车上堆满了盖着干净油布的箩筐，里面都是从附近农庄采购回来的新鲜蔬菜瓜果。
“东家，我们回来了！”
“阿福利落地从车辕上跳下，随手用搭在肩头的汗巾擦了擦额角细密的汗珠，脸上满是笑意：“今儿的菜水灵着呢！赵把头那儿新下的韭黄，刚从地里拔出来，水嫩水嫩的；
还有李庄头那儿的春笋，是昨儿夜里刚冒头的，我们到的时候他们正起呢，您瞧瞧，这还带着湿气，脆生得很！”
像长安附近的各个农庄，基本都会种一些新鲜的瓜果蔬菜，平日里也会直接对外售卖。
而像程远山这样开酒楼的，自然是等不了农庄的那些人慢悠悠的把菜弄好，然后慢悠悠的赶着车送到镇上卖。
毕竟酒楼的生意好，早上的时候得赶紧把菜给备好了才行。
他都是每天大清早就安排人，直接去找农庄的管理官买。
听到伙计的话，程远山放下手中的算盘和账本，不紧不慢地站起身，踱步走了过来。
对于食材，他向来是亲力亲为的。
食材的好坏，可是开酒馆的根本，容不得一点马虎。
他走到马车前，掀开车上盖着的油布，一股混合着泥土的清香，以及新鲜蔬菜的气息扑面而来。
他先是拿起一小捆带着湿润泥土的韭黄，凑近闻了闻。
又拈起一根嫩黄的春笋，用指甲轻轻掐了掐笋尖，只听极细微的“啵”一声，指甲便轻易地陷了进去，渗出些许清亮的汁水。
“嗯，这笋不错，正是最嫩的时候。”
接着，他又检查了还带着露水的菘菜滚圆饱满的萝卜、翠绿欲滴的油菜。
他看得非常仔细，不时拿起一样在手里掂量，或是掰开一小片叶子查看内里的品相。
偶尔遇到一两颗看起来稍有磕碰或是品相稍次的，他便会挑出来放在一边。
“阿福，你看，这几棵最外层的叶子有些蔫了，下次记得跟农庄的人说清楚，或者当场就把这些剥掉，不要一并带回来了。””
程远山语气平和的嘱咐道：“咱们望乡楼靠的就是食材新鲜，味道家常实在，这些东西可马虎不得，不能让客人觉得咱们用料不讲究。”
他顿了顿，看着那些被挑出来的菜，又接着说道：“不过这些也就是样子差些，里面还是好的，丢了也着实可惜。
等会都剥干净，回头让后厨留着，咱们自己人吃，或者喂给后院里那几只鸡鸭也行，总归不能浪费了。”
“晓得了，东家！下次我多留点意。”
阿福连忙应道，随即手脚麻利地拿起一个空篓子，开始按照程远山的吩咐，将那些品相不佳的叶子一一剥下来。
仔细验看完所有食材，程远山这才直起身，拍了拍手上的泥土，对两个伙计吩咐道：“成了，都搬到后厨去吧。轻拿轻放，尤其是这春笋和韭黄，都是娇嫩易损的东西，告诉张嫂她们，拾掇的时候要格外小心，别磕着碰着了，影响口感。”
“对了，让厨房的赶紧准备，今天中午有两桌贵客，可不能怠慢了。”
“好嘞，东家！您就放心吧！”