王满仓更是无奈，本来吃日式料理，他就带着点好奇、带着点敬畏。
谁能想到，就因为不懂，还能闹这话总乌龙？
所以他也就借坡下驴：“鬼子还要宰牛？”
陈大厨解释道：“不是，在日式料理中，牛刀虽不若某些专用刀具那般名气显赫，却也是厨房里不可或缺的一员。”
“它轻薄而锋利的刀刃，使得无论是肉类还是蔬菜，都能轻松切割。”
“这可不是宰牛的。”
“他们就是会吹牛，一把处理蔬菜的刀，就叫牛刀！”
“不过，对于烹饪爱好者而言，牛刀无疑是提升料理技艺的得力助手。”
“你们看这结构，这牛刀的设计，深受西式主厨刀的启发，既实用又全面。”
“所以无论是切菜、切肉还是片鱼，它都能轻松应对。”
“其刀尖设计得更为小巧且尖锐，使得切割工作更为高效。”
“而狭长的刀身则让切割过程更为省力，无需大幅度的前后推拉动作。”
“此外，尖形的刀头还特别适合进行精细的直刀切工作。”
“这也让烹饪爱好者能够更轻松地制作出美味的料理。”
“虽然看不上鬼子的各种小细节处理，认为没必要。”
“但是有条件，他们设计的的各种刀具，还是很好用的。”
秦军听得认真，因为这是一位学贯中西的大厨的中肯之言。
此时的秦军，也有了点兴趣。
国内厨师一把菜刀打天下是厉害，但是对于学徒恐怕不太友好吧？
而细分出各种用途的刀具，学习起来是不是更加简单？
“用这么多刀，是不是更加容易练出一手刀工？”
秦军想到的是文思豆腐，还有其黄瓜、红萝卜的画面。
把黄瓜切出花，把红萝卜弄出凤凰尾，这都是刀工。
就是不知道，小鬼子的刀工是怎么练的。
“还真就变得简单了一些。”
“所以，这个世界上没有废物的工具，只有废物的人。”
“你们看这三德刀的设计，同样融合了中西刀法的精髓。”
“所以这种刀，既适合中式烹饪中的片切，也适用于西方烹饪中的切割。”
“其刀身宽阔，刀尖圆润，使得切割各种食材都变得轻而易举。”
“无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都能被它轻松处理。”
“这样的刀，自然成为烹饪爱好者得心应手的厨房利器。”
秦军仔细看着那把刀，设计的还真是精巧。
发现秦军感兴趣，陈大厨继续道：“这三德刀在日式厨刀中独树一帜，是初学者的理想之选。”
“其名三德蕴含着切丝、切丁、切块的多功能性。”
“无论是水果、蔬菜还是肉类，都能轻松应对。”
“这款刀具既适合铡刀切法，也适宜直刀切法，是日本家庭中不可或缺的厨房神器。”
“再就是这种筋引刀，这款刀具在日式厨刀中同样占据一席之地。”
“其设计独特，注重实用性，使得切菜变得轻松而高效。”
“无论是制作寿司、刺身还是烹饪其他日式美食，筋引刀都是厨房中的得力助手。”
秦军看向那把筋引刀，其刀型设计独特，相较于牛刀更为细长，类似于柳刃，但关键区别在于其双开刃的设计。
“这款刀具的刀身细长，刀头尖锐，非常适合在筋和肉之间进行灵活的操作。”
“无论是剔骨还是分离筋肉，都能轻松应对。”
“我们国内的菜刀，如果是家庭用刀，对于处理筋骨，就怕不太容易。”
“毕竟我们家庭用的厨房菜刀，都不太锋利，根本就切不动。”
“此外，筋引刀也可以剁切！”
“在切片方面也表现出色，其使用方法与柳刃相似，但并不适合用于剁切或铡切。”
“当然，这不是剁骨刀，日料当中也有专门的剔骨刀。”
“其设计精巧，专为剔骨而打造。”
“与筋引刀不同，剔骨刀更注重于骨头的处理。”
“它刀身较为宽厚，刀锋锋利，能够轻松穿透骨头，将肉与骨完美分离。”
