周然笑着接话：“我们做餐饮的，就希望客人能吃得舒心。环境要好，原料要好，手艺要真，自己用心了，客人才会满意。”
他顿了顿道：“这也是我们今天斗胆请您出来，想向您请教学习的主要原因。”
廖永泽呷了一口茶，抬眼看向周然，脸上带着饶有兴致的表情：“哦？我听老楚说了一点，具体是什么，说来听听？”
“是这样，我们目前开了三家餐饮店，前几天因为采购的猪肉有问题，导致现在供应短缺。我们想去屠宰场自行采购，但是需要买手证。所以想请教一下廖部长有什么解决办法？”
“唔，肉有问题？走私肉还是私人宰杀？”
“走私肉。”
廖永泽点了点头：““目前我们国家的生猪产业主要还是自给自足，复关谈了这么久，也没什么实质性进展。
这两年走私肉愈发严重，但是架不住便宜，利润高，铤而走险的人太多，屡禁不止。
现在国家对生猪的屠宰也有所放开，导致市场上的乌烟瘴气，我看呀，迟早又要收回来。”
周然附和着点了点头。
复关的关就是“关税与贸易总协定”，也就是后来的WTO。成立于1947年，中国是创始国之一，但创始国地位长期被小岛当局占据。1986年，中国向关贸总协定正式提出“复关”申请。
但谈了6年未有实质性进展。之所以如此艰难，一个重要原因就是“市场经济”这四个字。一直到今年10月份十四大，才能解决这个问题，进入实质性谈判。
廖永泽叹了口气，接着道：“买手证其实就是一个资质，证明你有资格采购生猪，不过通常是给国营企业和合作单位的，零售商贩只能通过买手购买。”
“也就是说我们只能过菜市场去买？”
廖永泽点点头没说话，过了一会才问道：“不知道小周兄弟每日需要的量有多少？”
“我们目前主要以猪肘为主，每日大概需要40个，然后还有一些五花肉，猪耳，整鸡，猪大肠。”
“四十个？这个量说大不大说小也不小，而且你们需要的是特定部位，还真不好拿货。”
“可不是吗，所以想请教前辈您有什么高招？”周然给两人满上，走了一杯。
“啧~”廖永泽品了一下酒的滋味开口：“若是需要的量大了，就可以和肉联厂或者食品公司合作，由他们调拨。”
“廖部长，这个量大需要多大？”
“两百个以上吧，不过猪肘算是热销部分，基本都被大酒楼包圆了。而且需要人工分割，操作麻烦，具体的还得看实际情况和他们谈。”
“两百个！”周然心中纠结。
两百个大猪肘都够十几个店的量了，若是能再给自己多几个月时间说不定有可行性。
“廖老哥，我冒昧问一句，您单位这么大的国营企业，食堂每天肉类消耗量应该很大吧？”
“我们集团大几千人，一人吃一口肉可就是几头猪了，哈哈哈！”廖永泽说完看着老楚哈哈一笑。
“哈哈哈，老廖每日里可是忙东忙西，辛苦的紧。来来来，咱哥俩走一个！”
两人又是一杯酒下肚。
“哈哈哈，”周然陪笑一杯，眼睛一转，斟酌了一下开口：“廖老哥，我这边还开了个熟食加工厂，每日里连轴转至少可以加工两千五百斤的卤货。”
然后冷不丁抛出一句：“您看我们有没有合作的可能？”