“很简单。”叶安的脸上，露出了一个高深莫测的笑容。
“万变不离其宗。”
“所有制冷设备的核心原理，都是一样的。”
他顿了顿，又补充了一句，“而且，我之前在国外留学的时候，正好做过这方面的研究。”
岳玲听得是茅塞顿开，她看着叶安，脸上写满了崇拜。
“原来如此！”
她感觉自己又学到了很多。
又过了几天。
三号仓库里，弥漫着一股金属切割后特有的焦糊味，混杂着机油和尘土的气息。
叶安正半跪在地上，手里拿着一把特制的套筒扳手，聚精会神地拧紧着那台拼凑起来的液氮仪器上，最后一根连接高压钢瓶的铜管接头。
他的动作很慢，每一次发力都极其精准。
【系统，实时监测A-7号接口的气密性，压力增至八个标准大气压，模拟极限工况下的分子振动频率。】
【叮~数据模型建立中……气密性百分之九十九点九九，符合安全标准。】
很好。
叶安的嘴角微微翘起，额头上渗出的细密汗珠，顺着他的鼻梁滑落，滴在那冰冷的铜管上，瞬间蒸发。
岳玲蹲在他旁边，手里拿着一块干净的棉布，屏住呼吸，小心翼翼地帮他擦拭着管壁上渗出的冷凝水。
她的眼睛一眨不眨地盯着叶安那双稳定得不像话的手，那双能画出世界上最复杂图纸，也能拧紧最精密螺丝的手。
这几天，她就这么跟着叶安，把一堆在她看来跟废铁没什么区别的破烂变成让她震惊的东西。
这个过程，对她来说，简直比看任何一部电影都要震撼。
叶总工，他到底是怎么做到的？
就在这时，仓库那扇锈迹斑斑的铁门，被人“吱呀”一声，从外面轻轻推开了。
赵丰探头探脑地走了进来。
他最近几天，天天往叶安的办公室跑，结果次次都扑了个空。
一打听才知道，这小子又不知道从哪个犄角旮旯里翻出了个新项目，带着技术科最得力的干将岳玲，一头扎进了这个已经快被人遗忘的废弃仓库里。
赵丰一进门，就看到了那台已经初具雏形的，造型极其古怪的机器。
各种新旧不一的管线，几个压力表和阀门，在昏暗的灯光下，闪烁金属光泽。
而叶安，正背对着他，整个人几乎都快钻进了机器的底座下面，只露出了一个穿着旧工装的背影。
赵丰看着这幅景象，心里又是好气又是好笑。
这小子，还真是个不省心的主。
他放轻了脚步，不想打扰叶安，只是好奇地绕着那台机器走了一圈，啧啧称奇。
这玩意儿……又是什么新花样？
他正看得入神，叶安那边刚好拧紧了最后一颗螺丝。
他长长地吐出一口气，从那狭小的空间里退了出来，然后习惯性地伸了个懒腰，一回头。
“我靠！”
叶安被身后突然多出来的人影吓得一个激灵，手里的扳手“哐当”一声掉在了地上。
他看清来人是赵丰后，那颗差点跳出嗓子眼的心才总算落了回去。
“厂长？”
“您怎么跟个鬼似的，走路一点声都没有！”
叶安拍着胸口，没好气地抱怨道。
“你小子还好意思说我！”赵丰看着他那副受了惊吓的样子，也是哭笑不得，“我这几天天天去你办公室堵你，连个人影都见不着！”
“我还以为你小子拿着奖金，偷偷跑路了呢！”
他走到叶安面前，上下打量着他，又看了看旁边那台古怪的机器，脸上写满了好奇。
“说吧，你这又是在搞什么新发明呢？”
“什么发明啊。”叶安捡起地上的扳手，随口说道，“就是个制冷机。”
“制冷机？”赵丰的眉头皱了起来，“咱们厂的冷库不是好好的吗？你搞这个干嘛？”
“厂长，此制冷非彼制冷。”叶安看着他那副“你小子又在瞎折腾”的表情，无奈地叹了口气。
他知道，不给这老狐狸解释清楚，今天这事是过不去了。
他指着那台机器，开始了他那套熟悉的，降维打击式的科普。
“您知道，咱们平时吃的冻鱼，为什么解冻之后，口感会变得又干又柴吗？”
赵丰愣了一下，点了点头。“是啊，水都流失了嘛。”
“没错。”叶安打了个响指，“因为传统的冷冻方式，太慢了。”
“水在结冰的过程中，会形成冰晶。冷冻的速度越慢，形成的冰晶就越大。这些巨大的冰晶，会直接刺破鱼肉的细胞壁，导致里面的汁水在解冻时大量流失。”
“所以，我搞的这个东西，就是要解决这个问题。”
叶安拍了拍那台机器的外壳，脸上露出了一个无比自信的笑容。
“它不是用压缩机，它是用液氮。”
“液氮？”赵丰的脸上，写满了问号。
“一种超低温的液体，温度可以达到零下一百九十六度。”叶安解释道，“我们把处理好的鱼肉，直接扔进这个里面，只需要几秒钟，它就能从里到外，瞬间冻成一块石头！”
“在这种极速冷冻下，鱼肉细胞里的水分，根本来不及形成大的冰晶，而是会形成无数个极其微小的，不会破坏细胞结构的非晶体。”
“这样冻出来的鱼，等它解冻之后，口感、味道，跟刚捞上来的活鱼，几乎没有任何区别！”
“这叫什么？这叫锁鲜！”
赵丰呆住了。
他呆呆地看着叶安，又看了看眼前这台由废铜烂铁拼凑起来的，丑得一逼的机器。
他的脑子里，一片空白。
瞬间冷冻？
零下一百九十六度？
锁鲜？
“小……小叶……”赵丰感觉自己的嗓子有些发干，他指着那台机器，声音都在抖。
“你……你说的这个……液氮，就靠这台破机器，能搞出来？”
“当然。”叶安的回答，云淡风轻，仿佛在说一件吃饭喝水般简单的事情。
“这玩意儿，就是个大号的空气压缩机。我就是把咱们厂仓库里那台报废了几十年的氨制冷机，随便改了改。”
“成本嘛，算上人工和电费，估计也就几百块钱。“