“此外，剔骨刀在切片方面也表现出色。”
“但其主要功能仍在于剔骨，因此在使用时需根据实际需求进行选择。”
“可以说，剔骨刀专为剔骨剔筋而设计。”
“其尺寸短小却极为尖锐。”
“尽管其功能相对单一，但在专业领域却有着广泛的应用。”
“对于家庭使用而言，其频率可能相对较低。”
“但若你是擅长刀工的肉类爱好者，这把刀将是你不可或缺的利器。”
“无论是分割羊肉、牛肉，还是拆解整鸡，它都能助你一臂之力。”
“现在就算用来分割金枪鱼，或者是旗鱼都是可以用的。”
“秦总，我们这里还有一点旗鱼，要不要尝尝？”
秦军立即心动了：“自然要尝一尝。”
陈大厨高兴的道：“秦总是个懂吃的。”
“都知道蓝鳍金枪鱼是制作生鱼片的王者，但是旗鱼也是刺身界的小鲜肉！”
“虽然它的价格远不如金枪鱼昂贵，但坚硬的身躯，细腻的口感却和金枪鱼较为相似。”
“它和金枪鱼一样都属于深海物种，体型巨大，成年后可达三至五米长，但游泳速度却远超金枪鱼好几倍。”
“其鱼身形特殊，凸起的嘴巴好似一把利剑。”
“尤其是在游泳的时候，他会把高高的背鳍收起，减少阻力。”
“然后借助自己发达的肌肉，巨大的摆动力飞速的向前方驶去，就像一支离弦的箭翅一般。”
“曾经有科学家在美国做过一项速度测试，一条其余三秒不到就游出了91米的恐怖战绩，相当于每小时一百零九千米的速度。”
“所以其余肥美的肉质，必然和它超强的运动体量密不可分。”
“切割的时候，其余的工具和金枪鱼一样，都是用的炮弹钢刀。”
“这是一种用炮弹壳淬炼而成的解剖刀，材质坚硬且经久耐用。”
“用它切起金枪鱼来，简直就像张飞吃豆芽小菜一碟。”
“能顺利完成整个过程，光靠一把锋利的刀具还不行。”
“因为一旦鱼肉出现损伤，其余的价值就会大打折扣。”
“所以这要求把刀的师傅，必须对其鱼的身体结构十分了解。”
“像这种大型水生物，通常鱼头都含有很多金属，因此头部历来是不能食用的。”
“其次，其余的各个部位也分369等。”
“它的腹部是全身油脂含量最高的部位，不适宜生吃。”
“但做成熟食却是不可多得的好东西，不仅肉感十足，入口的瞬间，还能清晰的感知到浓香的鱼油迸发在舌尖上的快感。”
“但最珍贵的部位还要当鼠背三角，这是整条鱼最为昂贵，脂肪含量最适宜的地方。”
“其表面带有清晰的雪花纹理，肉质嫩滑。”
“无论是煎或烤都是很好的选择，尤其是用作生吃，就像把一块雪糕放进嘴里，你只需稍微咀嚼一下就能入口即化，味道极其鲜美。”
一边说着，陈大厨一边处理一条一米多长的旗鱼。
王苗在一边小声道：“老陈早就想要动手，可是没有重量级的客人，这种好东西可不能随便乱动。”
“这一次好了，遇到秦总，他算是得偿所愿了。”
秦军这一次却是没有太过关注那条鱼，毕竟之前看过他处理金枪鱼。
现在秦军关注的是一把刀，那好像是一把多功能刀具。
“我就说秦总专业，懂得吃！”
“您看这把刀，这就是多功能刀。”
“尽管剔骨刀在专业领域有着出色的表现，但对于日常生活中的多样化需求，一款多用途刀则更为适用。”
“这类刀具集成了多种功能，无论是切割、剥皮还是剔骨，都能轻松应对。”
“其尺寸适中，便于携带，是家庭厨房的必备之选。”
“要我说，我们的中华厨师也需要改变一下，没必要非抱着一把菜刀不放。”
“就算我们普通家庭，不是也有剁骨刀吗？”
秦军点头道：“是这个道理，这些刀具也不一定全部用来出口，也可以在国内推广一下。”