芽阶段。”
“《周礼》中记载了食医。”
“食医主要掌理调配周天子的六食、六饮、六膳、百馐、百酱的滋味、温凉和分量。”
“食医所从事的工作与现代营养医生的工作类似。”
“是不是感觉很先进？这是因为钱权势！”
“还是说周朝，周礼之中还涉及了其他一些有关食疗的内容。”
“《周礼·天官》中还记载了疾医主张用五味、五谷、五药养其病。”
“疡医则主张以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍等。”
“这些主张已经是很成熟的食疗原则。”
“这些记载表明，中国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。”
“其实这些都很好证明。”
说着，导游居然从身边的包内拿出来一本书。
“这是黄帝内经。”
“成书于战国时期的《黄帝内经》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处、治病必求其本、药以祛之、食以随之。”
“并说：人以五谷为本，天食人以五气、地食人以五味、五味入口、藏于肠胃，毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气。”
“与《黄帝内经》成书时间相近的《山海经》中，也提到了一些食物的药用价值、”
“枥木之实，食之不老。”
“上述医籍的记载，说明在先秦时期中国的食疗理论已具雏形。”
“《黄帝内经》中共有13首方剂，其中有8首属于药食并用的方剂。”
“其制作方法是将前三种食物研末为丸，以鲍鱼汤送服。”
“主要用于治疗血枯病。”
“这说明这时药膳的制作与应用也较成熟。”
“奠基时期经过长期实践所积累的经验，使食疗药膳的知识逐渐向理论阶段过渡。”
“到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展。”
“具体的体现在《黄帝内经》的有关章节。”
“书中提出系统的食疗学理论，对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。”
“比如里面就明确表明了饮食营养的重要作用。”
“若饮食合宜，则可健康。”
“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如实则筋骨以精。谨道如法，长有天命。”
“《灵枢·五味》首先提出饮食对于人体健康的重要意义。”
“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道。”
“《灵枢·营卫生会》说：人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气。”
“说明饮食营养对人体健康重要意义。”
“在病理情况下，即或借助药物治疗时，也要注重饮食以调治疾病，这是这一时期提出的食疗原则。”
“当然，黄帝内经讲述的主要是使用药物治疗疾病。”
“而这也要适可而止，使用药物不可过分，以免身体受损。”
“当用饮食方法调理使之痊愈。”
“正如《素问·脏气法时论》所说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
“这就是就是要求将多种动、植物食物互相配合，综合运用，取长补短。”
“从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。”
“这里就要知道食物的性味。”
“《内经》指出食物也有四性、五味。”
“四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。”
“根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调养治疗。”
“在五味中，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”
“食物也分为阴阳两大类，按治病的要求，选择不同味道的食物。”
“把食物做为药物对待，中药的性味理论对于食疗药膳有着重要的指导作用。”
“五味对五脏各有所偏。”